位在瀨戶內海的小豆島擁有得天獨厚的氣候,在島上使用傳統工法製作天然發酵醬油,已有400年以上歷史,故也被稱之為「醬油之鄉」。在岡山擁有三家分店的小豆島拉麵HISHIYO(小豆島ラーメンHISHIO)使用瀨戶內海的魚乾以及蔬菜等食材所熬煮出的湯頭,搭配小豆島醬油的調味,凝聚瀨戶內海精華的滋味,讓小豆島拉麵HISHIYO成為岡山的排隊名店。

小豆島拉麵

我個人一年大概吃兩百多碗拉麵,但台北有些拉麵店我可能一年去不到兩次,而這家小豆島拉麵HISHIYO,到底有什麼原因竟然讓我一年內到訪兩次?首先是地點,另外當然就是東西好吃。岡山駅前店就位在JR岡山站前的巷子裡,出站走個三五分就可到達,很適合作為剛抵達岡山或是準備要離開前的覓食處。除了車站前的駅前店,車站旁AEON MALL的6樓也有分店,倉敷美觀地區,在商店街的入口前也有一間分店,另外小豆島上也有一家。不知道是不是策略性針對觀光客設點,小豆島拉麵HISHIYO剛好都開在重要景區附近,而我兩次都是在岡山駅前店用餐,因為這家分店在tabelog上的評價是3.58,而在ラーメンデータベース上更是名列岡山拉麵首位,而其他分店的評價就有滿大落差。

用餐時間前來,大都需要排一下隊,但只要稍稍錯開用餐時間就不用等太久。門外有塊板子,上面記載了店家參加拉博以及其他相關活動拿到的名次。另一塊菜單的看板,用了手繪方式呈現,並用中英日韓四種語言介紹餐點特色,讓排隊的客人可以先了解店內餐點,可加速入店之後的點餐速度。另外一塊牌子最重要,因為上頭寫著無限免費加麵,也就是可以無限加麵吃到飽,相當佛心的拉麵店。

小豆島拉麵

小豆島拉麵

小豆島拉麵

小豆島拉麵

小豆島拉麵

店內大概有23個座位,個人覺得包圍收銀台的座位設計滿有趣。廚房前面台子上的一堆玻璃瓶,小瓶的不知道是不是醬油瓶。

小豆島拉麵

小豆島拉麵

從菜單看來,主要可以分為醬油湯底的醬そば系列、清湯的島そば以及會辣的HISHIYO RED三種,另有一款白壁そば是倉敷美觀店的限定,搭配當地特色的餐點只能在那邊才能吃到,不過找了一下網路照片,應該是鰆魚湯拉麵,只是好像又分清湯和白湯版,等我下次去岡山再去試試。我個人對飯類比較沒興趣,所以不太會搭配丼飯或白飯來吃拉麵(特定狀況例外,不過是看心情),菜單裡另一項讓我感興趣的,就是醬油汽水(醤油サイダー),所以除了拉麵,我也點了一瓶來嘗試。

menu1

menu2

menu3

menu4

醬油拉麵(醤そば)是店家推薦餐點,所以第一次到訪先點了這碗,雖然加¥100就可以多一碗島めし,因為想留點肚子吃別的東西,就沒有加點。加入鯷魚熬製的魚介湯底的並使用小豆島醬油調味的醬油拉麵,聞起來香氣十足,光聞都快滴口水了。上頭添加了一坨奇妙的醬料,我本來以為是味噌,看了一下菜單,寫著「未過濾的醬油煮橄欖」,寫的是中文但有看沒有懂,看了日文和英文後,我覺得應該是釀造醬油的豆麹經過調味後所製程的特殊醬料,對於增加湯頭層次很有幫助。或許是醬油的關係,濃厚的煮干湯頭透出一點甜味,喝起來濃郁卻顯平順,不會太油膩或是口味太重。細麵口感不錯,Q彈有勁又巴湯,而炙燒滷得很入味,吃起來不膩口又帶炙烤香氣,是屬於好吃的叉燒,喜歡吃肉的建議可以點叉燒麵,叉燒會滿到讓你過癮的。

小豆島拉麵

小豆島拉麵

小豆島拉麵

小豆島拉麵(島そば)則是有別於醬油拉麵(醤そば),湯底是魚介清湯,湯頭喝起來清爽,魚介味道不會很明顯,但很順口。大量的白菜不僅爽口,也讓湯底多了點清甜,上頭撒上了些柚子皮後又多了股柚子清香。雖然這碗不是重口味,但魅力不輸給醬油拉麵,多層次的滋味也確實讓我感到驚豔。而且滷得入味的叉燒,竟然也和這碗湯頭十分搭配,真的是太厲害了。

小豆島拉麵

小豆島拉麵

小豆島拉麵

小豆島拉麵

醬油汽水,我覺得大家有機會來這裡一定要試試看,材料中確確實實寫了醬油(しょうゆ),不過不需要擔心味道會很噁心,就是多了股醬油香氣的可樂,很有意思的味道。

小豆島拉麵

小豆島拉麵

 

小豆島ラーメンHISHIO
官網/http://www.hishiosoba.com/index.html
tabelog/https://tabelog.com/okayama/A3301/A330101/33008562/(岡山駅前店)
岡山駅前店/岡山県岡山市北区本町2-23,11:00→24:00
倉敷美観地区店/岡山県倉敷市阿知2-23-6,11:00→19:00(周一休)
イオンモール岡山店/岡山県岡山市北区下石井1-2-1 イオンモール 6F,11:00→23:00(LO22:00)
小豆島エンジェルロード店/香川県小豆郡土庄町甲24-18,11:00→14:00、17:00→21:00(周三休)


檢視較大的地圖

 

 

 

    yanggogo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()