浜そば(HAMASOBA),本店位於東京的湯島,在2018年3月,非常低調在台北展店,沒有任何宣傳,也似乎沒有任何媒體報導,就默默開在小巨蛋附近的巷子內。來自靜岡縣濱松市的店主帶來他經過不斷摸索,使出渾身解數研發而成的「招牌拌麵」,並以實在的價格販售。

浜そば

浜そば位在王品牛排南京東店後面那條巷子,如果是搭乘捷運,在台北小巨蛋站下車,由5號出口出站,大約再走5分鐘可抵達。如果找不到,可以打開手機google map,搜尋「hamasoba」就可以查到大概位置。只要找到南京東路四段133巷5弄,大概都可以找到店家所在,因為外頭的白色看板和黃色燈籠應該很容易辨識。浜そば的看板也很有趣,不只印了自己的店名,還有店家簡介和加盟專線。白色看板底下還有另一塊白色看板,印的是店裡菜單以及日本雜誌所刊登關於浜そば的報導。所謂拌麵,在日文裡是「油そば(ABURASOBA)」,真正來說應該是「油麵」,或許是怕和台灣的油麵搞混,加上日本油麵類似台灣的乾拌麵,才變成了拌麵。目前在台北以拌麵為主的店家,有鷹流體系的涼風庵、東京油組以及ABURASOBA SHIN(取頭取尾,我稱之為阿心)。其中東京油組赤坂見附組,是東京油組所有分店在tabelog裡拿到最高分的店鋪,但也只有3.23。低調來台的浜そば,本店則是拿到3.49,且在RAMEN DETABASE裡也有超過80分,在日本算是有不錯評價。

浜そば

浜そば

浜そば

店裡座位分為室內和室外區,室內區只有10個座位,但都是兩人以上的座位安排,室外只有一張四人桌。因為沒有吧台區,單人用餐是否會被強制併桌我就不太清楚,因為開幕初期到訪客人不多,一人一桌都不是問題。店內黑板上的文字,大概幾天就會根據店老大的心情更換字樣,挺有意思。牆上貼滿了照片,大都是日本店舖所拍攝的店內狀況。菜單就放在桌上靠牆處,選擇好後直接向外場服務生點餐,由於店裡設定麵條是偏硬口感,所以點餐完畢後,服務生會再提醒麵條很硬,確認點餐後會先付費,然後等待餐點上桌。浜そば開放外帶服務,點餐流程和內用相同。

浜そば

浜そば

浜そば

IMG_0051拷貝.jpg

一大張菜單,只要看最左邊一欄就夠了。餐點很簡單,只有招牌拌拉麵、低卡鹽味拉麵、兩種丼飯,剩下就是配料加點和飲料,沒有其他了。招牌拌拉麵的價格讓人驚訝,人家東京油組一碗就要兩三百,這裡只要$140。低卡鹽味拉麵的售價更低,只要$120,麵量加大多$30。兩種麵款的價格平實,可以說是日本來台開設分店的拉麵店中,價格最不嚇人的。而且兩款麵類都很強調低鹽、低熱量,其中拌麵的鹽度是一般拉麵店的一半,熱量也只有2/3。另外菜單上密密麻麻一堆文字,主要是因為上面有針對兩款麵的介紹,以及讓拌麵或湯麵更好吃的方法,如果是第一次到訪,在等待餐點上桌的同時,先以先了解一下。

浜そば

浜そば

浜そば

浜そば

浜そば

浜そば

菜單最底下就是店舖介紹及加盟店募集的訊息。

浜そば

2018年6月,配合冷麵的推出,店家更新菜單。

menu

除了菜單,桌上還有一大張日本雜誌報導的剪輯,看起來好像很厲害。

浜そば

拌麵端上桌後,平實價格的謎底就解開了。正常份量的麵量非常少,且配料也很少。第一次到訪時我先去阿闍梨吃了一碗鹽味拉麵才過去,本來還很擔心會吃不下,看到麵上桌後我就放心了。初始配料是醬油底,油度還好,鹹度也確實不會很鹹。攪拌均勻入口後,麵條Q彈且偏硬,喜歡有嚼勁麵條的人應該會愛死,喜愛軟麵者就不建議過來吃,因為麵體本身的關係,就算再煮軟一些,還是會很硬。味道上來說,和前面提到的幾家風味都不同,就是很單純的醬油香味,沒有過多的修飾,卻有迷人的魔力。如果覺得簡簡單單的滋味不夠滿足,桌上準備了有醋、辣油、黑胡椒、蒜末和自家製辣椒,只要能吃辣的人,建議嘗試看看自家製辣椒,多了香氣和辣度,吃起來會有不同感覺。

