目前已有四家店面的夏部火鍋成立於2015年7月,使用新鮮食材熬煮出多種湯頭,搭配小農直送有機蔬果、高品質肉類與海鮮,一直深受饕客喜愛。位於信義ATT的旗艦店空間寬敞,台式復古風的店面設計,不只吃到新鮮美味,也多了一股懷舊風情。

夏部火鍋

夏部火鍋信義旗艦店位在ATT 4 FUN四樓,門口以刨冰攤車和懷舊櫃台造型作為裝飾。入店前會量測體溫並做手部酒精消毒,對武漢肺炎做好基本的防範。

夏部火鍋

店內空間很大,以四人、六人座位為主,四人桌又分為單爐、雙爐兩種類型,會根據用餐人數做彈性調配。店裡以台式元素為基底概念,在裝潢上有點復古氣息,我個人是覺得還帶點港味。夏部火鍋是樂尼尼餐飲集團旗下的一個品牌,「夏部」是取自日文しゃぶしゃぶ(Shabu Shabu)的中文諧音,代表著店裡承襲日本職人精神,要讓每一位用餐者最品嚐到最完美的鍋物。

夏部火鍋

夏部火鍋

夏部火鍋

夏部火鍋

夏部火鍋是採不同價位吃到飽的方式,根據選擇的肉類、海鮮等級區分價位,平日午餐分為$499、$629和$799三種,但$499吃不到海鮮。平日晚餐及假日全天只有$629和$799兩種價位,$799價位可以吃到10種肉品和9種海鮮,其中包括澳洲巧克力和牛,都是無限量吃到飽。

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每個價位都可自豚骨牛奶、川府麻辣、夏部壽喜、黃金蔬食、季節湯頭、花東野菜中任選喜歡的當底,不需要加價,另外自助吧還有近五十種食材、副餐、飲料可任意取用。夏部火鍋使用的蔬果,是委託花東小農契作生產,品質有保證。雖然籃子裡看起來沒有放很多,但補菜迅速,這樣蔬果才不會因散失水分而破壞口感。

夏部火鍋

夏部火鍋

夏部火鍋

最適合麻辣鍋的油條和豆皮,這裡也沒少。

夏部火鍋

生鮮區後面就是熟食區,這天提供了白菜滷和糖醋雞,很經典的台式料理。

夏部火鍋

夏部火鍋

夏部火鍋

菜單上的鴨油飯、烏龍麵和寬冬粉可無限加點外,自助吧還提供多種副餐,要讓來店用餐的客人盡情享受。熟食區有白米飯和滷肉燥,可以滷肉飯吃到飽。手切滷肉有滷出膠質,我個人覺得味道不錯,但吃了滷肉飯讓我少吃了兩盤肉。

夏部火鍋

夏部火鍋

麻辣鴨血和豆腐各自一鍋,沒有入味有點可惜。

夏部火鍋

店裡加湯要自己來,一壺一壺的高湯就放在廚房吧台前。

夏部火鍋

雙色地瓜球和地瓜薯條也是熱門副食,地瓜球和薯條都炸得很酥脆,很容易吃得順口就一直吃下去。

夏部火鍋

夏部火鍋

除了點餐時可以手作飲品五選一外,這裡也還有多種飲料可無限取用。左邊可口可樂公司的機台提供可樂、汽水和清果汁,中間是黑面蔡楊桃汁、煉糖烏梅、蜂蜜檸檬和芭樂汁等古早味飲料,右邊是莫凡比咖啡、奶茶、阿華田。

夏部火鍋

明治冰淇淋,有四種口味可任意吃。

夏部火鍋

這一塊是水果、甜點自助區,一瓶一瓶的甜點樣子挺可愛。我拿了黑糖布丁和仙草凍,仙草凍不錯吃。

夏部火鍋

夏部火鍋

夏部火鍋

最裡面是醬料區和麵食區,醬料區提供七種基本佐料可自行搭配,我還滿喜歡辣椒醬的味道。

夏部火鍋

夏部火鍋

麵食的選擇太多了,關廟麵、蒸煮麵、王子麵還是韓國泡麵,都是無限供應吃到飽。店裡有提供滷肉,可以燙過後拌滷肉吃。

夏部火鍋

夏部火鍋

點完餐後,店員會提供對應用餐人數的代幣,可以門口旁邊的夾娃娃機夾鈕蛋。機器並沒有保夾,所以要如同一般夾娃娃機夾洞口附近,用甩的將扭蛋甩進洞口,裡面有各式優惠券或兌換卷,可以當場使用。這天不方便喝酒,就沒有將啤酒券立刻換掉。

