近年拉麵風成了熱門飲食,部分拉麵店為了讓客人減少排隊時間,採用預約制用餐。位在台北的浪漫軒担々麺,採用日本大正時期浪漫風格的裝潢,主打道地日式担々麺,不只採用預約制還需要預收訂金,繁瑣的訂位方式,一開店就引起話題。

浪漫軒

浪漫軒位在台北仁愛路和信義路之間,靠近敦化北路的巷子裡,由捷運大安站出站,大約步行10分鐘可抵達。店外沒有明顯的招牌,建議開手機地圖跟著走,看到一間會透出比較浪漫燈光的窗櫺,那應該就找到了。

浪漫軒

所謂的大正浪漫,指的是日本大正時期(民國元年→15年)之間,大正天皇在位的時期。因為承襲了明治維新後的蓬勃發展,日本的建築、文化甚至飲食都受到洋風的影響。所謂的大正浪漫,簡單來說就是一種和洋兼容的文化型態,以飲食來說,咖哩飯、炸豬排和可樂餅可作為代表。

浪漫軒

浪漫軒的成立,是樂軒老闆張維軒在日本考察時,因為一碗日式担担麵店溫暖了身體、化解了疲憊,因此成立了一家專門主打日式担担麵店的拉麵店,並以大正浪漫的浪漫作為店名。

浪漫軒

對於第一次想要去浪漫軒的朋友來說,浪漫軒並不友善,甚至有點傲慢。在浪漫軒粉絲團文章留言常看到有人詢問「如何預約」,小編要嘛不理會,要嘛回一句「請私訊小編」,私訊小編後得到一句「請加入官方Line」,並提供一張邀請函圖檔。想要打電話詢問,店家更是完全不提供,夠跩吧。

浪漫軒

加入官方Line後,才是跑粉絲團提供的訂位流程,此時才會得到訂位網址,可預約下個月或是詢問當月剩餘空位。訂位需要綁信用卡,人數超過三位會預收訂金,吃碗麵有沒有這麼麻煩啊。如果沒有預約,他們號稱不會供餐給直接到店的客人,但浪漫軒生意冷清,不知道會不會破例。

浪漫軒

推開木門進入店裡,迎面而來的老舊照片和唱盤,帶領客人進入一個懷舊的氛圍。

浪漫軒

浪漫軒

座位設計上是一個可容納10人的L形吧台圍出內部開放式廚房,牆邊還有兩張雙人桌。店裡的裝潢兼具有日式和西洋風格,也算符合了大正浪漫的基調。

浪漫軒

浪漫軒

浪漫軒

浪漫軒

浪漫軒

餐點種類不多,基本上就是担担麵、麻婆豆腐麵、九鬼鹽酥雞、咖啡、啤酒,完全都不是大正時代的代表餐點,一直到後來推出兩款黑・巧克力咖哩,才有了大正味。

浪漫軒

吃麵附小菜,沒有太過特別。

浪漫軒

担々麺

筷子當比例尺,就知道這碗麵份量不大,大概就是台南擔仔麵再大一點點,期待的心情瞬間降低不少。

浪漫軒

浪漫軒

撥開上面的蔥絲和海苔絲,可以看出肉燥和辣醬是分開炒製的。使用了台灣在地三代傳承的芝麻醬、台中百年老店的黑芝麻油、台灣黑毛豬胛心絞肉,再加上自製XO醬、秘製辣油等調味炒製出的肉燥與特製辣醬,光是氣味就讓人食指大動,原本降低的情緒高升了一些。喝了一口湯,湯底濃郁,芝麻味超棒,有濃郁麻醬香,辣度只有小辣小麻,不過湯的溫度太低。

浪漫軒

整個攪拌了一下,湯瞬間所剩無幾,麵條的溫度也無法拉高整體溫度。麵條據說是來自台中沙鹿超過百年老店「峰光製麵」所客製無添加的新鮮麵條,不過在叮嚀要硬麵的狀況下,麵條還是很軟,不知道是本身就是偏軟或是煮太久所導致。麵條很巴湯,邊吃邊拌就變成乾麵。麵條份量很少,沒幾口就吃光了,味道不錯但吃得很不過癮。雖然提供白飯無限供應,但因為沒湯可拌入,只能吃白飯。明明是拉麵店,竟然不是提供加麵而是給白飯也是有趣。

浪漫軒

麻婆豆腐麵

這碗就算是中華料理了,用裡面的豆腐當比例尺,就知麻婆豆腐麵也是超小。一般拉麵店如果連點兩碗,通常會被店員投以懷疑的目光,但這裡完全不會,因為就算正常食量的人吃兩碗也不一定會飽。上面的豆腐是沒有經過烹調的有機豆腐,直接淋上麻婆醬汁。豆腐口感扎實,也很有彈性,是好吃的豆腐。

浪漫軒

這碗裡面添加了浪漫軒自製的花椒油、辣油,還有郫縣豆瓣醬,再搭配寬帶麵。麵條比起担担麵多了些咬勁,加上醬汁帶來了小麻小辣的滋味,整體的表現比起前麵一碗担担麵好上太多。如果經費只夠吃一碗,我個人比較推薦婆豆腐麵。

浪漫軒

因為寬帶麵的麵條條數少,彼此間的空隙也少,所以不像担担麵一下子就把湯巴光,吃完麻婆豆腐麵後還有不少醬汁,趕緊要了白飯來墊肚子。兩碗吃下來,肚子大概半飽,不太像有吃到東西的感覺。但花費的錢,可以在其他拉麵店吃到肉圈圈還有剩啊。

浪漫軒

這碗麻婆醬汁非常下飯,是那種會讓胃暖暖的麻辣,但不刺激腸胃。米飯煮得不錯,Q彈飽滿,與麻婆豆腐搭配的味道竟然更勝兩碗麵。

浪漫軒

九鬼鹽酥雞

同樣也是很浪漫的份量,吃完也沒啥印象,就當花$180買了一張照片。

浪漫軒

 

說實在的,浪漫軒的担担麵和麻婆豆腐麵,口味和品質上都算是很有水準。我個人認為如果手頭寬裕,且能忍受惱人的預約制,那不妨來試試看。值不值得花這個錢,就由來用餐過的朋友自己評斷。若是純粹要我推薦日式担担麵,那浪漫軒絕對不會列入我的推薦名單。

 

浪漫軒担々麺
地址/台北市大安區四維路52巷6號
電話/店家不提供,只有Line線上客服
時間/11:30→14:30、17:30→20:30
粉絲團/https://www.facebook.com/romankentaipei
Line/@romanken


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