「雞二就是大,從小吃到大」,2017年1月開幕的雞二拉麵立即以大份量打響名號,有人喜歡當然也有人不喜歡,老闆也會聽取客人意見不斷改進,先是將叉燒肉軟化處理,然後推出細麵版且份量更小的小小雞系列,接著又將寬麵改窄,但咬勁不減。新的麻辣口味,也在3月份推出。

小小辣

這次的麻辣口味僅推出小雞和小小雞版本,沒有推出雞二版,因為使用了特調辣醬底還有一坨辣肉燥,所以價格較高,小雞辣價格是$239,而小小辣則是$189,價格雖和雞二或小雞二相同,但份量都是小一級的量。另外也推出辣肉燥單點,多加一份辣肉燥是$20,點鹽味或醬油想加辣的人,可以在配料區加購。目前小雞辣可以選擇粗麵或細麵,下面的圖片是一開始拍的,沒做更新。

麻辣

點餐機

點餐機

小雞辣的分量依舊是蓋到看不到湯,在沒有攪拌肉燥的狀況下喝湯,已經可以喝到辣味,所以辣的來源有一半是特製辣醬底,並非全部依靠辣肉燥。肉燥的部分,我個人認為主要在提升香氣和口感,直接吃肉燥並不會覺得特別辣。老闆說因為要撐起辣度,鹹度也有稍微增加,但我這天吃小雞辣的時候覺得沒有鹹味,有可能是少放了鹹度的調味醬料。因為小雞辣的蔬菜量和麵量都很多,實際攪拌後再吃,辣度會降低,大約是比小辣再辣一點點,不吃辣的人應該還是無法承受。改窄的麵條厚度也跟著加厚,有點成為方形剖面,我個人認為咬勁依舊,但改窄後似乎比原本寬麵好入口。因為辣度無法調整,有些人可能會覺得太辣,這時有兩種方式可選擇,可以加價購買清湯來稀釋,或是加點一份青菜,同樣也有稀釋辣度的效果。

小雞辣

小雞辣

小小辣

小雞辣

相隔了幾天,我又來嘗試一下小小辣版本。湯頭來說,因為上次應該是真的忘記加入鹹味的醬料,這次正常版吃起來,鹹度是有明顯比醬油或鹽味來得高,因為蔬菜和麵量少了,感覺辣度也比較高,差不多在中辣程度了。麵條雖然是細麵,咬勁仍不錯,小小辣的整體平衡度我覺得比小雞辣好。邊吃的同時就讓我聯想到玩笑亭那碗焱龍,還有山嵐的赤湯,和焱龍相比,精緻度是沒有那麼好,不過辣度不輸,愛吃辣的可以來嘗試看看。至於山嵐的赤湯,因為少了肉燥的香氣,反而覺得特色不明,有點可惜,真想在雞二外帶一份肉燥帶去山嵐用。

小小辣

小小辣

小小辣

小雞辣加一份菜之後,份量大提昇,吃得我好撐。

雞二

餐後和老闆在閒聊,他說目前設定目標是五種口味,接著就會開始出一些限定口味了,聽他的說法似乎是會先推出沾麵,接著是魚介口味,第二家直營店也正在尋找地點,喜歡雞二的麵友就期待吧。

雞二相關文章

【拉麵圖鑑】雞二拉麵,台灣雞湯拉麵始祖重出江湖

【拉麵圖鑑】雞二拉麵點餐機操作大解析

【拉麵圖鑑】雞二拉麵,小小雞登場

 

雞二拉麵
地址╱台北市大安區文昌街30號
時間╱11:30→20:30(週日休)
粉絲團╱https://www.facebook.com/g2ramen/


檢視較大的地圖

 

其他拉麵店介紹

【拉麵圖鑑】雞二拉麵,台灣雞湯拉麵始祖重出江湖

【拉麵圖鑑】山嵐拉麵,札幌拉麵強勢登台

【拉麵圖鑑】お帰り,歡迎回家吃拉麵

【拉麵圖鑑】麵屋真登,新潟拉麵名店進軍台灣

【拉麵圖鑑】玩笑亭(なんつッ亭),重新開幕帶來新菜色

【拉麵圖鑑】Aburasoba Shin 油そば専門店,原來東京油麵也有精緻吃法

【拉麵圖鑑】油そば東京油組総本店台北敦南組,首家東京油麵專賣店進駐台北

【拉麵圖鑑】誠屋心齋橋章魚燒拉麵,來台10周年紀念限定口味

【拉麵圖鑑】吳留手拉麵,串燒跨足拉麵,帶來濃厚雞白湯

【拉麵圖鑑】麵屋豚介,平鎮拉麵店湯頭全新改版,重磅回歸

【拉麵圖鑑】鳥人拉麵(TW),北台灣最強雞白湯拉麵

【拉麵圖鑑】札幌拉麵北一家,內湖最強拉麵店全種類攻略

【拉麵圖鑑】樂麵屋厚切叉燒煮干醬油拉麵,北台灣要吃煮干拉麵就是這碗

【拉麵圖鑑】道樂屋台,屋台風博多拉麵

【拉麵圖鑑】山形心心台北店,湯頭順口價格平實

【拉麵圖鑑】ラーメン無敵--無敵犇牛,三重肉最多拉麵

【拉麵圖鑑】梅光軒板橋店,佐佐木小次郎黑拉麵,口味獨特的黑麻油拉麵

【拉麵圖鑑】拉麵專門店小川台灣店,休息一個月後再出發

【拉麵圖鑑】阿吽亭日式原味拉麵,師承大阪的滋味

【拉麵圖鑑】美濃屋炭火燒肉手打麵,淡水漁人碼頭用餐選擇

【拉麵圖鑑】本家第一旭台北短期出店,落腳慶城街1號

 

 

    yanggogo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()