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據說豚骨拉麵的發源地是福岡的久留米,傳到各地後再各自發展出不同特色。在台灣的豚骨拉麵店,幾乎都自稱是博多風格,甚至還有人直接將店名取為「博多拉麵」。這家一休桑拉麵(一休さん),是由日本人德永誠來台開設,以其超過30年的豐富廚藝經驗,帶來久留米風味的豚骨拉麵。

一休桑

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龍潭龍元宮週邊有不少小吃店家,尤其晚上更是熱鬧。雖然我是台北人,但有機會到龍潭,一定會來這家「龍潭廟口小籠包蒸餃燒賣」,吃個一籠蒸餃或小籠包才會回台北,雖然樣貌不太討喜,卻是實實在在的好味道。

龍潭廟口小籠包蒸餃燒賣

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對於非居住在日本的遊客來說,規劃賞櫻行程就是一場賭博,因為機票、住宿都得在半年前甚至更早就要完成訂購。一般來說,位於滋賀縣琵琶湖周邊的景點,花期比京都市區晚了約5→7天左右,如果覺得看膩了京都的櫻花,或是抵達京都時已經錯過了市區最佳賞花時間,那琵琶湖周邊景點會是不錯的賞櫻選擇。

琵琶湖

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豚骨家是早年開設在台北西湖市場2樓的知名拉麵店,後來搬到台南發展,依舊是排隊名店。忽然間豚骨家老闆說是要養豬而將店關了,沒多久後,老闆換了地點,開設了寶來軒,販售和豚骨家一樣的豚骨拉麵。幾個月之後,又在豚骨家遺址開設了圓寶拉麵,不賣豚骨,改賣雞白湯拉麵,不過在2018年因房東不續約,已搬離原址並改為豚骨家小北店。

圓寶拉麵

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九州拉麵,以豚骨拉麵為代表,各縣再發展出屬於自己的風味。據說久留米是豚骨拉麵的發源地,和博多走的都是濃厚豚骨白湯風味,而且使用細麵。熊本拉麵則是湯頭上比較稀一些,使用中粗直麵條,並加入油炸過的蒜末或是用蒜末炒過的黑麻油。鹿兒島的湯則是又清澈了一些,同樣使用中粗麵,吃起來有點像台灣的油麵。而這家麺道はなもこし(MENDO HANAMOKOSHI)則是「萬紅叢中一點綠」,以美味的濃厚雞白湯拉麵,在tabelog有3.68分的評價,並被選為2017、2018百大名店,也是福岡市內最高分。

麺道はなもこし

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玩膩了東京、大阪,前往九州旅遊的台灣遊客越來越多。除了傳統航空的華航、長榮及台灣唯一平價航空台灣虎航可由台灣直飛福岡,日本的廉航香草航空也在2018年3月底加入,讓台灣和福岡間往來更便利。由於福岡空港的國內線航廈和國際線航廈分別設在跑到的兩側,而地鐵站只有在國內線航廈設站,必須靠接駁車才能由國內線航廈前往國際線航廈,因此初次前往福岡空港的遊客可能搞不清楚狀況(我自己就是)。

map

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鷹流的老闆鷹峰涼一來台後,陸續開設了鷹流、蘭丸一店、惡鬼、極匠及蘭丸二店,除了惡鬼已經收攤,其他幾家店舖都是台北排隊名店。而鷹老大籌備數個月的涼風庵,終於在2018年2月開幕,主要販售涼麵、拌麵及多種叉燒丼,且提供外帶,營業時間更拉長到23:00,不僅是鷹流體系下新型態的拉麵店,也是信義區消夜的新選擇。

涼風庵

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