靠著「燒肉Smile」成為台灣個人燒肉霸主的築間餐飲集團,相隔多年後再開新戰線,成立主打韓式個人燒肉的「朴庶韓國烤肉公社」。維持「燒肉Smile」一貫的好品質,搭配多款小菜自助吧,可說是韓式烤肉版的「燒肉Smile」。

朴庶韓國烤肉公社

築間餐飲集團先在2023年底在台中開設「紫木槿」後,緊接著在2024年2月成立朴庶韓國烤肉公社,其中紫木槿是走高價位套餐模式,朴庶韓國烤肉公社則是平價個人套餐,雙管齊下搶攻韓式燒肉市場。朴庶韓國烤肉公社首店開在北寧路上,鄰近海科館、潮境公園等景點,店面旁邊就是「築間酸菜魚」,也是築間的新品牌。

朴庶韓國烤肉公社

朴庶是取自韓文「박수」(招牌上有)的諧音,是拍手的意思,意指「讓人忍不住拍手的韓國味」。朴庶以貓社長為品牌形象,藉由趣味的職場日常打造屬於築間的韓式烤肉文化。

朴庶韓國烤肉公社

朴庶韓國烤肉公社北寧店約有46個坐席,分成單人、雙人、四人及六人座位,一人獨烤或多人聚餐都能滿足,且座位比燒肉smile大些。除了單人座位是一人一爐外,其他都是兩人一爐。這裡使用電熱棒爐,火力滿強,我個人覺得兩人一爐ok的。我是平日中午一開店就來,還可以拍到空無一人的畫面,12點之後,客人就陸續進來。

朴庶韓國烤肉公社

朴庶韓國烤肉公社

朴庶韓國烤肉公社

朴庶韓國烤肉公社

入店後店員會提供一張完整菜單和一個QRcode,並簡單介紹餐點,點餐使用掃碼方式,確認好號自己上網點餐。店裡採套餐和單點並行制,開幕初期共有35款套餐,菜單中央上方的忠誠模範是牛、豬、雞單一肉品,左邊的社內戀愛是以牛或豬為主的雙拼,中間下方的王牌社員就是各種拼盤。菜單右方就是各種單點的品項。

朴庶韓國烤肉公社

【基隆八斗子】朴庶韓國烤肉公社,築間再開個人燒肉新品牌,韓式

朴庶的自助吧不像燒肉smile有飲料,只有提供白開水,想喝飲料都要付費加點,有需要的話在點餐時一併勾選。

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開幕期間推google評論享優惠價加點或是無酒精飲料第二杯半價的活動,其中伊比利豬豬和谷付牛小排有數量限制,直接出示評論畫面給店員,口頭加點即可。沒有限制一定要五星,也不是免費,就不算是送禮洗評價啦。如果下次用餐還想加點,把原本評價刪掉重寫就好。

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想好要點的餐點後,就掃馬上系統點餐。最上面橫排選擇餐點類型,下面選擇餐點。

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點餐時同時要選擇醃漬的醬料,韓式醬篇鹹帶辣,麻油較香也不會辣,若是加點的肉類就會直接設定是韓式醬。套餐基本附餐是白米飯,可加價升級拌飯,拌飯都是紫米,無法更換為白米。湯品有篸雞湯和牛骨湯可選擇。拼盤類的話,底下所有肉類都要記得勾選。

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確認好餐點後就按下送出訂單,沒多久店員就會過來核對餐點。

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抽屜拉開就可以看到面紙和溼紙巾,桌上的餐具有筷子,夾子、剪刀和一個長型盤子,其中長型盤子是用來裝小菜的,點完餐後洗個手,就可以帶著盤子到自助區。

朴庶韓國烤肉公社

 

 

最右側的飲料是要付費的,兩壺白開水可免費取用,但旁邊的咖啡機也是要付費。中間的霜淇淋機是可以免費取用,但店員當天並沒有告知,坐我前面的一組客人也以為要收費而不敢拿。事後才知道冰淇淋是免費,感覺滿差的。

朴庶韓國烤肉公社

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重點是中間這排小菜區,我是這天第一個客人,才得以看到如此整齊的狀態。築間發給媒體的新聞稿是說有八樣小菜,但這天實際上只有看到七種。蓋子帶轉軸,不是很好開,人多的時候應該是一團亂。不過加蓋可以保持小菜的水分,不會最後乾乾的,希望最後不要因為省事而拿掉。

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長形碟子能裝的東西不多,算是技巧性防止客人拿太多。調味上都不是很重,有些也沒有很入味。辛奇、鵪鶉蛋是我個人比較喜歡,豆芽、小黃瓜也還行,其他就看個人喜好。

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這天點了一組豬室長套餐,加點一份雞松阪,之後又利用打卡優惠追加了一份板腱牛,吃得還滿豐盛。

