手羽先(炸雞翅)是名古屋名物,而串炸則是大阪名物,在日本想要找到一家店可以同時吃到這兩樣名物,可能不太容易,不過在台北的風來坊串串就同時販售這兩樣名物,讓前來用餐的客人可以同時吃到。除了手羽先、串炸外,還有其他鄉土料理、鍋物、多種酒類或無酒精飲料,適合親朋好友聚餐聊天。

風來坊串串

或許會覺得風來坊串串這店名有點奇怪,因為店裡手羽先的風味是承襲日本名古屋知名連鎖店風來坊,而串炸的料理技術則是源自於大阪串炸連鎖的串の坊,因此店名就直接結合兩個品牌名稱,成了風來坊串串。可不要小看這兩個品牌,風來坊在全日本就有五六十家店舖,其中エスカ店在tabelog上獲得3.35分的評價。串の坊雖然分店數較少,但在tabelog的最高評價是3.50。有這兩個高評價品牌的料理技術加持,風來坊串串可真是讓人期待。風來坊串串初期只有在晴光市場附近開設了「晴店」,這次到訪的「錦店」則是後來才開設,兩間店舖距離捷運站都不會太遠,而錦店稍微近了一些。如果有喝酒的可能,建議就搭乘捷運前往,避免酒後駕駛。

風來坊串串

店外貼著日本雜誌的介紹,看來是因為名古屋手羽先和大阪串炸的結合,讓日本人特別關注。和其他居酒屋不同的是,風來坊串串中午也有營業,除了正常菜單的串炸、燒烤或鍋類,另外提供中午才有的鰻魚拌飯、烤雞腿、烤牛小排等定食,不過看到定食的價格後,我想我應該會把三四百塊留著吃晚餐。

風來坊串串

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店裡座位分為吧台區和四人桌,桌與桌間保有適當距離,且白天採光好,晚上燈光明亮,是很舒適的用餐環境。通常晚上經過這,都可以看到店裡坐滿了過來聚餐聊天的客人,非常熱鬧。整個吧台可以說是被酒給包圍,而且結帳櫃台旁邊還有一個裝滿酒的冰箱,提供啤酒、清酒、燒酌、氣泡酒等多種選擇,當然也有無酒精飲料,不喝酒的人不需要擔心。
【飲酒過量有害健康。開車不喝酒,喝酒不開車】

風來坊串串

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店裡的餐點種類很多,手羽先、串炸、串燒都是店裡招牌,其中串炸有三四十種食材可選擇,包含各種肉類、海鮮貝類、蔬果,其中炸葡萄真是讓人眼睛一亮啊!相對來說,串燒的食材種類就少很多,主要是以雞肉去做變化。另外還有各式沙拉、炸雞、鐵板土雞、鐵板牛排、蒲燒鰻、炸豆腐等菜色可選擇。如果習慣一定要吃個主食,也有鍋類、鰻魚飯、牛排飯、烤飯團等選擇,或是點一碗白飯來配菜也不錯。各式餐點選擇,請見以下菜單,菜單取自風來坊串串官方粉絲團,餐點種類及售價若有更動,一切以現場為準。

風來坊串串

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酒類分為啤酒、清酒、燒酌、威士忌、紅白酒,以及水果酒或調酒,大部分都是整瓶販售,部分提供以杯計價。詳細酒單及售價,也是以現場販售為準。
【飲酒過量有害健康。開車不喝酒,喝酒不開車】

風來坊串串

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這次因為是參加網站舉辦的品嚐會,所以餐點都是預先設定好的。是首先登場的是松阪豬肉沙拉,脆口的生菜加入幾小片的松阪肉點綴,先作個暖身。

風來坊串串

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接著就是主角之一的串炸登場,先看看食材還沒裹上炸粉的狀態,這盤有蘆筍、紫蘇蝦、喜魚和蔥豬肉。

風來坊串串

這盤這盤有玉米筍、金針菇、香菇和葡萄。光看名稱,可能會以為就只是最基本的食材去裹上炸粉,實際看到食材本人後才知道厲害,蘆筍、玉米筍表層都先纏上了一圈培根肉片,紫蘇蝦的串法也不簡單,葡萄則是切開夾入一片起司,就連香菇上面還抹上了一層蝦肉,這些都是為了讓客人咬下串炸後,可以吃到更多的層次。

風來坊串串

店家會提供生菜可以解膩,檸檬則依據個人需要決定是否要擠檸檬汁搭配以添加風味。桌上的醬料,由左而右分別是串炸醬、水果醋還有海鹽,另一罐紅色是七味粉(排列順序可能會因為客人使用而調換,要認瓶子)。串炸除了一串一串單點,若沒有預算限制,也可以直接說要「おまかせ(OMAKASE)」,由廚師選擇食材,一串一串出餐,直到不想吃時說聲停止,若有特別不想吃的食材,告知廚師就會避開,這種吃法可以保證吃到剛炸好的熱呼呼串炸,用來搭配飲料應該會非常過癮。

