松山文創園區週邊有不少特色餐飲店,佬饕心麵定食是2020年暑假期間加入的新店家,外觀像是日式食堂,但賣的卻是中式餐點。店裡提供多款麵食、飯以及多種湯品和小點心,讓來店用餐的客人可依據喜好組合出不同變化的套餐。

佬饕心

說到松菸附近的人氣店家,應該非五之神製作所莫屬了,想吃碗麵,沒等上十幾二十分鐘以上是吃不到的。就在某次前去五之神製作所,發現人潮太多轉頭放棄之時,走出巷口就發現原本的銀兔湯咖哩不見了(搬到對面平行的巷子),取而代之的是佬饕心麵定食。外觀看起來以為是日式食堂,吸引了我的注意,走近看了一下門口的菜單,才知道賣的是中式麵食,決定進去嘗試看看。

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店裡為米黃色色調,搭配木質桌椅,給人一種溫馨舒適的氛圍。

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主食大致可分為麵定食、飯定食和湯麵單點,另有點心和飲料。

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每一組麵定食包含一碗乾拌麵、一碗湯、三款小菜和一杯開胃果醋飲組成,店裡乾拌麵有老鍋香麻辣麵、老底子奇味麵、私廚炸醬麵和醇香雙醬麵四款,湯品有秘製辛香麻辣湯、慢火細燉番茄湯、飄香肉燥豚骨湯和元氣溫補青雞湯四款,由用餐者搭配組合。但秘製辛香麻辣湯、慢火細燉番茄湯可選擇豬肉或牛肉,等於湯品實際上是有六種選擇。當中的老鍋香麻辣麵、老底子奇味麵、慢火細燉番茄湯是店裡推薦。

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飯定食和麵定食有點不同,內含飯一款、炸雞一份、小菜三樣和飲料一杯。飯定食的選擇和變化就比較少了,只有私廚炸醬飯和老底子奇味飯兩種選擇,其實也就是乾拌麵中的兩種醬料拿來變化,讓不喜歡吃麵的朋友也有其他選擇。

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店裡另有兩款由湯類變化出的湯麵,分別是秘製辛香麻辣麵和慢火細燉番茄麵,覺得麵定食或飯定食的組合方式都不喜歡的話,可以點個湯麵再加點炸雞、飲料,甚至是搭配乾拌麵,組合出屬於自己的豐盛大餐。

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點心和飲料自由加點,裡面可是有厲害的角色。

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先來個店裡的招牌,老鍋香麻辣麵搭配慢火細燉番茄湯,用木盤盛裝看起來有質感,而且感覺很豐盛。果醋頗酸,超級刺激唾液分泌。

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老鍋香麻辣麵上有一塊麻辣鴨血和豆腐,醬料使用20多種辛香料與郫縣豆瓣醬長時間低溫拌炒,擷取精華之辣油所調製。辣度和麻度不會很高,但香氣挺不錯,也不會很鹹,溫溫順順的吃起來很舒服。

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麵條使用天然小麥粉心高筋麵粉製作,沒有使用添加物,吃起來柔軟中帶有筋性。為了讓客人能夠多感受麵粉自身的香氣,佬饕心的麵條製作得比較滑順,不容易巴上醬料,建議攪拌後稍微放置一下,吸入醬汁的麵條會比較好吃。

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豆腐和鴨血也不會很鹹,很確實完成配角的任務。

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想再多吃點麻辣豆腐和鴨血,可以加點一份麻辣鴨血豆腐

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慢火細燉番茄湯,慢火熬煮出濃郁的番茄鮮甜滋味,喝起來很清甜,和老鍋香麻辣麵很搭。番茄湯可以選擇豬五花或牛五花,份量給得滿多,很實在。雖然是五花肉,但吃起來不會覺得很肥。

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老底子奇味麵搭配秘製辛香麻辣湯,加點一杯綠茶。

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這組合多了一碟沾醬是給湯裡的肉片蘸的,另外一碟辣椒可以加入麵中。而海帶絲、黃金泡菜、藜麥炒豆三樣小菜則是中規中矩,不搶主角的戲份。

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老底子奇味麵的麵條和老鍋香麻辣麵一樣,搭配的是帶有南洋風味的番茄肉醬,有點像是加了味的義大利肉醬,味道上比較多層次,拌入特製辣椒醬後又是不同風味。

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本來有點擔心秘製辛香麻辣湯會很鹹,但實際上喝起來不會,微辣微麻喝起來也順口。這款同樣也可以選擇搭配豬肉片或牛肉片,我個人覺得光是泡在湯裡就很有味道,蘸了醬料反而味道有點不平衡。

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私廚炸醬飯,同樣也有附上特調辣油,炸雞非常吸引我。

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炸雞的炸法比較偏向傳統,只裹上薄薄的一層粉,這樣炸雞不會吸入太多油脂,而且不影響雞肉鮮嫩多汁的口感。雞肉本身已經有些許調味,我個人覺得直接吃就很好吃,口味比較重的朋友可以蘸點胡椒鹽和七味粉加重味道。

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我個人是吃滷肉飯不攪拌的那一派,所以吃私廚炸醬飯時也沒有去攪拌炸醬很香,且不會很鹹,和平常麵店吃炸醬麵的炸醬不太一樣。米飯很Q彈,炸醬和米飯同時在口中咀嚼,感覺比麵條還好吃。建議還是將炸醬與米飯攪拌一下,讓炸醬的油脂可以包覆米飯,會比較好吃。

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點心類除了前面出現過的麻辣鴨血豆腐,我要大推地瓜芝麻球。芝麻球的外層炸得酥脆,一口咬下,裡面的芝麻餡香氣立刻竄出,溼潤度適中,吃起來不會乾乾的。外層的地瓜泥與裡面的芝麻餡在嘴裡完美融合為一體,我個人覺得超好吃。

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酥脆炸餛飩也很好吃,本以為只是普通炸餛飩,結果入口後覺得大驚奇。餛飩外皮炸得酥脆,加入青蔥與蔬菜的豬肉內餡扎實,吃起來清爽不油膩。因為內餡已經有調味,直接吃就很好吃。但厲害的在醬料,本以為會是帶點酸味的蘸醬,沒想到是甜甜的甜梅醬,一入口後讓我大吃一驚,滋味太過美妙。

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整體來說,佬饕心麵定食沒有太過於譁眾取寵的餐點,而是以最樸實無華方式來呈現食物的美味。看似簡簡單單的麵、飯和點心,實際品嚐後可以感受到店家的用心,而地瓜芝麻球更是出乎意料的美味,真的感謝五之神製作所爆滿的人潮,讓我有機會進來佬饕心麵定食嘗試不同的味道。

 

佬饕心麵定食
地址/台北市信義區忠孝東路四段559巷8-1號
電話/02-8768-3686
時間/11:30→14:30、17:00→20:30
粉絲團/https://www.facebook.com/laotaoxin/
IG/http://www.instagram.com/laotaoxin


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