YANG漾的趴趴照

因為得定時回到內湖的中國醫藥學院附設醫院回診，拿好藥後就會在週邊的七三七巷、五九一巷或西湖市場美食街覓食，經常會經過這家名為「蔬店」的火鍋店。因為外觀看起來很樸實，加上店名又叫「蔬店」，我一直以為這家是蔬食餐廳，就沒有列入覓食考量，直到發現「蔬店」原來是家火鍋店，那當然是要找機會試試看。

「蔬店」位在捷運港墘站附近大約五分鐘左右路程的地方，因鄰近內科園區，因此這裡是一個餐飲店密集的區域。這次仔細一看，明明招牌上就寫著「手作鍋物」，我還一直把這家當成是蔬食店，真的是眼睛不知道長到哪去，或許是老天想要製造一個「相見恨晚」的感覺吧。

走進店裡，我一度懷疑是不是走錯了，不是火鍋店嗎，米白色色系的簡約風設計，架子及櫃子上也裝飾不少可愛的小物品，看起來好像網美咖啡店。而且「蔬店」內湖店開店至今也有七八年以上，但店裡的裝潢一點都沒有老舊感，說是新開的我也不會懷疑。

座位設計上，一整排的單人吧台將店裡分隔成兩個區域，主要設置以四人桌為主，另外有一張六人大桌。而櫃台後面這區的座位比較寬敞，一問之下，原來這區的座位設計上間距比較寬的原因，是為了能讓輪椅或是嬰兒車可以順利進入，並且有收納的空間。一般火鍋店通常座位狹窄，甚至有的開在二樓，對於行動較不方便或是推著嬰兒車的用餐者來說，不是很友善的用餐環境。「蔬店」特別加寬走道和座位的設計，真的是很貼心。

入座後會提供一張點菜單，點菜方式和其他火鍋店有點不同，是先點主食再選湯底，不過我還是先從湯底選起。「蔬店」內湖店有六種湯底，除了菜單上的和風昆布、養身蔬食、香甜牛奶、田園南瓜、韓式泡菜外，還有一款麻辣鍋底是印在另外一張菜單上。店裡的主打是牛奶和南瓜湯底，除了和風昆布和養身蔬食外，其餘都需要另外加價。因為桌面設計上是兩人使用一台電磁爐，如果是兩人用餐且點不同湯底，店家會配成鴛鴦鍋形式，三人則會配成一鍋鴛鴦一鍋單獨，以下類推。主食類的選擇很多，牛、羊、豬、雞還有多種海鮮，只要點任一款主食，就可以＄60優惠價格加點一份培根牛或培根豬。「蔬店」另一項特色，就是菜盤可選擇高麗菜或大白菜，不喜歡吃蔬菜的朋友還可以直接換成肉類。副餐可從手工麵、細冬粉、寬冬粉、王子麵、白飯當中擇一。

單點的選擇也不少，如果覺得點一份主餐類的肉類或海鮮吃不過癮，那就再多加點幾樣，吃好吃滿。此外，每個月店家會精選單點配料進行促銷，會張貼在櫃台旁並放入單獨菜單，到訪這個月是加點XL草蝦或牛板腱就享有優惠價格，原價＄190牛板腱只要＄138，現省＄52，當然要點一份。原則上每人低消就是一份套餐，兒童可和大人共鍋，需加收＄120共鍋費可抵加點配料的費用。若帶家中長輩一同用餐，但長輩食量小，也可請店長通融以兒童共鍋的方式消費。雖然規定用餐時間80分鐘，但只要沒有排隊用餐的客人，店家就不會執行時間限制。

醬料、飲料在單人吧台的尾端，醬料碟、茶杯、冰淇淋碗放在下面抽屜裡。店裡提供的冬瓜茶和古早味紅茶都是自家熬煮，冬瓜茶微甜不膩口，紅茶則是濃濃古早味，兩種都很好喝。如果不喝這兩款有糖的飲料，可以請店員準備白開水或是無糖熱茶。醬料區的醬油是店家調製，加入了水果，讓醬油帶了點果香和甜味，很適合油脂比例比較高的肉類。

