頂呱呱繼陸續代理相當受歡迎的韓國「UNCLES 魷魚大叔」與「BOBBYBOX 韓食潮流餐盒」後,接著將號稱韓星GD最愛的日本拉麵「油そば東京油組総本店」引進來台,台灣首家分店「台北敦南組」於2月15日開幕,是台灣首家東京油麵專賣店,開幕當天就大排長龍。

東京油組

所謂的油そば(ABURASOBA),直接翻譯就是油麵,但跟台灣的油麵不同。油そば是在碗底加入醬油、麻油、醋之類的調味油後,將麵條蓋上,接著放入配料,以拌麵稱之比較恰當。因為沒有湯,吃拌麵的最重要訣竅就是要「快」。在麵端上桌後,要快點將醬料給拌勻,接著要快速吃完。因為醬料中有大量的油脂,如果麵一涼溫度不夠,不僅會因油脂凝結而拌不動,而且吃起來會變得又乾又油又硬。其實東京油組並不是第一家在台販售油麵的店家,首先將油麵列為正式菜單的拉麵店,是鷹流東京醬油拉麵蘭丸延吉店,當時要推出油そば時,鷹流老闆非常擔心台灣人吃不慣這種麵,猶豫了好久才開始販售。起初基本款售價為$150,目前為$180,另外有一款2929版(29的日本念法和肉諧音),價格為$240。

▼蘭丸拌麵

蘭丸

▼蘭丸2929拌麵

蘭丸

東京油組総本店台北敦南組位於台北東區巷內,敦南SOGO進來就是,離捷運忠孝敦化站很近。門上的油そば東京油組総本店,就跟日本各分店一模一樣,大大的油そば讓大家一眼就知道這家是賣油麵,開幕這天,門口堆滿了祝賀的花籃,店家也有派服務生在外頭協助排隊,因為這天太陽高掛,店家還很貼心送上冰水。只是不能了解,為啥先到的人排在大太陽下,不往影子裡走啊??還好服務生有發現,才把大家帶入陰影下排隊。

東京油組

東京油組

東京油組

東京油組

因為我摸太晚出門,到達店外已經11:10左右,此時隊伍已約有五六十人。為什麼前面要提到蘭丸的售價呢?因為在今天排隊時,看到服務生先發給大家參考的餐點DM,上面的價格後讓我有點傻眼,類似蘭丸$180價格的基本款招牌醬油油麵,價格為$250,辣味味噌則要$280,上頭只有三條叉燒肉條、一點點蔥花、一點點海苔絲、一些筍干。如果想加料,有A、B款制式配料或單點可選擇,A款是芝麻蔥花和半熟蛋,要加價$55;B款是再比A款多兩片叉燒肉,需要加價$90。也就是說類似蘭丸$240的2929版,在東京油組需要$340才吃得到(肉還比較少),還好東京油組不收10趴的變相漲價費,不然價格又要更高了。

在開店後1小時多,終於進入店內,座位上都有兩張菜單,一張是文字版,一張是圖文版,就看個人習慣看哪種版本了,而白色那張菜單的背面,就是中文版的食用說明。東京油組的麵量分為並盛160克、大盛240克、W盛320克,統統均一價,點餐時告知服務生種類(招牌醬油或辣味味噌),麵量及搭配配料(A或B或是各種單點),若要點餃子、雞翅或各式飲料接著告知,店員同步操作掌上PAD,確認無誤就完成點餐。

東京油組

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東京油組

東京油組

店內大概可容納35人,大部分是吧台座位,右側牆面有幾張一般桌椅,下圖左邊我沒拍到的牆面,則是可以調掛衣物,但對於不是坐在左側牆面旁的客人來說有點不方便。雖是吧台座位,店家設定內場不直接上菜給客人,所以每份餐點,都是由另外的服務人員端到面前,不用擔心自己從台面端會不小心弄翻,吃完也不用把碗盤放到台面上。桌上的水壺內都有一根活性炭,應該是台北目前唯一有這麼做的拉麵店。旁邊就是各種調味料,下圖由左到右分別是黑胡椒、特製辣油、洋蔥丁(金屬盒)、醋(米黃色)、辣油(紅色),調味料上方是用日文寫的介紹及食用方式(中文版在白色菜單背面)。除了桌上這些調味料和點餐時所加價的配料外,另外還有蒜泥、鮮蒜泥、柚子胡椒可免費索取,在等待同時可以先跟服務生要來放著,畢竟吃油そば就是要快,等到麵上來才要,會耽擱攪拌的黃金時間,其中我個人極度推薦柚子胡椒。

東京油組

東京油組

東京油組

在麵送上桌後,最好的方式就是立即將所需要的調味料加入後攪拌,其中醋和辣油有所謂的黃金比例,並盛繞兩圈、大盛三圈、W盛四圈,不過還是要依據個人喜好而定(可參考白色菜單背面)。這邊來說一下柚子胡椒,是九州一帶的重要調味料,類似台灣辣椒醬,但鹹度較高,且有微微的柚子香氣,我在家裡都是拿來沾肉吃,因為略鹹,沾肉時一點點就可以增加味道。加入麵中也不需要太多,大概兩三匙左右,但一定要拌均勻,不然一坨柚子胡椒入口會很鹹的。

