東區拉麵一條街戰火持續延燒,除了原有的鷹流、世田谷、炎神、壹之穴、お帰り,蘭丸外,再加入來自大阪的阿吽亭。吽的讀音同「轟」,就是六字真言「唵嘛呢叭咪吽」的吽。老闆親自到大阪阿吽亭學藝,將大阪的滋味帶回台灣。

阿吽亭

阿吽亭的位置就在壹之穴、お帰り中間的小七對面巷子內,店面空間滿大的,大約可以容納30位客人。店內拉麵主要為豚骨湯底的濃味系列和雞湯湯底的清爽系列,再由此兩種湯頭搭配味噌、泡菜、叉燒來作變化。另外還有拉麵店常見的炸雞、煎餃、叉燒飯等副食,及啤酒、汽水等飲料。點拉麵加80元,就可以多一碗叉燒飯,並可由可樂、雪碧、可爾必斯及16茶中選四選一;加100就可炸雞、煎餃二選一搭配飲料;加130則是搭配叉燒泡菜拼盤及飲料四選一。由於是第一次到訪,以試味道為主,因日本阿吽亭主打雞骨湯頭醬油拉麵,因此就點了阿莎力醬油拉麵。這裡麵量加大不加價,但必須再點餐時就註明,無法吃到一半才要求加麵,且易無法調整湯頭濃度。所謂的阿莎力,不是台灣語中的代表乾脆爽快的阿莎力,而是取自日文あっさり,也就是清爽的意思。為啥豚骨湯不加個摳貼力(日文こってり),這我就沒問老闆了。

阿吽亭

阿吽亭

阿吽亭

阿吽亭

阿吽亭

雞湯拉麵端上來後,濃郁的雞湯味撲鼻而來,湯頭看起來清爽不油膩,實際喝了一口,有點像是媽媽熬煮的雞湯,不過雞肉的肉味或是騷味有點明顯,我個人不是太喜歡,雖然有一些蔬菜和青蔥調和,但影響不大。麵條口感偏軟,老闆說為了讓客人能夠吃到天然的麵香及麵粉天然的滋味,儘可能減少鹼的用量,以犧牲麵條的硬度和筋性的方式來達成他的理想,喜歡硬麵的人可能會失望。叉燒也是豬肉騷味明顯,搭在清爽湯頭中與雞肉騷味打架,我個人也是不愛。筍干脆口但是無味,但至少沒有其怪味到,我個人倒是能接受。糖心蛋有一股比較奇怪的味道,也是不怎麼順口。整體來說,雞湯醬油雖然清爽,但個人覺得所有物件相互衝突(除了蔥還滿搭的),有點慶幸沒有點大碗。

阿吽亭

阿吽亭

一時興起,在吃完雞湯醬油之後,我又點了豚骨。豚骨湯底以豚骨和雞骨為主材料熬製,湯頭一點都不濃郁,但是比起雞湯,顯得順口多了。我個人喝起來覺得雞湯的味道很明顯,遠高於豚骨,所以結帳時問了一下大廚是否是豚骨湯混雞湯而成,他說是放在一起熬的,因為大阪阿吽亭以雞湯為主,老闆說豚骨湯頭是為了台灣人口味開發,此時心裡飄出一陣OS「怪不得台台的」。剛剛在雞湯裡表現不好的叉燒,在豚骨湯理則相當對味。以此次用餐經驗來說,這碗豚骨拉麵,個人認為優於雞湯醬油,不過兩者都偏向台式風格,喜歡台式風味的拉麵愛好者可以前往嘗試看看。

阿吽亭

2017年7月,阿吽亭悄悄拉下鐵門,結束大約8個月的短暫營業時光。

 

阿吽亭日式原味拉麵(已歇業)
地址╱台北市大安區延吉街131巷21號
時間╱11:30→14:00 、17:00→21:00,食材用畢即收
粉絲團╱https://www.facebook.com/ahonting/

 

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