【福井】歐洲軒總本店（ヨーロッパ軒総本店），福井必吃醬汁豬排丼 @ YANG漾的趴趴照

初次看到歐洲軒（ヨーロッパ軒）的醬汁豬排丼（ソースカツ丼），是在日本台的節目中，只見到米飯上面鋪著好幾塊豬排，感覺吃起來會非常過癮，當時就想有機會一定要去福井吃看看。但多年過去，一直沒有前往福井的機會，這個想法也就被擱置一旁。這次行程刻意排了北陸拱形路線，就是為了要完成這個吃福井豬排丼的想法。

這天白天我先去走了一下東尋坊周邊景點，一天走下來還真是精疲力竭，肚子餓到快不行，為了歐洲軒的豬排丼，忍也要忍回福井市區（其實等巴士時已經忍不住在超商買了炸雞吃了）。歐洲軒在福井縣有十多家分店，我住的地方就在歐洲軒總本店附近（這個我就真的沒刻意安排了），當然就是到總本店用餐。要前往歐洲軒總本店，可搭乘福井鐵道，在「市役所前」下車，步行約5分鐘就可抵達歐洲軒總本店。如果想從福井車站走過來，大概要花15→20分鐘。店面正好位於十字路口轉角，因為沒有華麗的外觀，也沒有突兀的招牌，邊走邊找，可能稍不小心就過店門而不入（我就是走過頭了）。就算站在歐洲軒對角看過去，看不懂日文的人大概也看不出這是家餐廳。

歐洲軒於1913年創立於東京早稻田，因創辦人高畠増太郎在德國學習料理，回來後就將店名取為「歐洲軒」，以歐式口味醬汁加入日本人愛吃的豬排丼上，成為歐洲軒開店一百多年來的最大特色。無奈關東大計地震毀掉了店面，高畠増太郎便回到家鄉福井縣，開設這家歐洲軒總本店。就這麼陰錯陽差，本來可能會是東京名物的醬汁豬排飯，就成了福井縣的代表物之一。門口有大塊招牌介紹醬汁豬排丼好吃的原因主要有三項，分別是獨家醬汁、特別的麵包粉還有好吃的米飯。獨家醬汁就是指高畠増太郎至德国研習料理，並根據日本人洗好所調製出的伍斯特醬汁，醬汁呈現黑色，微酸微甜。包裹豬排的麵包粉比平常吃到的日式豬排要細，不但可以大大減低殘留的油脂，還可以讓豬排充分吸收醬汁。米飯則是從福井縣生產的稻米中經挑細選，找出口感和醬汁最搭的種類。另一塊看板就是店內最推薦的兩款餐點，一個是豬排丼套餐，另一個是由豬排、蝦排和炸肉餅（牛豬絞肉混合）組成的特別套餐組。

店內有點家庭餐廳的風格，簡單的桌椅陳列，牆上則貼滿藝人簽名和獎狀等，因為有其他客人用餐，我就不方便拍照了。如果是團體用餐，二樓還有適合團體聚會的場地。菜單也很簡單，主要分為各種醬汁豬排丼，除了前面提到的豬排、蝦排、肉排，還有牛排及兩片豬排搭一片蝦排的MIX豬排丼，中間區塊價格都是單點，左半是正常份量，右半是大碗。所有單點丼飯加￥200就可以變成有沙拉、味噌湯的套餐。食量小的女生也有女士套餐組，飯量和肉排的量都減少。西洋御料理主要是將炸物和米飯分開，另外也有排餐類。另一頁就是蛋包飯之類的料理和午餐。另外一張單張菜單就是三種類特別組，或是再加入炸牛排的四種炸物組。這天我點了兩片豬排搭一片蝦排的MIX豬排丼（ミックスカツ丼），再點一份小的炸牡蠣，試試看能登半島的牡蠣厲不厲害。

說實在的，現場看到實體後，開始懷疑這賣相看起來好像不怎樣，真的有傳說中那厲害嗎？看起來乾乾扁扁的肉排和蝦排，還真有點其貌不揚。實際咬下後，里肌肉排滿薄的，份量不會很大，雖然沒有到趴哩趴哩那樣的酥脆，但口感還是不錯，而且不會乾硬。炸粉也確實如門外看板說明寫的，能吸附獨門醬汁，略帶酸甜的味道還滿開胃的，而且在正常的日式豬排店吃不到這樣的味道。米飯粒粒飽滿，因為有沾到醬汁，所以吃起來不會是單純米飯味道。那一片蝦排本以為是蝦肉搭魚漿混合製成，沒想到是整尾蝦子剖對半後直接沾粉下去炸，是完整的一隻蝦，肉質也尚能保持Q彈，沒有因為油炸變得過老過硬。整個吃下來，這碗醬汁豬排丼算是吃粗飽的，沒有精緻的處理手法，但能夠給人大大的滿足感。而獨門醬汁因為帶有點酸甜滋味，可能會有人吃得不習慣。