【新北新店】品鍋物料理，新店優質火鍋，高品質食材新鮮上桌，手作餐後甜點別錯過 @ YANG漾的趴趴照

若要到新店大坪林站和七張站附近覓食，那麼大豐路沿線和建國市場是絕對不可漏掉。品鍋物料理就位在新店建國市場和大豐路之間的小型火鍋店，主打高品質肉類還有新鮮海味，甚至連日本A5和牛也可以在這裡吃到。此外，菜盤有不少一般火鍋店少見的食材，還有和牛滷肉飯，希望讓前來用餐的客人都能擁有獨特的火鍋體驗。

品鍋物料理位在建國路上，從捷運七張站2號出口出來，步行大約10分鐘可抵達。店外招牌明顯，很容易找到，整面落地窗讓路過的人一眼就可以感受到店內用餐環境的舒適，入口旁的小黑板寫著當天推薦的新鮮食材。店裡很貼心提供手機充電服務，若有需求可以和老闆借用充電線，飽餐一頓後手機電力也恢復大半。

店內主推雙人海陸餐和雙人小海陸，看起來很豐盛，讓人心動。但今天沒有陪吃夥伴，小鳥胃的我這天是獨自用餐，只能點單鍋才不會因吃不完浪費食物。另外有一張菜盤的海報，將菜盤內所有食材逐一列出並介紹優點，其中甜菜根、栗子地瓜、晚香玉筍、紫洋芋等，是一般火鍋店不常見的食材。

另外一張海報是店裡的和牛滷肉飯，利用切肉片剩餘的邊角肉來製作滷肉醬汁，算是將剩餘食材再利用，不浪費食材。販售的價格沒有高出一般滷肉便當太多，不像有些拉麵店拿邊角肉做叉燒飯還賣超高價格。因為滷肉都是當天現做，如有需要記得前一天預定。

因為店內空間為寬度較窄的狹長形，所以座位設置以吧台為主，搭配一張六人桌和一張四人桌。牆上以牛肉部位分割圖還有多幅蔬果食材畫作裝飾，後端掛著的1983黑豚，又是代表著一個台灣優秀肉品的故事。有著「豬王」之稱的鄭育松，18歲就跨入育種之路。與畜產試驗所在多年合作，終於培育出媲美「西班牙伊比利黑豬」的優良品種豬，以他的出生年份為名。1983黑豚具台灣老黑豚血統，飼養期為8個月，且使用高階非基改飼料配方，飼養過程不用藥僅施打疫苗，是台灣優秀的品牌豬之一。

店老大的身後就是存放和牛的冰箱，可以看到各種部位的肉。桌上有多款刀具，感覺店老大有練過，刀功應該不錯。

店內末端角落有一個水族箱，裡面飼養龍蝦及牛奶貝（我不確定，也忘了問），如果有鱈場蟹也會養在裡面，現點現宰，保證新鮮。

菜盤裡的部分瓜果類，可在這看到本人以及詳細介紹。

店裡只有昆布湯底一種湯頭，所以不需要煩惱湯底。菜單一開始列出的除了品海鮮，都是雙人鍋物，雖然價格看起來偏高，但仔細一看食材種類都是「有頭有臉」，品質有一定水準。如果是和牛鍋，還可以根據喜好選擇部位，據老闆說很多喜歡和牛的老饕一試成主顧。再往後翻就是單人肉品鍋物和加點區，最低只要＄260起，最貴的和牛鍋＄990，不用破千就可吃到日本和牛。點單鍋加價＄150，可以升級海陸版。所有套餐都提供前菜、菜盤、主食（應該是副餐吧）、水果和甜點，主食由白飯、手工烏龍麵、手工細麵、土雞蛋中選一。菜單裡又看到了台灣優秀肉品——桂丁雞，桂丁雞也是經過多年培育而誕生的品種，不僅是品種優良，而且飼養環境廣大，平均每隻有3坪大的空間可以自由奔跑，且雞隻啄食飼養地裡的蟲，另外提供玉米、穀物等天然材料做成的飼料餵食，飼養出來的雞隻不會有過多的油脂，肉質也比較甜。我一直很想在火鍋店試試看桂丁雞的味道，因此這次到訪，先點了美國Prime沙朗，再加點一隻桂丁雞腿。如果需要酒類，這裡也有多種選擇。【開車不喝酒，喝酒不開車，飲酒過量有礙健康】

