壱の穴的老闆在半夜貼出了隔天要販售限定口味的公告,而且是我愛的咖哩口味,二話不說,當然是中午過來報到。

麺屋壱の穴--カレーチキンロールつけ麺

先來大概介紹這家店好了。這家位於延吉街137巷的 麺屋壱の穴,是在藝人邰智源深愛的「麵屋喜」收店後,原址小調整後開設,主要是以魚介湯頭變化出多種拉麵、沾麵。雖然會有客人誤會是臨江夜市附近的大志軒相關店家,但店老大表示雖曾在大志軒學習過,但與大志軒並無實際關係,且我個人認為壱の穴的東西比大志軒好吃太多,而且店老大自開幕後不斷提升口味品質。

壱の穴外觀

 

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壱の穴菜單

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初次到訪時,我點了最基本款拉麵,雖有魚介風味,但過於清淡,厚度也不足。用餐後實際和店老大交換意見,再加上其他客人的建議,店老大更改了魚乾種類,提升了湯頭的厚度與香氣,味道比開幕時好上許多。店裡有道隱藏的二郎風拉麵,但個人認為使用魚介湯頭製作二郎拉麵口味太奇怪,一次偶然機會下,店老大告知有純豚骨湯頭,厚度提升後的豚骨湯頭做出的二郎風拉麵,味道還挺不錯。

拉麵

麺屋壱の穴--ラーメン

二郎風拉麵

麺屋壱の穴--二郎風ラーメン

味噌豚骨拉麵

麺屋壱の穴--豚骨味噌ラーメン

回到這次的正題,限定的咖哩雞肉捲沾麵。今天店老大晚了10分鐘才開店,或許是倉促推出限定來不及準備,客人陸續就座後,還看到老大在做事前準備,大概到了12:00後,才開始陸續出餐。不出餐則已,一出餐又一堆瑕疵。麵條上桌後,沾湯竟不是同時上桌,而是大概又等了一兩分鐘才給予。這還不打緊,雞肉捲還是等了快10分鐘才出現。為了等齊所有東西,我的麵條就在冷氣吹拂下放了十分鐘,本以為這樣等待下的麵條應該會黏成一團,沒想到夾起來依舊保持Q彈,而且條條分明,長度也適中,非常適合用在沾麵上。這次使用了寬麵,雖然有點軟,但保有彈性,且附著沾湯的能力不錯,再加上這次沾湯的咖哩香氣十足,搭配起來非常好吃,雖然前後等了快半小時,但好吃的麵稍稍撫平內心不滿的情緒。雞肉捲中除了雞絞肉外,還加入了不少軟骨,讓肉捲的口感有點變化,但可能會有些人會誤以為骨頭沒處理乾淨。肉捲中也加入了咖哩調味,除了稍微過鹹外和沾湯與麵條的口感是協調的。而麵條上的叉燒肉,就算是一位低調的配角,不過份搶戲,入口後卻也帶來不同風味。整體來說,個人覺得這碗還滿好吃的,且沾湯不夠可以續加,但漫長的等帶拖垮了整體的評分,且最誇張的是有麵友為了等續加沾湯等了20分鐘還沒給他,只能說老闆推出了一碗口味不錯的限定沾麵,但同時也搬了石頭砸自己腳,希望沒有腫起來XDD

稱職的配角叉燒肉

麺屋壱の穴--カレーチキンロールつけ麺

雞肉捲,看起來有點像是玉子燒

麺屋壱の穴--カレーチキンロールつけ麺

咖哩沾湯

麺屋壱の穴--カレーチキンロールつけ麺

盛裝麵條的容器,不會吃到一堆煮麵水,很用心的設計

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麺屋壱の穴
地址╱台北市延吉街137巷22號
時間╱11:30→21:00,材料用完就收
粉絲團╱https://www.facebook.com/Topichiramen/

 

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