【拉麵圖鑑】勝王，王者歸來，全台最強拉麵將再次引領風潮 @ YANG漾的趴趴照

勝王是鬼金棒老闆最初以「二毛店」形式，利用鬼金棒中山店店面於每週二營業。到了2018年底，才有自己的獨立店面，而且就開在鬼金棒總店隔壁。無奈鬼金棒中山店土地因地主要都更而收回，勝王暫停營業，將店面留給鬼金棒。不過三個月後的2020年8月底，勝王歸來，在林森北路重啟。

重啟後的勝王店面在林森北路306號，距離捷運站有一點小距離。店名的下面，從「三骨魚介拉麵」變成了「三骨乾物魚介拉麵」，代表著勝王不僅僅是重新開業，而是比以前的勝王更加進化。在我心目中，勝王的老闆老葛是台灣最強拉麵師父，本身底子強不說，湯頭的製作和麵體也不斷研發改進，只要他推出新的口味，都比過往更加升級。這一次勝王的重新開業，湯底的製作上除了原本的三骨魚介，乾物的使用比例會更加提高。

店外裝試著一塊很酷的木雕，窗子背後則是一把武士刀形狀的包丁。

門上貼著一大張用餐規定，估計是沒有幾個人會仔細看過，主要是一些排隊的規範。另外是一些慕名來吃的人，很容易發生代排或插隊現象，或是跟著瞎排吃完後覺得不符合預期，用一些很莫名的理由給予負評。希望藉著一些繁瑣的規定，過濾掉一些不合適的客群。

新店面的旁邊是按摩店養生坊和飲料店橘子工房，如果排隊太久排到腳痠，可以吃完麵到隔壁按摩，老葛說會和隔壁談談優惠價格的合作方式。口渴的話，也可以買飲料邊喝邊排，老葛說如果沒喝完可以帶進店裡喝。

店內設有10個座位，因為武漢肺炎疫情不明朗，所以座位都裝上了隔板，讓麵友來店吃麵更安心。

入店後先在門口的點餐機購買餐卷，入座後將餐卷交給店員，即完成點餐。點餐機的操作方式，請參考勝王粉絲團。

最初的勝王，從開幕日開始，每個營業日都是動輒二三十人以上的排隊隊伍，歷久不衰，可以說是台灣拉麵界裡的王者。不少拉麵店店主為了不跟老葛差距越差越大，不斷精進，因此帶動台灣本土拉麵店主的成長，逐漸演變成各據山頭的形式。也因為如此，受制於日本本店的代理品牌拉麵店，因為本身不具有研發能力，口味也被本土拉麵店迎頭趕上甚至大幅超越，這些代理品牌陸陸續續倒閉收場。（以下兩張照片為歷史回顧）

座位一人一格，冰水、筷子、面紙還有七味粉都在面前，其中七味粉是老葛和八幡屋合作調製的版本，別的地方吃不到。

開幕這天，我點了八幡屋本膳瑪莎拉薩所雞白湯柳麵，柳麵是ラーメン的漢字寫法之一，另外的寫法還有老麵、拉麵。擺盤是勝王的擺盤，但喝了一口湯後有點驚嚇，因為這不是過往勝王會出現的風味。在我的認知中，過往勝王以湯決勝負，醬底為輔助。但這一次的湯頭，除了本身的雞湯外，醬底在風味呈現的強度增強了。如果拿掉上面菜絲，在不知情的狀況下矇著眼睛吃，我可能還吃不出來是勝王。