Item: 風來坊串串
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Author: yanggogo

手羽先（炸雞翅）是名古屋名物，而串炸則是大阪名物，在日本想要找到一家店可以同時吃到這兩樣名物，可能不太容易，不過在台北的風來坊串串就同時販售這兩樣名物，讓前來用餐的客人可以同時吃到。除了手羽先、串炸外，還有其他鄉土料理、鍋物、多種酒類或無酒精飲料，適合親朋好友聚餐聊天。

或許會覺得風來坊串串這店名有點奇怪，因為店裡手羽先的風味是承襲日本名古屋知名連鎖店風來坊，而串炸的料理技術則是源自於大阪串炸連鎖的串の坊，因此店名就直接結合兩個品牌名稱，成了風來坊串串。可不要小看這兩個品牌，風來坊在全日本就有五六十家店舖，其中エスカ店在tabelog上獲得3.35分的評價。串の坊雖然分店數較少，但在tabelog的最高評價是3.50。有這兩個高評價品牌的料理技術加持，風來坊串串可真是讓人期待。風來坊串串初期只有在晴光市場附近開設了「晴店」，這次到訪的「錦店」則是後來才開設，兩間店舖距離捷運站都不會太遠，而錦店稍微近了一些。如果有喝酒的可能，建議就搭乘捷運前往，避免酒後駕駛。

店外貼著日本雜誌的介紹，看來是因為名古屋手羽先和大阪串炸的結合，讓日本人特別關注。和其他居酒屋不同的是，風來坊串串中午也有營業，除了正常菜單的串炸、燒烤或鍋類，另外提供中午才有的鰻魚拌飯、烤雞腿、烤牛小排等定食，不過看到定食的價格後，我想我應該會把三四百塊留著吃晚餐。

店裡座位分為吧台區和四人桌，桌與桌間保有適當距離，且白天採光好，晚上燈光明亮，是很舒適的用餐環境。通常晚上經過這，都可以看到店裡坐滿了過來聚餐聊天的客人，非常熱鬧。整個吧台可以說是被酒給包圍，而且結帳櫃台旁邊還有一個裝滿酒的冰箱，提供啤酒、清酒、燒酌、氣泡酒等多種選擇，當然也有無酒精飲料，不喝酒的人不需要擔心。
【飲酒過量有害健康。開車不喝酒，喝酒不開車】

店裡的餐點種類很多，手羽先、串炸、串燒都是店裡招牌，其中串炸有三四十種食材可選擇，包含各種肉類、海鮮貝類、蔬果，其中炸葡萄真是讓人眼睛一亮啊！相對來說，串燒的食材種類就少很多，主要是以雞肉去做變化。另外還有各式沙拉、炸雞、鐵板土雞、鐵板牛排、蒲燒鰻、炸豆腐等菜色可選擇。如果習慣一定要吃個主食，也有鍋類、鰻魚飯、牛排飯、烤飯團等選擇，或是點一碗白飯來配菜也不錯。各式餐點選擇，請見以下菜單，菜單取自風來坊串串官方粉絲團，餐點種類及售價若有更動，一切以現場為準。

酒類分為啤酒、清酒、燒酌、威士忌、紅白酒，以及水果酒或調酒，大部分都是整瓶販售，部分提供以杯計價。詳細酒單及售價，也是以現場販售為準。
【飲酒過量有害健康。開車不喝酒，喝酒不開車】

這次因為是參加網站舉辦的品嚐會，所以餐點都是預先設定好的。是首先登場的是松阪豬肉沙拉，脆口的生菜加入幾小片的松阪肉點綴，先作個暖身。

接著就是主角之一的串炸登場，先看看食材還沒裹上炸粉的狀態，這盤有蘆筍、紫蘇蝦、喜魚和蔥豬肉。

這盤這盤有玉米筍、金針菇、香菇和葡萄。光看名稱，可能會以為就只是最基本的食材去裹上炸粉，實際看到食材本人後才知道厲害，蘆筍、玉米筍表層都先纏上了一圈培根肉片，紫蘇蝦的串法也不簡單，葡萄則是切開夾入一片起司，就連香菇上面還抹上了一層蝦肉，這些都是為了讓客人咬下串炸後，可以吃到更多的層次。

