位於大直的金極鮮火鍋,採用單點吃到飽的方式,用高品質的食材滿足用餐客人的胃,已在大直深耕多年。一般吃到飽火鍋大都採用單一價位,不吃牛肉的用餐者也得支付相同費用,也不太可能吃到和牛。金極鮮則是以肉品等級區分價位,算是比較少見的收費方式,而且澳洲和牛及日本A5和牛竟然是單點無限吃到飽的選項中,可惜已於2019年6月1日歇業。

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋剛好在捷運大直站劍南路站之間,從捷運站步行大概10分鐘路程,大直站稍微近一點點。如果是開車過來,店面後方設有免費停車場。如果是搭公車,可以在明水路1下,就剛好在店前。金極鮮火鍋位於建築的二樓,櫃台後方放滿了酒類,很不像火鍋店,挑高空間看起來相當氣派。座位主要是4人桌,也有部分浪漫雙人桌,另外還有6人、10人及12人的包廂,若是多人聚會,可以提前電話預約包廂使用。

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

服務人員將我們帶入座後,就向我們解說店內消費方式。和一般均一價吃到飽的火鍋不同,這裡根據肉類品質區分為人氣超值、嚴選美澳、澳洲和牛和日本和牛四個等級,每個等級有三種肉款(日本和牛僅兩款),價位高的可以點低價位肉類,也就是人氣超值可以吃到3種肉,嚴選美澳可以吃到6種,澳洲和牛可以吃到9種,最頂級的日本和牛,就可以全部11種都點。
1.人氣超值:嚴選梅花豬、嚴選豬五花、紹興雞腿塊。
2.嚴選美澳:澳洲頂級雪花牛、美國頂級牛五花、美國Prime霜降牛。
3.澳洲和牛:澳洲和牛、嚴選牛舌、美國無骨牛(肩)小排。
4.日本和牛:日本A5和牛、伊比利梅花豬。
不吃牛肉的朋友,可以選擇最基本的「人氣超值」,因為其他都是牛肉。「嚴選美澳」算是基本款,牛、豬、雞都吃得到。再享受一點可以進階到「澳洲和牛」,甚至直上「日本和牛」。平日午餐有優惠價,身高90公分以上小朋友再依據身高區分兩個收費等級,我個人覺得還滿貼心的,差不多是將幼稚園和小學生分開計費。這裡的冰品是哈根達斯和莫凡彼冰淇淋,還有明治雪糕,幼稚園小朋友光是吃個冰就差不多回本了。用餐時間限制2小時,1.5小時後結束點餐,要把握時間。午餐最後點餐時間為14:00,晚餐是21:30,入場時間得注意。

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

我和友人決定小奢侈一下,選擇了澳洲和牛,接下來就是選擇湯底。這裡提供和風昆布鍋、川味麻辣鍋、天香蒙古鍋、高纖番茄鍋、石頭海鮮鍋、素食昆布鍋,六種選二種,我們選了川味麻辣鍋和天香蒙古鍋,其中天香蒙古鍋有加入牛奶,對奶製品過敏者可能就不能點了。

金極鮮火鍋

菜單背面則是一些單點,金極鮮火鍋只有提供肉品、蔬菜、副食(麵、泡麵之類、冬粉之類)、油條、油豆腐、豆皮、無酒精飲料、啤酒、甜點、冰品吃到飽,海鮮類則需要另外付費加點。如果是選擇比較低價位但又想試試看日本A5和牛或伊比利豬的滋味,也可以單點一盤和牛或伊比利豬。如果喜歡海鮮,我個人推薦來一份綜合海鮮盛合,可以吃到三種蝦、蛤蜊、鮮蚵、鯛魚片。點麻辣鍋又喜歡牛筋、牛肚者也可以點一份滷水三寶來試試。

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

所有費用都需要再加10%服務費,若是單人用餐,再加收$100開鍋費。另外,如果四人同行且其中有一位是當月壽星,可以獲得龍蝦一隻。

金極鮮火鍋

飲料是自己畫單後丟到飲料櫃台,現點現做,除了現成的如可樂、雪碧,還有咖啡及多種手搖茶飲,都是收到單子後才開始製作,都是無限量供應。另外啤酒也是無限暢飲,以空瓶續下一瓶。【開車不喝酒,喝酒不開車。飲酒過量,有害健康】