點完餐後就端上一杯黑豆水，是比較不常在餐飲店的飲品。桌面有點小，要把所有食材擺放拍照還真有點困難。店裡目前舉行「請你吃蛤」活動，只要在FB拍照打卡或IG拍照分享或在google給予五星評價，就可以獲得一份蛤蜊。品鍋物的湯底是使用昆布和蔬果熬煮，很清淡，昆布味道不明顯，但也因為如此，蔬果的青甜味就很明顯。我個人覺得這是險棋，因為清淡的湯底可以引出食材的原味，但如果食材狀況不好就很容易被發覺。另外就是會容易被客人嫌棄太清淡、沒味道甚至不好吃。店裡沒有提供醬料區，只有店家調配好的特製醬料，帶有點微微酸度，有點日式風格，我個人覺得搭配肉類還滿好吃，但是和蔬菜比較不搭。好在店裡另外還有提供沙茶和辣椒，如果吃不慣特調醬料的話，可以和店老大要沙茶和辣椒。自製辣椒香氣十足，辣度也不錯，但我個人覺得和清淡的湯頭不搭，蘸了一下就決定繼續品味食材自然風味。

三道小菜雖然是店家特色，但我個人覺得很沒必要，倒不如把小菜的費用減去讓價格降低，或是就直接提供更多配料給客人。

菜盤真的很豐盛，而且色繽紛，葉菜類、根莖瓜果類及多種火鍋料，而且底下還鋪了很多海帶，可以先翻出來丟進鍋裡熬湯。根莖類都還滿耐煮，可以多煮一下讓味道滲入湯中。因為湯底很清淡，再加入蔬菜瓜果後似乎更清爽，兩者相輔相成，我個人沒蘸醬直接吃也覺得挺不錯。

和牛滷肉飯（需加價），是老闆去和牛滷肉飯專門店蘭笑軒學習而來，醬汁香氣足且不會油膩，和牛碎肉則比一般用肥肉為主的滷肉飯多了點咬勁，口感不錯，個人建議如果不排斥滷肉飯，可以加價來試試看和牛滷肉飯。

品鍋物的沙朗比一般火鍋店吃到的大片且較厚，一開始我燙的時間有多個幾秒（大概燙了七八秒），但發現這樣吃起來有點過老，大概還是涮個三五秒就要夾起（筷子不離開肉且不斷拖動），雖然還有一些粉紅，可利用餘熱加溫，這樣吃起來口感最嫩，牛肉油脂散發出來的香氣也是最好。如果要蘸醬，建議角落蘸上一些帶點味道就好，牛肉本身的香氣搭配微酸口感，味道很棒。我個人覺得這肉撒點玫瑰鹽直接吃應該也不錯，可惜店裡沒有提供。

一整隻桂丁雞腿實在有夠大隻，店老大也將雞腿肉片得很漂亮。因為桂丁雞具有可生吃的品質，所以在燙雞肉時，我大概抓個九分就拿起來，等到入口已經差不多是全熟。我個人很愛吃雞肉，所以吃火鍋時大都會點一份雞肉，而且我一直想要嘗試看桂丁雞的味道，難得有機會在火鍋店看到桂丁雞，當然要來試試看（廚藝不精，買生肉回去自己弄雖然便宜，但可能味道無法到最好吃）。當桂丁雞腿肉一入口真的是驚呆了，果然如傳說中的沒有太多油脂，外皮脆口，肉質Q彈，口感清甜還會出汁，滋味真的太美妙。一樣建議是不要蘸醬或是碰一下就好，不然雞肉本身的甜味可能會被蓋過。

打卡送的蛤蜊也是很新鮮，而且粒粒飽滿，喜歡蛤蜊的朋友可以加點，讓湯底加些海味也會更好喝。

只要來店裡用餐，店老大都會送上小禮物，這天贈送的是炸櫻花蝦一份，炸得酥酥的櫻花蝦香氣撲鼻，很不錯吃。

當我還在回味桂丁雞殘存的餘韻時，甜點和水果上桌了。芒果奶酪從奶酪本身到芒果醬都是店家自製，水果盤中的梅子也是店家醃漬。這奶酪頗有水準，味道濃郁，芒果醬不會太甜，不輸給咖啡廳，我還跟老闆開玩笑說要不要弄台咖啡機來兼營咖啡館好了，這芒果奶酪品質太優了啊。接著咬下梅子，又是一陣驚嘆，不僅清脆，味道也很有水準，難道店老大就是傳說中被火鍋店耽誤的甜點師。接著店老大又端出古早味冰棒，多種口味任選一支。雖然甜點不像一般火鍋店是冰淇淋吃到飽，但手作甜點更顯誠意。