風來坊串串

如果坐在靠近炸爐的吧台座位,就可以看到廚師用心處理炸物的姿態,每一串都是細心按照步驟裹好粉後才下去油炸,並監控好油溫。

風來坊串串

果然炸好的串炸真的不太好認出誰是誰,這四串是蘆筍、紫蘇蝦、喜魚和蔥豬肉,每一串入口,外皮都是非常酥脆,這層外皮也鎖住了食材的原味,我個人覺得吃原味就很好吃,沾醬料反而多餘。也不用想說先咬一口吃原味,剩一半再去沾醬料,因為除了蘆筍,大概兩口就可以解決。其中蘆筍讓我印象最深刻,初咬下時感覺到外皮的香酥,細細咀嚼,確又是鮮脆多汁,多層次的口感讓人回味。

風來坊串串

這四串就是玉米筍、金針菇、香菇和葡萄,其中葡萄是我最感興趣的。葡萄沾的粉似乎就沒有其他那麼厚,所以一口咬下,緊會有些為的脆口感,隨即就是熟葡萄的滋味。炸熟的葡萄,味道實在不太像葡萄,變得比較溫和,很溫柔的滋味我不太會形容,大概類似燉水梨那樣的感覺吧。

風來坊串串

最後兩串是鰻魚和廣島牡蠣,鰻魚是友人吃的,我不太清楚味道。而肥美飽滿的廣島牡蠣作成串炸,吃起來和日本炸牡蠣的感覺差不多,對我來說就沒有太驚訝之處。如果沒吃過日本炸牡蠣的人可以試試看,飽滿牡蠣的肥美被鎖在酥脆外皮,一口咬下近乎爆漿的感覺不是吃台灣炸蚵仔可以比擬的。旁邊那個長得像魚的器具是用來放竹籤的,把吃完串炸後的竹籤往他嘴裡塞就對啦。

風來坊串串

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中場休息,老闆出來推薦一些氣泡酒,不同種類的酒精含量不太一樣,滋味也有所不同,有幾瓶濃度高的,喝多也是會醉。有幾瓶又像是氣泡果汁,酸酸甜甜沒有太大負擔。我個人平常沒有喝酒習慣,只能喝一些酒精濃度比較低的酒,其中薩摩五代發泡柚子酒喝來清爽,有股淡淡柚子清香;另一款薩摩五代發泡梅酒,喝起來比秋雅柔順,這兩支是我個人比較喜歡的。

風來坊串串

風來坊串串

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再來就是另一位主角——手羽先登場啦,雖然有很多美味的去骨吃法,但都要沾到手,懶得洗手的我決定直接用筷子夾就好。這手羽先是經過名古屋空運來的特調醬料醃漬過,再下去油炸,號稱名古屋原汁原味。因為只使用三節翅的中段,用筷子夾也很好夾。我個人平常是不太吃這類有骨頭的食物,但這雞翅的香味實在太誘人,吃了一塊後,香嫩中帶有點些微辣度,讓我停不下來,我不得不說這手羽先比串炸還厲害,如果串炸和首羽先只能選擇點一樣,我一定選手羽先。

風來坊串串

風來坊串串

風采全被手羽先搶光了之後,接著上場的串燒雖然味道不差,但就讓我無感了。不過這裡的雞肉品質不錯,不管用哪種料理方式都好吃。

風來坊串串

再來這道手羽先餃子也是狠角色,利用的原理類似夜市在賣的雞腿捲,只是改為將餃子的韭菜餡料包入雞翅中,比單純吃餃子更香,為剛剛因為串燒帶來的冷場再度注入熱情,只是價格有點小貴。

風來坊串串

風來坊串串

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如果覺得沒吃飽,就來個鍋吧。風來坊串串冬天會推出土雞鍋,夏天則會改為以昆布、蛤蜊為湯底的清爽鍋類。在放料前先把烏龍麵放入清湯燙一下撈起,放入已經加入特調胡麻醬的碗裡,就成了麻醬烏龍麵,在吃麵的同時就可以將火鍋料放入鍋內煮。因為配料都是很快可煮熟的食材,所以麻醬麵吃完,也差不多可以吃鍋了。大量的蔬菜正好可以去油解膩,不知道是不是刻意設定,這鍋的湯底近乎沒有鹹度,如果覺得不夠鹹,可以拿桌上的鹽來調味。

風來坊串串

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風來坊串串

風來坊串串

風來坊串串

最後甜點登場,結束這滿足的一餐。

風來坊串串

整體來說,風來坊串串餐點的味道都不錯,餐點的味道都不錯,不過份量都有點少,想要吃飽又不想花太多錢,就得點鰻魚飯、牛排飯之類來墊肚子,或是先在外面吃點東西,再到店裡點串炸配飲料。

風來坊串串
錦店
地址/台北市中山區錦州街200號
時間/12:00→23:30
粉絲團/https://www.facebook.com/Furaibokk2/
官網/http://www.kushikushi.com.tw/

晴店
地址/台北市民權東路一段7巷18號
時間/17:30→23:30
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官網/http://www.kushikushi.com.tw/

 

 

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