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

等待餐點上桌的時間,就在店裡到處逛。入口右手邊就是肉品存放區,看個那夢幻的油花紋路,非常誘惑。

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

除了肉類,野菜市集提供約20種蔬菜整齊排列在架上供自行取用,吃肉之外還是要吃點蔬菜才能營養均衡。適合麻辣鍋的油條、豆皮還有王子麵、冬粉、鍋燒意麵等副餐也是在這裡拿。

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

醬料區的選擇也很多,不過我個人覺得不太需要用到,肉質好就是要單純著吃,沾醬料反而會蓋過肉質本身的味道。

金極鮮火鍋

冰品區則有莫凡彼、哈根達斯還有明治雪糕可自行取用,記得胃要留一些空間吃冰。

金極鮮火鍋金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

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米飯放在甜點區旁邊,使用台梗九號米,米粒透明飽滿、黏性佳、口感好,食用口感媲美越光米。旁邊那個白色鍋子裡,如果你以為是滷肉燥,那就大錯特錯了。一般吃到飽火鍋點提供滷肉飯肉燥可能就已經讓很多客人很開心了,雖然絕大部分都只剩下醬汁沒啥肉末。金極鮮火鍋則是給客人壽喜牛肉片,也就是牛丼飯無限吃到飽,不是只有醬汁,是扎扎實實牛肉片。不過對於不吃牛的朋友來說可能就傷心了,我個人覺得店家應該還是要擺一鍋滷肉飯用的湯汁比較好,照顧一下不吃牛的朋友。我個人是建議改成火雞肉飯啦,因為火鍋已經一堆牛,換點不同的肉比較多樣性(其實是我自己想吃)。

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

甜點的種類也是很多,各式切片蛋糕、和果子、蛋塔、泡芙,看起來都好好吃。

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

繞一圈回來,餐點也差不多備齊,我們把所有可以點的9種肉先來一輪,另外加點了一份綜合海鮮盛合和滷水三寶,因為桌子擺不下,有些肉品就先疊合起來,先拍個合照。嚴選梅花豬、嚴選豬五花、紹興雞腿塊是用白色肉盤裝,其餘都用黑色肉盤。

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

若是選擇澳洲和牛或日本和牛,金極鮮擔心客人因為不知道怎樣涮肉,提供了服務人員涮肉的服務。肉品上會放置一個小標籤,除了告知肉的種類外,還給予客人建議熟度,像澳洲和牛建議三分熟、美國無骨牛(肩)小排則是五分熟,但光看這建議熟度還是一頭霧水,除非很熟悉並能確實掌握肉品熟度,建議還是請服務人員示範一下比較妥當。看了服務人員的涮肉過程,三分熟大概就是涮個兩三秒,五分熟大概四五秒,不能太久。習慣把肉丟在鍋裡滾到翻的朋友,可能要改變一下吃鍋的習慣,才能掌握肉的美味。要吃全熟的也不是一直放著滾,大概變成白色就要撈起,利用餘溫再加熱一下,這樣才能保持嫩度。

金極鮮火鍋

影片有點對焦過慢,還請原諒,大概就是這樣的涮肉方式。

澳洲和牛率先登場,光看油花分布就讓人迫不及待。這片是服務人員涮好後拍下來,我自己涮還是沒這麼美。本來應該是三分熟,餘溫又讓熟度增加了,但我覺得一樣鮮嫩好吃,吃全熟的真的不要燙太久。

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

無骨牛(肩)小排,肉質也是很美,比澳洲和牛多了些咬勁。

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

看到牛舌,讓我想起了仙台厚切牛舌,不過火鍋就得切成薄片才好涮。雖然是薄片,但仍保有脆度,和厚切牛舌又是不同風味。

金極鮮火鍋

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這三盤是「嚴選美澳」的澳洲頂級雪花牛、美國頂級牛五花、美國Prime霜降牛,個人比較偏愛雪花牛,可能因為油花比較多的關係吧,吃起來比較滑嫩。Prime是等級不錯的牛肉,肉質很軟嫩。五花就覺得油脂太多了,以這三款來說,我個人還是比較喜歡雪花的比例。這三款肉質我個人覺得不會輸給澳洲和牛太多,預算不足的話可以點「嚴選美澳」,想嘗試牛舌就加點一份牛舌就行。

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

 

 

金極鮮火鍋

白盤就是「人氣超值」的嚴選梅花豬、嚴選豬五花、紹興雞腿塊,前面吃了三盤油脂豐厚的牛肉再來吃梅花豬和豬五花,就覺得口感落差有點大,建議先吃白盤會比較好。紹興雞腿塊先用紹興酒和枸杞醃漬過,燙熟的雞肉會透出酒香,我個人覺得這個好吃。