浜そば

IMG_0048拷貝.jpg

浜そば

浜そば

低卡鹽味拉麵的份量和配料也是很少,湯底是雞湯,濃郁但不濃厚,喝起來是很原始的雞湯味。配料就只有豆芽和一點點碎雞肉,麵條則是細麵,咬勁不輸給博多細麵。整體來說,很像在吃雞湯底的切仔麵,我個人是覺得花$120吃這碗,不如拿去巷口吃還可以加滷蛋、切小菜。雖然店家建議可以加入自製辣椒,但我個人覺得這碗湯麵加胡椒比較對味。

浜そば

浜そば

整體來說,浜そば的價格雖低,但份量、配料也隨著價格減少,不過以拌麵來說,原價$140,加大再加顆蛋後來到$200,還是比其他家要低,味道也不差,我個人是覺得還滿有下酒菜的感覺,吃起來不會太油太鹹,單純的醬油香氣卻特別迷人,也是其他幾家拌麵店吃不到的感覺。湯麵部分,我個人就不是很推薦了。丼類我個人不太有興趣,所以無法分享心得。而這家若要挑剔,大概就是配料種類太少了。不過不知道是不是太過低調,加上餐點種類太少,以及口味上沒有太過特殊之處,不到五個月就黯然下台,真是悲劇。

 

浜そば(HAMASOBA)
地址/台北市松山區南京東路四段133巷5弄13號
時間/11:30→14:30、17:30→21:30
粉絲團/https://www.facebook.com/Hamasoba浜そば台湾店-1923218164357969/
tabelog/https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13058424/

 


檢視較大的地圖

 

 

其他拉麵店介紹

【拉麵圖鑑】雞吉君,濃厚雞白湯拉麵的霸者

【拉麵圖鑑】勝王,沒排個一小時以上是吃不到的

【拉麵圖鑑】五之神製作所台灣店,感恩Seafood、讚嘆Seafood

【拉麵圖鑑】雞二拉麵,台灣雞湯拉麵始祖重出江湖

【拉麵圖鑑】お帰り,歡迎回家吃拉麵

【拉麵圖鑑】道樂屋台,屋台拉麵改為店面登場

【拉麵圖鑑】麵屋豚介,平鎮搬到內壢,滋味再提升

【拉麵圖鑑】涼風庵(RYOFUH-AN),鷹流體系再開新品牌

【拉麵圖鑑】麵魂家,東海岸最強豚骨拉麵店

【拉麵圖鑑】玩笑亭(なんつッ亭),好滋味不開玩笑,還不收服務費

【拉麵圖鑑】太陽蕃茄麵,和洋風味結合的獨特滋味

【拉麵圖鑑】一休桑拉麵(一休さん),來自福岡的久留米豚骨拉麵

【拉麵圖鑑】承恩老麵,承恩老麵,翡翠怪味拌老麵一點都不怪還很好吃

【拉麵圖鑑】MORIZUMI拉麵森住康二,風格優雅的新滋味

【拉麵圖鑑】黃金鹽味拉麵Due Italian,日義混血的奇妙滋味

【拉麵圖鑑】豚骨一燈來台,信義區再添拉麵名店

【拉麵圖鑑】重熙老麵,串燒居酒屋進軍雞湯拉麵又一家

【拉麵圖鑑】麵屋真登,新潟拉麵名店進軍台灣

【拉麵圖鑑】山嵐拉麵,札幌拉麵強勢登台

【拉麵圖鑑】拉麵專門店小川台灣店,休息一個月後再出發

【拉麵圖鑑】Aburasoba Shin 油そば専門店,原來東京油麵也有精緻吃法

【拉麵圖鑑】油そば東京油組総本店台北敦南組,首家東京油麵專賣店進駐台北

【拉麵圖鑑】鳥人拉麵(TW),曾是北台灣最強雞白湯拉麵

【拉麵圖鑑】樂麵屋厚切叉燒煮干醬油拉麵,北台灣要吃煮干拉麵就是這碗

【拉麵圖鑑】ラーメン無敵--無敵犇牛,三重肉最多拉麵

【拉麵圖鑑】九州豚骨ラーメン炎庵,一店嘗盡半數九州特色拉麵

【拉麵圖鑑】中華そば寶來軒,改名改姓就是不改味道

【拉麵圖鑑】圓寶拉麵,台南豚骨家拉麵原址改賣雞白湯拉麵

【拉麵圖鑑】高雄清川拉麵,濃郁順口好湯頭

創作者介紹
創作者 yanggogo 的頭像
yanggogo

YANG漾的趴趴照

yanggogo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()