用餐前先洗手，店裡的廁所環境明亮，看起來很乾淨。

一不小心，點了滿滿一桌。

川味麻辣搭和風昆布，可以算是店裡口味最重和最輕的搭配組合。麻辣湯底內有鴨血和豆腐，微辣微麻但不會很鹹，油度也比想像中低，是可以喝的麻辣湯。昆布湯則是很清爽的味道，鹹度也是很低，我想口味清爽應該就是「蔬店」自身的特色。

提供的鴨血和凍豆腐沒有入味，有點可惜。

香甜牛奶和田園南瓜湊成一鍋，我們本來是想把麻辣和牛奶湊一起，店長建議我們做這樣的調整組合。香甜牛奶的奶味不會很重，主要是取牛奶的香氣，所以需要比較重口味的朋友還是需要蘸醬料吃。田園南瓜喝起來有點像南瓜濃湯，也是屬於帶有奶香的湯底，怪不得店長會希望這兩款搭配。

菜盤分為高麗菜和大白菜，但主要差別只是這兩樣份量較多的食材，再搭配著瓜果類、菇類、豆腐、丸子、蝦子等。店裡嚴選新鮮時蔬及台灣高山季節性小農蔬菜，吃起來爽口。我個人對於菜盤內的再製類食材有點害怕，因為曾經吃到臭酸的豆腐。「蔬店」所選用的食材品質不錯，以豆腐來說，本身吃起來很扎實，不會爛爛的；油豆腐也和其他地方吃到的不同，裡面的豆腐比較嫩，和薄薄的外皮做出完美搭配；而蝦子的新鮮度也保持不錯，沒有說因為是菜盤就隨便處理。

這是菜盤換的培根牛，看到的時候有點嚇到，本以為只會給個四五片，沒想到是完整的一份，會不會太佛心。培根牛的油脂比例較高，不過吃起來不會覺得噁心，搭配店裡特調醬油吃是最棒的。

相對培根牛來說，牛板腱的油花分布均勻，瘦肉的比例較高，就很適合想吃肉質比較瘦的朋友。

花雙拼可從雪花牛、梅花豬、嫩雞腿和蛤蜊中選出兩種來做組合，我們選了梅花豬和嫩雞腿。梅花豬看起來很瘦，吃起來不會柴；雞腿也是完整一整隻下去切片，兩者都是使用原肉，非組合肉。

蛤蜊魚片的蛤蜊飽滿，鯛魚片因為厚切，下鍋煮的時候不會很容易破碎，而且吃起來口感比較好。

花枝漿、蝦仁漿在一般火鍋店很容易吃到，所以「蔬店」做了變化，將這兩項混合做成花枝蝦仁漿，每一口都可以吃得到花枝和蝦仁。

綜合丸裡面有貢丸、芋頭貢丸、魚丸、起司球等，一份可以吃到多種丸子，我個人覺得丸子的品質也很不錯。

點餐時店長向我們推薦腐竹，一開始聽名字不知道是啥，問了一下才知道就是沒有炸過的豆皮，這個丟到麻辣湯裡煮頗好吃。

冬季的季節時蔬是山茼蒿，所以我們點了一份，這也算比較少火鍋店會提供的食材。

每一位用餐者都提供一顆雞蛋，可以搭配醬料也可以煮來吃。副餐的手工麵，在正常的烹煮時間下，吃起來Q彈有咬勁。

麻辣鍋就是要有王子麵才是個完美的收尾，上一次吃麻辣鍋忘了點王子麵，這次就給他補回來，「蔬店」的麻辣湯用來煮王子麵味道挺不錯，雞蛋就拿來當配料啦。

最後，吃個冰淇淋，結束這一回合。

整體來說，「蔬店」整體走的是比較清淡自然的口味，使用新鮮的食材搭配配每日新鮮熬煮的湯頭，要讓大家吃得健康。有別於一般火鍋店擁擠的環境，「蔬店」提供了一個優雅又舒適的用餐環境，而且很貼心設計了輪椅或幼兒推車專屬的用餐空間。內湖一帶的朋友如果喜歡吃火鍋，可以到「蔬店」試試。

The SOUP蔬店內湖店
地址/台北市內湖區內湖路一段591巷12-3號
電話/02-8797-2336
時間/11:00→14:00、17:00→21:00
粉絲團/https://www.facebook.com/thesoup87972336/
 

檢視較大的地圖