五之神製作所(つけ麺 五ノ神製作所)是東京新宿的知名拉麵店,在台北開設台灣第一家分店後,獲得不錯的評價。旗下另一個品牌——五之神水產,在日本tabelog裡也有著3.60的高分,主要販售海鮮湯頭的拉麵。這次五之神的台灣二號店就以五之神水產之名,落腳三井台中港的美食街,主打濃厚石斑魚拉麵,另外還有濃厚蝦豚骨拉麵、特製蝦拌麵,都是台灣比較少見的口味。

五之神水產

台北的五之神製作所可以算是我幾乎每週都會造訪的店家,在台中三井試營運期間剛好前去台中,當然就趁會到現場去看一下。話說三井試營運的人潮也太可怕了,12點開門,我11:40到場就已經看到滿滿的人,大門一開,所有人入場後幾乎就是往美食街前去,沒有多久就已經把美食街座位占滿了。五之神水產是美食街的營運方式,沒有自己的獨立座位區,需要自己搶到座位,獨自一人前來用餐的人可能有點麻煩,我自己是進場後趕緊利用外套先占了一個座位才去排隊,而這樣的人潮可以持續多久?我想這是大家關注的話題。

五之神水產

五之神水產

五之神水產

五之神水產和篝就剛好開在轉角的兩側,這天用餐的觀察結果是:排五之神的人會越來越多,但排篝的人會越來越少(可能跟價格有關),如果一次想要兩家都吃的朋友,建議可以先吃五之神,再去排篝。不過這應該都是開幕初期的狀態,至於開幕熱潮過後會不會還有如此多人前去三井,就有待觀察。五之神水產初期提供濃厚石斑魚拉麵、濃厚蝦豚骨拉麵和特製蝦拌麵三款拉麵,其中濃厚石斑魚拉麵和特製蝦拌麵都是台北五之神製作所吃不到的(除非以限定方式販售)。因為在美食街的關係,廚房空間有限,副餐部分僅有香煎石斑魚和叉燒飯。這兩款副餐的價格也訂得滿有趣,單點石斑魚要$99,單點叉燒飯要$60,但如果點拉麵配$99的A套餐或$60的B套餐,就可以多一杯飲料。

五之神水產

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五之神水產

五之神水產

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點餐流程和一般美食街一樣,排隊→點餐、結帳→拿叫號機→依叫號機振動取餐。當叫號機振動時務必盡快取餐,如果耽誤越久,麵條泡爛了可是會影響口感。聽說有人拿到叫號機後又跑去排別家店,結果半小時後才去取餐,雖然是顧客自己耽誤才讓麵泡爛,但五之神水產為了讓客人吃到最美味的餐點,還是自行吸收成本重作一碗,真的是很貼心。但也因為這樣,五之神有可能取消叫號機,改成排隊點餐後,直接在旁邊排隊取餐。實際購餐流程,就以現場公告為準。

五之神水產

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趁著等候餐點時繞了一下三井美食街,這時已經完全沒有空位,有些人沒有先搶位子就點餐,就只能端著餐點在旁邊等空位。美食街的一角,有一塊兒童遊戲區,這裡的座位可以看到港區內的海景,空間也很明亮,是整個一樓美食街視野最好的用餐區。

五之神水產

五之神水產

這天因為想試試看香煎石斑魚排,所以先點了濃厚蝦豚骨拉麵搭配A套餐。湯頭部分,蝦子的香氣和味道都算不錯,不過我個人猜想或許是為了配合台中人的飲食習慣,鹹度和濃度沒有下重手,是一個老少咸宜的程度,但如果喜歡海老麵場的朋友可能會嫌太濃,不過整體來說是很順口的蝦味豚骨湯。五之神水產的三款麵類都是搭配細麵,麵體彈性不錯但不會太硬,細麵一方面很容易巴湯,另一方面可以加速出餐,可以說是一舉兩得。叉燒則是低溫滷製叉燒肉切片,是只有台中五之神水產才使用(台北目前是另一款),滷製叉燒很入味,吃起來不會乾柴,我個人滿喜歡這款叉燒,除了味道夠,和湯頭的搭配也很契合,好希望台北也用這款叉燒。三角形筍干是五之神的特色,我個人覺得台中的筍干味道也比台北溫和,和麵湯很搭。整體來說,這碗濃厚蝦豚骨拉麵中的所有角色都很稱職,組合出和諧的滋味。

五之神水產

五之神水產

石斑魚上面雖然插著一根「小心魚刺」的告示,但我吃完只有挑出兩根小刺,還好沒有很多。內場在處理石斑魚是一次煎一批,我拿到的這塊石斑魚有可能是煎起來放一陣子了,溫度偏低,不過不會油膩。魚肉鮮美多汁,我個人覺得還滿好吃的,喜歡吃魚的朋友可以試試看。或許是太多客人反應溫度低,目前石斑魚已經改為現點現煎,如此就可以吃到石斑魚最美味的狀態,不過需要一點等待時間。

五之神水產

五之神水產

濃厚石斑魚拉麵因為在台北店舉行試吃時先吃過,所以這天就沒點來試試,把空間留給隔壁的篝。不過台中店有調整配料,將炙烤叉燒換成滷製叉燒,也多了兩片檸檬片(台北測時時是另外提供)。這款濃厚石斑魚拉麵,算是五之神來台展店後的第三個版本,最初超鮮濃版本被很多客人嫌棄太腥,但實際上是鮮味的濃縮,我個人覺得那碗真的是極品。因為那次太多人無法分辨鮮味和腥味,因此五之神調整石斑魚拉麵湯頭的熬煮方式,先煎再熬的湯頭除可以保持魚湯的鮮甜,也多了股香氣,最重要是不會被誤會成腥味。這碗濃厚石斑魚拉麵,濃度也是有下修,不過美味度不減,我個人覺得比第二版好吃,也是一個大家比較可以接受的口味。如果覺得還是太濃郁,可以擠入檸檬汁,吃起來會感覺比較爽口。

五之神水產

用餐完畢後,記得要將餐盤放到回收區。

五之神水產

平常有在吃拉麵的人,應該都知道豚骨拉麵上面不會放一根大骨,而是湯頭用大骨熬煮;海老拉麵上面也不會有隻蝦,而是利用蝦所熬煮的湯頭。不過五之神水產才剛開店,就因為石斑魚拉麵上面沒有一塊石斑魚、蝦豚骨拉麵上面沒有蝦也沒有大骨而被客訴,還因此上新聞,真是差點讓我笑翻了,也可憐了五之神水產被莫名客訴。不過因為上了新聞,或許成了另類行銷也不一定。整體來說,五之神水產雖然是五之神在台灣的二號店,但所販售的餐點和台北的五之神製作所不太一樣,也是台灣少數販售鮮魚拉麵的店家,如果有機會前去台中三井購物或用餐,一定要試試看。

關於台北五之神製作所,可以參考這篇
【拉麵圖鑑】五之神製作所台灣店,感恩Seafood、讚嘆Seafood

 

五之神水產
地址/台中市梧棲區臺灣大道十段168號美食街1樓
時間/11:00→21:30
粉絲團/https://www.facebook.com/gonokamitw/


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