YANG漾的趴趴照

達永建設利用手上建地，將展售中心打造成短期營業的小型商場「吉祥道」，延攬了多個品牌進駐，豚門厚切豬排專門店就是其中之一。由於商場是短期營運，豬排店預計只營業到2024年年底，過一天就少一天。

達永建設這次將展售中心打造成小型商場，已經不是第一次這樣「玩」建地，像是麟光站附近180天就消失的「和平青鳥」書店，還有把傳藝中心搬入板橋市區的「消失製造所」，都是出自達永建設的點子，每一次出擊都造成不小話題。也因為是建地開工前的利用，商場在一年內就會結束。

豚門厚切豬排專門店就位在一樓大門進來右手邊的地方，配合商場開幕，豚門找了多家媒體和網美合作，宣傳搞得很大，就算平日非用餐時間也是需要排隊才吃得到。

店內只有七個吧台座位，最裡面有一張四人桌，到訪這天用來招待媒體，沒有對外開放。平時會不會開放這四人桌，我個人就不太清楚了。就座後店員會詢問要熱茶還是冰水，我是選了熱茶，吃豬排喝點熱茶可以去油解膩，前兩週在日本鳥取鄉下地方吃豬排也是送上熱茶。

餐點非常簡單，就是各種尺寸的豬排丼，其中大盛（大碗）和並盛（中碗）都是普通厚度的豬排，只有特盛才是媒體或網美大力宣傳的極厚切豬排。各種尺寸豬排可選擇究好豬或是噶瑪蘭豬，這兩種都是台灣專業品牌豬肉，品質絕對一流。但豬排要好吃，除了食材品質要好之外，裹粉、炸功也很重要。另外店裡的米飯是選用宜蘭種植的越光米，雞蛋則是一顆要價近$20的富硒蛋，都是高品質食材。

店裡採用掃碼點餐，店裡似乎沒有準備好，忘記叫豬肉了，所以一開店就沒有究好豬，只剩下噶瑪蘭豬可以選。而且大部分餐點都只有8分，準備的量不多。因為是第一次到訪，先點並盛的來試試看。

並盛似乎會先預炸，所以點完餐沒多久就送上桌了。整組套餐包含了豬排丼、高麗菜絲、小菜和味噌湯。以並盛來說$330且不收變相漲價費用，且用的是噶瑪蘭豬，在台灣算是滿實在的價格。小菜蓮藕脆脆的滿好吃，味噌湯很一般沒有特別之處。高麗菜絲會另外提供胡麻醬，滿爽脆的。

豬排蓋滿了整個碗，看起來就很有誘惑力，上面的麵包粉看起來炸得很脆，非常有誘惑力。趕緊隨便拍了照片，準備開動。也因為拍得太隨便了，忘記拍高麗菜絲的獨照。

咬了口豬排，因為麵包粉裹得又密又厚，口感非常酥脆，而且不油膩，外層的表現很不錯。不過太過於追求酥脆的口感，豬排的厚度又不夠的狀況下，麵包粉太過於搶戲，導致失去了口感的平衡。但如果這樣的厚度和脆度搭配的是特盛的極厚切，口感就會好很多。而且從下面這張照片來看，可以看出豬排有點柴，這個炸功不行。本來這天想追加一份單點究好豬豬排來比較一下口感差異，很慶幸沒有究好豬，省了單點的錢。

接著來看看煎蛋和米飯，本以為鋪在米飯上的是歐姆蛋，實際上只是單面煎的煎蛋，口感也是偏硬。底下的米飯也是偏乾，彈性較低，且舀起來是一大坨。以好吃的豬排丼來說，我個人是覺得豚門不太合格。但其實從豬排、煎蛋到米飯的口感卻相當一致，就是偏硬偏乾，或許是店家的設定。

整體來說，豚門的豬排和其他連鎖店相比，沒有特別之處，但也不會難吃。如過經過時不需要排太久，可以入店嘗試看看。但如果要排很久，或是喜歡真正日本豬排的口感，就不需要浪費時間排隊了。店面預計只營業到2024年年底，店家自稱「270天後就會消失的豬排店」，想吃的可要把握。

豚門厚切豬排專門店
地址/台北市信義區永吉路17號（吉祥道商場1樓）
電話/02-2711-0117
時間/12:00→16:00、17:00→20:00（最後點餐15:00、19:00）
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