店家會提供生菜可以解膩，檸檬則依據個人需要決定是否要擠檸檬汁搭配以添加風味。桌上的醬料，由左而右分別是串炸醬、水果醋還有海鹽，另一罐紅色是七味粉（排列順序可能會因為客人使用而調換，要認瓶子）。串炸除了一串一串單點，若沒有預算限制，也可以直接說要「おまかせ（OMAKASE）」，由廚師選擇食材，一串一串出餐，直到不想吃時說聲停止，若有特別不想吃的食材，告知廚師就會避開，這種吃法可以保證吃到剛炸好的熱呼呼串炸，用來搭配飲料應該會非常過癮。

如果坐在靠近炸爐的吧台座位，就可以看到廚師用心處理炸物的姿態，每一串都是細心按照步驟裹好粉後才下去油炸，並監控好油溫。

果然炸好的串炸真的不太好認出誰是誰，這四串是蘆筍、紫蘇蝦、喜魚和蔥豬肉，每一串入口，外皮都是非常酥脆，這層外皮也鎖住了食材的原味，我個人覺得吃原味就很好吃，沾醬料反而多餘。也不用想說先咬一口吃原味，剩一半再去沾醬料，因為除了蘆筍，大概兩口就可以解決。其中蘆筍讓我印象最深刻，初咬下時感覺到外皮的香酥，細細咀嚼，確又是鮮脆多汁，多層次的口感讓人回味。

這四串就是玉米筍、金針菇、香菇和葡萄，其中葡萄是我最感興趣的。葡萄沾的粉似乎就沒有其他那麼厚，所以一口咬下，緊會有些為的脆口感，隨即就是熟葡萄的滋味。炸熟的葡萄，味道實在不太像葡萄，變得比較溫和，很溫柔的滋味我不太會形容，大概類似燉水梨那樣的感覺吧。

最後兩串是鰻魚和廣島牡蠣，鰻魚是友人吃的，我不太清楚味道。而肥美飽滿的廣島牡蠣作成串炸，吃起來和日本炸牡蠣的感覺差不多，對我來說就沒有太驚訝之處。如果沒吃過日本炸牡蠣的人可以試試看，飽滿牡蠣的肥美被鎖在酥脆外皮，一口咬下近乎爆漿的感覺不是吃台灣炸蚵仔可以比擬的。旁邊那個長得像魚的器具是用來放竹籤的，把吃完串炸後的竹籤往他嘴裡塞就對啦。

中場休息，老闆出來推薦一些氣泡酒，不同種類的酒精含量不太一樣，滋味也有所不同，有幾瓶濃度高的，喝多也是會醉。有幾瓶又像是氣泡果汁，酸酸甜甜沒有太大負擔。我個人平常沒有喝酒習慣，只能喝一些酒精濃度比較低的酒，其中薩摩五代發泡柚子酒喝來清爽，有股淡淡柚子清香；另一款薩摩五代發泡梅酒，喝起來比秋雅柔順，這兩支是我個人比較喜歡的。

再來就是另一位主角——手羽先登場啦，雖然有很多美味的去骨吃法，但都要沾到手，懶得洗手的我決定直接用筷子夾就好。這手羽先是經過名古屋空運來的特調醬料醃漬過，再下去油炸，號稱名古屋原汁原味。因為只使用三節翅的中段，用筷子夾也很好夾。我個人平常是不太吃這類有骨頭的食物，但這雞翅的香味實在太誘人，吃了一塊後，香嫩中帶有點些微辣度，讓我停不下來，我不得不說這手羽先比串炸還厲害，如果串炸和首羽先只能選擇點一樣，我一定選手羽先。

風采全被手羽先搶光了之後，接著上場的串燒雖然味道不差，但就讓我無感了。不過這裡的雞肉品質不錯，不管用哪種料理方式都好吃。

再來這道手羽先餃子也是狠角色，利用的原理類似夜市在賣的雞腿捲，只是改為將餃子的韭菜餡料包入雞翅中，比單純吃餃子更香，為剛剛因為串燒帶來的冷場再度注入熱情，只是價格有點小貴。

如果覺得沒吃飽，就來個鍋吧。風來坊串串冬天會推出土雞鍋，夏天則會改為以昆布、蛤蜊為湯底的清爽鍋類。在放料前先把烏龍麵放入清湯燙一下撈起，放入已經加入特調胡麻醬的碗裡，就成了麻醬烏龍麵，在吃麵的同時就可以將火鍋料放入鍋內煮。因為配料都是很快可煮熟的食材，所以麻醬麵吃完，也差不多可以吃鍋了。大量的蔬菜正好可以去油解膩，不知道是不是刻意設定，這鍋的湯底近乎沒有鹹度，如果覺得不夠鹹，可以拿桌上的鹽來調味。