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

 

金極鮮火鍋

蔬菜的品質也是不錯,吃起來水分充足又爽口,而且可選擇的種類也不少。菇類的表現也是不錯,我個人大推木耳,大片又脆,好好吃。

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

另外就是我們選了麻辣和蒙古鍋,麻辣湯頭的辣是溫和的辣,屬於辣口不辣心的口感,內有鴨血和豆腐,但續湯時不會添加。我個人覺得把肉類放到蒙古鍋裡涮過後,除了有微微藥材香氣,入口後會透出微微奶香,口感比放到麻辣湯裡更豐富,至於蔬菜則是用麻辣湯燙會比較入味,而且都不用再蘸醬料就很好吃,蘸了反而壓過原本肉類本身的香氣和甜度。

金極鮮火鍋

喜歡海鮮的朋友,建議加點這個綜合海鮮盛合,當中的蝦子和蛤蜊真的是新鮮到爆。和我同行的友人是海洋資源相關科系畢業,過往常常出海做實驗,他說過程中會撈起蝦子進行紀錄大小之類的數值,接著就下鍋煮來分食了。他說這蝦子的鮮度和他們現撈的沒兩樣,口感脆彈鮮甜,不曉得金極鮮是不是在廚房裡有養殖水槽。蛤蜊肉質飽滿鮮美,我只顧著吃就忘記拍照,沉浸在美味之中,回過神來蛤蜊已經被兩人清空。

金極鮮火鍋

滷水三寶中的牛筋是比較需要咬的,店家設定是要吃他的脆度而不是膠質感,和我想要吃到的感覺完全相反。

金極鮮火鍋

吃到差不多時,決定加點一份日本和牛來衝一波高潮。不同火鍋店提供的和牛肉質會不太一樣,這裡的是屬於油脂比較多的部位。要說入口即化是太誇張了點,但油脂的香氣和軟嫩程度遠遠高過澳洲和牛,是會讓人欲罷不能的滋味。結果吃了這盤日本和牛後,原本覺得好吃的澳洲和牛和雪花頓時相形失色,梅花豬在相較下更是乾柴了。建議如果要單點和牛,一定要放在最後,不然整餐都會覺得其他肉很難吃。

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

飲料部份我們點了翡翠檸檬和冬季限定的桂圓紅棗茶(夏季會有另外限定),也順便拿了瓶啤酒。酸酸甜甜的翡翠檸檬覺得和火鍋很搭,溫熱的桂圓紅棗茶雖甜但不膩,解辣效果不錯。

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

最後的冰品和甜點,哈根達斯和莫凡彼冰淇淋可能很多火鍋店都有,不過這裡的甜點品質還不錯。檸檬雪霜磅蛋糕上層有點脆脆的,下面蛋糕綿密。其他泡芙、大理石乳酪條、水滴咖啡、雪Q果也都還不錯吃,可惜我的肚子已經很脹了,不然很想每一樣都試試看。

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

金極鮮火鍋

整體來說,金極鮮火鍋所提供的食材新鮮、肉品品質佳,就連蔬菜應該也是精挑細選而來。雖然沒有熱炒那些熟食,也沒有餃類、丸子等火鍋料,單純只有肉類和蔬菜,讓吃火鍋回歸最單純的美好。或許有人覺得吃火鍋吃到飽沒有熱炒可以吃很划不來,但火鍋吃到飽卻是一直在吃熱炒熟食,不就代表著火鍋很失敗嗎。來到金極鮮,我個人是完全不會想去碰那些再製火鍋料,因為新鮮天然的食材,才是美味所在。目前除了推出壽星四人(成人)同行,送龍蝦一隻的活動外。當日用餐後掃描QR Code上網填寫問券,還有機會抽到精美禮品。

金極鮮火鍋

可惜金極鮮在最後一次菜單改版時拿掉了熱炒等副餐,也取消了部分火鍋料,讓已經習慣吃熱炒的老客人罵聲不斷,來客數大減。雖然提供高品質肉品,但大部分老客人比較愛吃熱炒,生意因而大幅下滑,不得已在2019年6月1日結束營業。

 

金極鮮火鍋(已歇業)
地址/台北市中山區明水路608號2樓
電話/02-2533-1659
時間/11:30 →14:30(LO 14:00) 、17:30→22:30(LO 21:30)
粉絲團/https://www.facebook.com/goldgreenness/

 


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