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豬室長套餐

豬室長套餐包含松阪豬、豬五花、豬肋條、豬梅花和伊比利豬老饕,我選擇麻油版,所以肉品看起來都像是沒有醃漬過的原肉,實際上已經調味過。

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包肉生菜是固定配置,裡面有糯米椒、韓國芝麻葉、萵苣、洋蔥等,芝麻葉很香,靠近就有一股特殊的香氣。萵苣爽脆,而洋蔥會辣口。盤子上還有蒜片和醃漬蔥段,另外還有一碟些許的韓國辣醬,是包入生菜時調味用。

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湯品我選擇朴氏清燉篸雞湯,喝起來滿清爽,帶點些微人篸味,裡面有三塊小雞肉丁,滿嫩的。

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附餐加價升級成麻藥溏心蛋拌飯,上面有大量的蔥花和炸過的蒜片,蒜片炸得很脆,絕對是餐飲集團燒肉店中炸蒜片的翹楚。紫米飯煮得很Q彈,放了一陣子後還是很好吃。溏心蛋小小的麻辣,我個人滿喜歡蛋黃這樣的熟度。

朴庶韓國烤肉公社

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準備就緒,開烤。

豬五花

我個人覺得韓式烤肉的魅力在於烤到焦脆的豬五花,朴庶選用的五花肉是較瘦的肉,但不至於到乾柴,至於焦脆度就依據個人喜好來調整燒烤的時間。香氣還不錯,且沒有腥臭味,是好吃的豬五花。單吃可以吃到麻油的香氣,調味也不會很重,單吃就很好吃。朴庶的芝麻葉很香,搭配辛奇或是其他小菜一起包入芝麻葉中,可以吃到更多層次和口味變化。

朴庶韓國烤肉公社

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松阪豬

才將五花夾起,店員就主動來幫我換烤網,服務費算給得有價值。不知道是不是進口的松阪豬,肉片不會變得捲曲,也沒有明顯的脆度,所以推測若不是進口的松阪豬,就是拿僧帽肌來充數。烤脆後香氣還是有的,但只有焦脆的脆,而不是松阪豬該有的脆彈,味道還算是不錯,因沒有到達真正松阪該有的品質,不建議花比較高的價格單點。

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豬肋條+豬梅花

因為肉都經過醃漬,每烤完一種肉,架子就黑到不行,會建議若店員因為人多沒有主動來換烤肉架的話,可主動召喚。豬肋條和豬梅花都比較短,所以我就同時烤。照片左側是豬肋條,右側是豬梅花。樣子滿接近的,但是油脂分布的方式不太一樣,豬梅花以筋為主,肋條則是油脂。這兩款都比較厚,建議表面烤到上色後剪成小塊,比較容易烤熟。

朴庶韓國烤肉公社

豬肋條有肉汁,有咬勁但不會咬不動,越咀嚼就越香。

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豬梅花的肉筋交錯,肉質比肋條嫩一些,口感也比較豐富,不過肉汁沒有肋條多,兩者各有優勢,兩種都好吃。

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伊比利豬老饕

豬老饕的油脂遍布,乍看以為是牛肉,這也是伊比利豬的特色之一。吃起來嫩中帶勁,和前面豬肋條和豬梅花是不同的口感,也因為油脂比例高,會有一點膩口,很適合搭配生菜一起吃。

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雞松阪

松阪豬是豬脖子肉,衍伸出雞脖子肉被稱為雞松阪,是台灣特有的稱呼法。雞松阪口感脆彈脆彈,但朴庶用的都是細小的碎肉,以韓式醬調味後會變得又鹹又辣,建議搭配米飯或是生菜才不會太鹹。

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板腱牛

這時候店裡客人多了,召喚不到店員只好直接烤了,可以看到剛烤完雞松阪的右半邊烤肉架非常黑。板腱牛也是韓式醬醃漬,因為是厚切,吃起來不會像雞松阪那麼鹹。因為有醬汁,會建議烤熟一點再吃。肉質滿嫩,醃漬入味,配飯吃或是搭生菜都不錯。因為是google評論加點,不確定份量是否和單點的相同。

朴庶韓國烤肉公社

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朴庶韓國烤肉公社

整體來說,朴庶韓國烤肉公社承接了燒肉smile的品質,但因為醬料是事先醃漬好,整組套餐都是相同調味,吃起來比較無趣。我個人會建議點餐時套餐部分可以選用麻油,搭配加點就可以吃到韓式醬風味的肉。整個用餐下來接近一千的消費,是一些吃到飽韓式燒肉店的兩倍價格,是否要選擇單人燒肉店用餐,可自行評估食量和餐點內容來決定。

 

朴庶韓國烤肉公社基隆北寧分社
地址/基隆市中正區北寧路308號
電話/02-2469-9988
時間/11:00→隔天2:30
粉專/https://www.facebook.com/profile.php?id=61555833845293


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