東京拉麵名店「黃金鹽味拉麵Due Italian(黄金の塩らぁ麺 ドゥエイタリアン)」,曾經連續獲得2015、2016、2017年東京米其林指南推薦(2018年則沒有獲得),在日本tabelog也獲得近3.6的高分,深受日本人喜愛。Due Italian也曾在2017年新光三越舉辦的日本美食展短暫亮相,由日式鹽味湯底融合義式風格的新奇滋味也大獲好評。在2018年3月,Due Italian正式進軍台灣,在新光三越A4的地下2樓美食街駐點。

Due Italian

雖說是正式展店,但也僅是在新光三越A4的地下二樓美食街租用了一個櫃位,和位於台北101的雞玉錦、遠東SOGO的森住康二的狀況類似。前來用餐的人直接在櫃台點餐、付費、領取叫號器後,就自行找座位等待。櫃位周邊有屬於自己的8個座位,如果坐滿了,就得在混合用餐區用餐。當呼叫器振動時再去櫃台取餐,用餐完畢後還要自己將托盤、碗筷送到回收區。Due Italian有自己的菜單,但放在櫃位的座位區,如果碰上其他用餐者在用餐,根本不方便拿過來看,所以點餐時得抬頭看板子上的照片、價格和餐點名稱來決定。麵類分別有黃金鹽味拉麵、起司拉麵、生火腿起司拉麵、沙拉風番茄冷拉麵、濃厚系白色雞湯拉麵,另外還有比較貴,但是熱量比較低的起司輕拉麵、生火腿起司輕拉麵。旁邊柱子上還有卡波叉燒飯、黃金起司飯,另外還有兩款甜點貼在柱子後面,但點餐的人根本看不到啊!!目前起司拉麵、生火腿起司拉麵都可以再索取一碗白飯,將剩下的湯用來做起司湯泡飯,不過點餐時店員並沒告知,不確定送白飯是開幕促銷活動,或是會持續下去,這部分須以現場狀況為準。

Due Italian

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這是櫃位座位區提供的菜單,雙面三折。

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不知道大家看到菜單上的價格時的反應是啥,我則是看到價格後非常驚訝,黃金鹽味拉麵要價$380,最受歡迎的生火腿起司拉麵也要$350,價格也太高了。不過來看看日本店面公布的售價,生火腿起司拉麵是¥1180、鹽味拉麵是¥1000、起司拉麵¥980,換算成台幣(以開幕當月匯率0.27計)分別是$320、$270和$265,基於日本拉麵店來台展店必定會比日本貴上不少,Due Italian也不例外,生火腿起司拉麵和起司拉麵還算好些,但黃金鹽味拉麵竟然貴上一百多。畢竟三越會抽成(據說18趴左右),這些費用勢必得灌入售價中,由消費者負擔,所以如果想吃,只能硬著頭皮拿出錢包,不然就是飛去日本吃。而且仔細一看,日本菜單還有說明會附飯,但台灣就是沒寫。

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在台灣還沒有米其林推薦時,看到店家打著米其林推薦,會覺得很厲害。如今再看到櫃位上寫著連續三年東京米其林推薦時,好像又覺得沒什麼了,因為建宏牛肉麵、世祖胡椒餅以及阿男麻油雞等,也都是米其林推薦美食。是不是米奇林推薦並不重要,是否真的好吃、值得這個價格才是重點,這就等麵端上桌就知道。Due Italian台灣店和日本一樣,桌上都放著一個化妝盒,但日本的是用來裝筷子、湯匙,台灣的盒子內部配置和日本一樣,但卻是空的,我猜應該跟美食街模式有關,因為餐具是和餐點一起放在托盤上,如此便不需要再到盒子裡拿。開幕一週間,還可看到石塚主廚在現場煮麵。

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先來看看店裡的招牌口味——生火腿起司拉麵,如果照我平常吃拉麵的吃法,直接把所有東西攪拌到湯裡,那就大錯特錯了。那坨起司,我個人覺得是整碗麵的靈魂所在,吃的時候將麵直接沾上起司就放入口中,濃郁的起司香氣便充斥在整個口中,加上麵條吸附上的鹽味湯頭,我個人覺得這種搭配還滿厲害的,味道上也不錯,最大缺點就是麵條軟趴趴,少了點Q彈的口感。陸續吃了幾口後,很快就剩下沒有多少起司,這時起司的附著度也差了點,就可以用正常拉麵吃法來吃這碗。我個人覺得Due Italian的鹽味湯底滿好喝的,真不愧是黃金鹽味。此時繼續吃麵,味道正好和一開始反轉過來,改以濃郁的鹽味湯頭為主,混合著起司香氣,會讓人覺得這碗麵的滋味變化豐富,好像再吃另一碗麵,但軟趴趴的麵條又把我拉回現實,很可惜。至於生火腿,就沒有給人太大的驚豔。

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把麵吃完後,才看到碗底下這張紙,是可以拿去兌換白飯一碗,上頭寫著起司湯飯的作法和吃法,但我已經把湯喝光光,一點都不剩,這張紙也就拿回去還給店員了。我同學一開始有發現到這張紙,於是他就先保留住一片生火腿,等到把飯領回來時,將那片火腿肉放上去,再加入湯後,就是一碗生火腿起司湯泡飯,看起來非常厲害。

Due Italian

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濃厚系白色雞湯拉麵,從中文名稱看起來感覺很神奇,不過簡單來說,就是結合奶油白醬的鹽味拉麵。由於Due Italian本身的鹽味湯底就很不錯喝,再加上奶油之後就多了股香氣,而且也比較滑順,再搭配一樣是軟趴趴的麵條,可以說是奶油白醬義大利麵的湯麵變化體,個人也覺得這碗味道不錯。

Due Italian

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整體來說,能獲得米其林推薦,在口味上必有一定水準,這兩碗吃下來,個人覺得Due Italian除了麵條偏軟之外,湯頭味道上滿討喜的而且不難喝,但價格偏高,明明是店面價格確只有美食街的服務,會讓人比較不願意前往。Due Italian的口味及價格是否能被大家接受,就繼續觀察下去吧。另外補充一點,A4的美食街是比百貨樓層早開放的,10:00就開始營業的Due Italian,可能是全台灣最早營業的拉麵店。 

 

Due Italianw台灣店
地址/台北市信義區松高路A4館B2
時間/10:00→21:30(周五→日至22:00)


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