位在瀨戶內海的小豆島擁有得天獨厚的氣候,在島上使用傳統工法製作天然發酵醬油,已有400年以上歷史,故也被稱之為「醬油之鄉」。在岡山擁有三家分店的小豆島拉麵HISHIYO(小豆島ラーメンHISHIO)使用瀨戶內海的魚乾以及蔬菜等食材所熬煮出的湯頭,搭配小豆島醬油的調味,凝聚瀨戶內海精華的滋味,讓小豆島拉麵HISHIYO成為岡山的排隊名店。

小豆島拉麵

原本小豆島拉麵HISHIYO有三家分店,岡山車站前的駅前店最受歡迎,可惜已經結束營業。只剩下倉敷美觀商店街的入口和小豆島上的分店。我之前都是在岡山駅前店用餐,這篇的介紹也是站前店的,就當參考即可。

小豆島拉麵

小豆島拉麵

 

小豆島拉麵

店內大概有23個座位,個人覺得包圍收銀台的座位設計滿有趣。廚房前面台子上的一堆玻璃瓶,小瓶的不知道是不是醬油瓶。

小豆島拉麵

小豆島拉麵

從菜單看來,主要可以分為醬油湯底的醬そば系列、清湯的島そば以及會辣的HISHIYO RED三種,另有一款白壁そば是倉敷美觀店的限定,搭配當地特色的餐點只能在那邊才能吃到,不過找了一下網路照片,應該是鰆魚湯拉麵,只是好像又分清湯和白湯版,等我下次去岡山再去試試。我個人對飯類比較沒興趣,所以不太會搭配丼飯或白飯來吃拉麵(特定狀況例外,不過是看心情),菜單裡另一項讓我感興趣的,就是醬油汽水(醤油サイダー),所以除了拉麵,我也點了一瓶來嘗試。

【岡山】小豆島拉麵HISHIYO,凝聚瀨戶內海精華的滋味

【岡山】小豆島拉麵HISHIYO,凝聚瀨戶內海精華的滋味

【岡山】小豆島拉麵HISHIYO,凝聚瀨戶內海精華的滋味

【岡山】小豆島拉麵HISHIYO,凝聚瀨戶內海精華的滋味

醬油拉麵(醤そば)是店家推薦餐點,所以第一次到訪先點了這碗,雖然加¥100就可以多一碗島めし,因為想留點肚子吃別的東西,就沒有加點。加入鯷魚熬製的魚介湯底的並使用小豆島醬油調味的醬油拉麵,聞起來香氣十足,光聞都快滴口水了。上頭添加了一坨奇妙的醬料,我本來以為是味噌,看了一下菜單,寫著「未過濾的醬油煮橄欖」,寫的是中文但有看沒有懂,看了日文和英文後,我覺得應該是釀造醬油的豆麹經過調味後所製程的特殊醬料,對於增加湯頭層次很有幫助。或許是醬油的關係,濃厚的煮干湯頭透出一點甜味,喝起來濃郁卻顯平順,不會太油膩或是口味太重。細麵口感不錯,Q彈有勁又巴湯,而炙燒滷得很入味,吃起來不膩口又帶炙烤香氣,是屬於好吃的叉燒,喜歡吃肉的建議可以點叉燒麵,叉燒會滿到讓你過癮的。

小豆島拉麵

小豆島拉麵

小豆島拉麵

小豆島拉麵(島そば)則是有別於醬油拉麵(醤そば),湯底是魚介清湯,湯頭喝起來清爽,魚介味道不會很明顯,但很順口。大量的白菜不僅爽口,也讓湯底多了點清甜,上頭撒上了些柚子皮後又多了股柚子清香。雖然這碗不是重口味,但魅力不輸給醬油拉麵,多層次的滋味也確實讓我感到驚豔。而且滷得入味的叉燒,竟然也和這碗湯頭十分搭配,真的是太厲害了。

小豆島拉麵

小豆島拉麵

小豆島拉麵

小豆島拉麵

醬油汽水,我覺得大家有機會來這裡一定要試試看,材料中確確實實寫了醬油(しょうゆ),不過不需要擔心味道會很噁心,就是多了股醬油香氣的可樂,很有意思的味道。

小豆島拉麵

小豆島拉麵

 

小豆島ラーメンHISHIO
官網/http://www.hishiosoba.com/index.html
tabelog/https://tabelog.com/okayama/A3301/A330101/33008562/(岡山駅前店)
岡山駅前店/岡山県岡山市北区本町2-23,11:00→24:00
倉敷美観地区店/岡山県倉敷市阿知2-23-6,11:00→19:00(周一休)
イオンモール岡山店/岡山県岡山市北区下石井1-2-1 イオンモール 6F,11:00→23:00(LO22:00)
小豆島エンジェルロード店/香川県小豆郡土庄町甲24-18,11:00→14:00、17:00→21:00(周三休)


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