食用方式

東京油組

我是點招牌醬油油麵並盛搭配B組配料,因為我想嘗試不加其他調味吃的感覺,所以是邊吃邊加入調味料的。我沒吃過東京本店,因為這家在塔碑露骨(tabelog)的分數不高,僅有3.29分,所以不可能排入日本旅遊時的行程,便無從比較了。個人覺得麵條偏軟,是台灣人喜歡的軟硬度,最原始的版本的調味香氣夠,並盛麵量攪拌後無法拌得很均勻,但麵條和醬汁的附著力很好,就算只有沾到一點點,麵條也相當夠味。之後加入普通辣油我吃起來沒啥感覺,我不愛醋就沒有加,接著加入我個人最愛的柚子胡椒後,基於個人喜好就不打算再嘗試其他調味料,就讓我沉浸在柚子胡椒的美味中吧。其實不繼續嘗試其他調味料的原因,是因為麵體涼的很快,我已經沒法順利攪拌再加入的調味料,所以如果要幫麵拍照一定要快,然後快點攪拌快點吃。東京油組的麵冷了是不會感覺到油膩,但會有黏成團的狀態,不至於影響味道,但還是快點吃完的好。整碗裡面我覺得比較不搭的是筍干,不知道是買現成還是自家製作,總覺得味道格格不入。叉燒軟嫩不會騷,就是有點量太少。整體來說,東京油組的油麵味道挺不錯,但就是價格太過驚悚,會讓人的內心在美味和價格間徘徊,難以下決定。

東京油組

東京油組

2月20日→3月12日推出打卡送餃子活動,不妨趁有折扣時去嘗試看看,只不過會花上很多時間排隊(據說開幕日14:00後到晚餐前就沒人排了)。另外就是,聽說東京油組有提供像蘭丸一樣的湯可以喝,但不主動提醒以節省成本,前去用餐時記得問一下。後來有聽網友說店裡已經改為主動提供,不確定是常態提供或是剛好那天有主動給,因為我個人不會再過去,就請網友再分享。

2月17日14:00到店,已經沒有人在排隊了,怕排隊的人如果平日有空,可以在非用餐時間過來,不過個人推測應該不用一個月,熱潮就會退,加上店內有35個座位,不用排隊的機率較高。3月中的假日經過,已經不需要排隊了,這熱潮實在退得太快。

東京油組

這天來補辣味味噌,搭配A配料組。麵端上來後,因為醬料都在底層,所以外觀跟招牌醬油油麵是一樣的,攪拌後才會看到紅紅的辣醬。辣味味噌是有明顯辣度的,而且香氣比醬油油麵高,個人覺得這碗比醬油好吃,但怕辣的人應該會吃得很累。辣味味噌就不建議搭配柚子胡椒,個人覺得兩種辣搭在一起有點奇怪,如果覺得不夠辣,就加入桌上的特製辣椒。如果愛吃大蒜的人,辣味味噌搭大蒜不錯,桌上的洋蔥也滿適合的。

東京油組

東京油組

至於前面說過傳說中有提供的湯,二訪時確定不會主動提供,所以在吃完後我問了下店員是否有湯,他就立刻給我了。湯喝起來類似沒有紫菜的味王紫菜湯,餐後潤潤口還不錯,有需要的人別忘了跟店員要。事後有詢問東京油組為啥不主動提供附湯,他們竟要我自己去查詢東京油組日本本店供餐方式,沒想到前方服務生認真待客,內部竟然在後面扯後腿,辛苦東京油組的服務生了。

東京油組

東京油組粉絲團似乎是擔心負評不斷,沒有將評分功能開啟,不過從粉絲團文章裡撈文來看,負面問題不少,看起來似乎還有麵的數量已不夠提供給排隊客人,卻仍讓客人在外排隊的狀況。有夠誇張。不過從粉絲團回文態度來看,東京油組台北店似乎就沒有心在好好經營客人。雖然粉絲團評價功能關閉,google map上還是可以針對店家給予評價,看起來大都覺得餐點太貴。身為第一家在台開設的油麵專賣店是一種挑戰,雖然我個人覺得東西不錯吃,但高售價加上如此待客態度能獲得多少支持就不得而知。不過就在台北敦南組開幕半年後,台北華山組也在8月28日開幕,地點位於善導寺站附近。

 

油そば東京油組総本店台北敦南組
地址╱台北市大安區敦化南路一段236巷5號
時間╱11:30→22:30(若售完會提早打烊)
日本官網╱http://www.tokyo-aburasoba.com/
台灣粉絲團╱https://www.facebook.com/aburasoba.taiwan/


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