天氣一冷就想吃麻辣鍋，雖然我個人還算可以吃辣，但對於麻辣鍋，我個人會比較傾向溫潤順口的湯底，可以感受到香氣和麻度、辣度。這家洪爺麻辣鴛鴦鍋復興店是一位不太吃辣的學妹推薦的，雖然他平常吃麻辣鍋大都只吃白鍋，要是洪爺的麻辣就可以，所以這次咱們一夥人就帶著學妹來到她推薦的洪爺用餐。
洪爺麻辣鴛鴦鍋復興店位於捷運文湖線大安站和科技大樓站之間，也就是過往有清粥小菜街之稱的地方，距離科技大樓站比較近，但如果是搭淡水信義線，建議就直接在大安站出站，不用特別花時間上樓轉車。洪爺的店面在二樓，入口就在人从众厚切牛排和小李子清粥小菜之間，要稍微注意一下免得走過頭。
入店後就是櫃台和等候區，椅子上的大熊圍著紅色圍兜，仔細一看，上面印著「地表最強鴨血」，這不就是讓學妹愛上洪爺的「定情物」嗎，等等一定要試試。
店內座位以四人或六人桌為主，用餐空間寬敞，座位不會很擠，而且桌面很大，就算點一堆食材也可以放得下。另外還有一間小包廂，可以容納12人左右。我個人覺得洪爺是我近期吃過的火鍋店裡，最適合三五好友、同事或家族聚餐的店家。實際上店裡就有不少人是吃完之後仍坐在位子上聊天，老闆也很熱情，不時會穿梭在各桌之間看看用餐客人是否需要協助，有時就會不小心和客人聊了起來。
這一塊是飲料和醬料區，飲料需要另外付費。一般火鍋店醬料大都是開放放置，洪爺的醬料都有加蓋，讓人感覺非常安心。
洪爺餐點可分為單點式和套餐式，每人最低消費＄250，並加收10％清潔費。鍋底需要另外付費，以大小鍋區分價格，鍋底本身已包含含鴨血和豆腐，覺得不夠的可另外加點，這個當然不用考慮，直接加點一份就對了。這天我們四個人用餐，老闆就推薦我們點一份三人海陸套餐，可選三種肉品、豐盛的海鮮拼盤，再加上洪爺祕滷三拼、蝦仁漿、花枝漿、菜盤一組以及副餐三份，如果覺得這樣不夠滿足可以再加點其他配料。我們討論後覺得這樣感覺滿划算，就聽從老闆的建議了。另外洪爺有一個貼心的套餐，就是針對單人用餐者所設計的單人麻辣鍋，像我這種還滿常臨時起意想吃鍋的人就很適合。
三人海陸套餐登場，肉類選了紐西蘭沙朗（低脂）、本地梅花豬，另外加價升級熟成無骨牛小排，菜盤只有一組，海鮮盤看起來真豐盛，另外還有洪爺祕滷三拼、蝦仁漿、花枝漿，因為老闆推薦白飯好吃，所以就點了三碗白飯。
麻辣湯底可以選擇辣度，如果覺得不夠辣、不夠麻，兩者都可以再調整。我個人覺得洪爺的麻辣湯底比較著重在香氣，小辣的鍋底可以感覺到辣度，但是很順口，些許的麻度更能題升味道，能理解為何學妹會接受洪爺的麻辣鍋底了。白湯部分也是很順口的湯頭，如果覺得麻辣會太辣，搭配白湯一起吃正好，要是能附上鴨血和豆腐就更棒了。
鴨血和豆腐各加點一份，老闆舀了一大杓直接往裡頭倒，麻辣那半就滿滿的鴨血和豆腐，我們一直吃到最後才把鴨血、豆腐給解決掉。豆腐充滿了孔隙，吸飽了湯汁，滷得很入味。鴨血綿密，但也是非常入味，想必是花了很多心血去滷，果然是店裡的招牌。
低脂的紐西蘭沙朗油脂比較少，雖然厚度也比一般火鍋店厚些，但吃起來不會柴，不喜歡油脂太多的朋友可以點這款。
加價升級的熟成無骨牛小排，油花分布均勻，口感比沙朗更嫩些，而且帶有點肉汁。
本地梅花豬同樣也是油脂比例稍低，吃起來沒有騷味而且也不會柴。這三款肉類的品質都有一定水準，而且也不是切得薄如蟬翼，吃起來味道會比普通火鍋店好吃。
我們加點了一份上等牛舌，牛舌不用燙太久，大約抓個10秒鐘左右夾起，利用餘溫加熱。牛舌吃起來有點脆度，搭麻辣味道挺不錯。
我個人覺得肉和米飯最搭了，但前提是米飯藥好吃。洪爺的米飯口感很Q，所以本來喜歡王子麵搭麻辣鍋的我，這次選了白飯。
洪爺祕滷三拼有大腸頭、牛肚、牛筋各半份，滿多火鍋店提供的牛筋是沒有滷軟的，在咬不動的狀況下只能直接吞，所以點這類配料時我都會先確認牛筋是軟還硬，才決定要不要加點。洪爺的祕滷三拼本身就滷得很入味，而且牛筋也滷到軟，吃起來仍保有Q彈口感。大腸頭和牛肚都不會臭，有處理乾淨，我個人覺得祕滷三拼味道不錯。
牛百葉（毛肚）切得比較小塊，所以不用燙太久，也是十幾二十秒就可以，吃起來才會脆。如果煮太久，可能就軟爛了。
季節蔬菜盤裡就是常見的高麗菜、木耳、小玉米、南瓜片、綠花椰，我們就用白湯來煮，用來調和舌頭的味覺。
海鮮拼盤的食材很豐盛，有草蝦、白蝦、天使紅蝦、九孔鮑、雪花魚卷（鯰魚肉）、蛤蜊，因為是三人套餐，所以份量是三的倍數，四個人吃得稍微喬一下。這些海鮮的新鮮度都不錯，丟白鍋、紅鍋都行。因為東西新鮮，當然就是好吃。蝦子、九孔鮑彈性好，魚片肉質綿密，蛤蜊可以增添湯頭鮮度。
手工蝦仁漿、花枝漿也不是隨隨便便，可以看到用了很多蝦仁和花枝，幾乎每一顆下鍋都能包入一個蝦仁或一片花枝。蝦仁和花枝的彈性都很好，新鮮度不錯。
洪爺沒有提供餐後甜點，但如果有FB上拍照打卡，就可以換取明治雪糕一根。
整體來說，洪爺使用的肉品品質都不錯，加上厚度也比一般火鍋店厚些，所以口感很好，非常適合麻辣鍋。海鮮因為新鮮，所以不論是在紅鍋或白鍋煮，都有不錯的味道。這回合吃下來，大家都覺得滿意，喜歡吃麻辣鍋的朋友也可以來試試看。如果你有EZTABLE帳號，可以上EZTABLE的洪爺麻辣鴛鴦火鍋進行訂位，而且預付最高還可享5％的EZCASH回饋。
洪爺麻辣鴛鴦鍋復興店
地址/台北市大安區復興南路二段144~3號2樓
電話/02-2707-7577
時間/週二→五：17:30→25:00，週六＆日：12:00→15:00、17:30→25:00（週日營業至22:30）
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