夏部火鍋

夏部火鍋

夏部火鍋

我和友人直接點了$799價位,一次把所有肉類、海鮮全攻略。鍋底用季節湯頭和黃金蔬食組鴛鴦鍋,這次的季節湯頭是胡椒雞湯。

夏部火鍋

黃金蔬食湯頭清甜,胡椒雞湯真的出乎我意料,湯頭富含膠質,胡椒味道很香,喝起來可以感受到明顯的胡椒辣度,肉類在裡面燙熟後不用蘸醬料就很好吃。最厲害的是,裡面竟然還有好幾塊雞肉,燉煮到入味且軟嫩的雞肉味道很棒,而且不用加價,非常超值,我個人列為這一季必點湯頭。(胡椒雞湯以店裡實際販售期間為準)

夏部火鍋

夏部火鍋

我們點的兩杯手作飲品分別是冬瓜檸檬茶和泰式仙草奶茶。冬瓜檸檬酸酸甜甜,搭配山粉圓增加口感變化;泰式仙草的仙草給得份量也很多,奶茶味道算是濃厚,而且不會很甜,兩杯都很不錯。

夏部火鍋

夏部火鍋

夏部火鍋

副餐我們點了烏龍麵和鴨油飯,烏龍麵口感Q彈,至於煮的時間就看個人軟硬喜好來控制。鴨油飯的米飯也很Q,搭配香氣十足的鴨油,會讓人一口接一口,不知不覺就吃光了。

夏部火鍋

夏部火鍋

美國小肥牛

肥瘦比大約1:1,雖然肥肉比例高,但吃起來不會覺得很油膩,也不會騷,如果肥肉部分能帶點脆脆的口感會更棒。

夏部火鍋

夏部火鍋

彰化梅花豬

可以看出中間有筋的分布,豬肉也不會騷,瘦肉吃起來很嫩,完全不會柴,而且筋的部分有點脆脆的,口感很棒,我個人列為$499價位中最強之肉,就算點$799價位也要吃一下。

夏部火鍋

夏部火鍋

宜蘭櫻桃鴨

各家火鍋店都會用的塑形肉,一定要煮熟。半皮半肉,可以吃到鴨皮的脆和鴨肉的彈性,口感還不錯。

夏部火鍋

夏部火鍋

雞腿肉

無骨雞腿排直接切片,雞肉本身水分充足,不會柴,味道算是不錯。這四款都是$499價位可選擇的肉類,雖然是最低價位,但牛、豬、雞、鴨都有了,而且肉質也不錯。再加上自助吧近50種食材,湯底也不用加價,我覺得這價位OK。

夏部火鍋

夏部火鍋

伊比利豬舌

豬舌切成小小薄片,燙的時候用濾勺輔助,不用燙太久才可以保持脆度。切成小小薄片的豬舌在一般火鍋店不常看到,我個人覺得還滿好吃。

夏部火鍋

夏部火鍋

美國霜降牛

肥肉的比例比小肥牛低,適當的油脂比例吃起來不會覺得有明顯的肥肉感,而且肉質很嫩。

夏部火鍋

夏部火鍋

澳洲低脂牛

肥肉比例比起霜降更低了,不想吃太多肥肉的朋友可以直接點這個。吃起來會比霜降稍柴,不過還是嫩口,兩個相比我會比較建議點霜降。$629價位新增的三款肉類,品質也都不錯。

夏部火鍋

香滷二寶

本來有點擔心牛肚和肥腸放在胡椒雞湯理會不會不搭,沒想到還滿好吃。牛肚、肥腸都滷到很入味,利用胡椒雞湯燙過後又帶有點胡椒香氣。牛肚很脆,肥腸雖肥但不會有噁心感,平常就喜歡吃牛肚、肥腸的朋友可以試試看。

夏部火鍋

夏部火鍋

皇家伊比利豬扇子肉

扇子肉是伊比利豬腹部最精華的部位,油脂比例高,而且紋路很誘人。燙熟之後入口,真的是嫩到一個歡天喜地,爽度不會輸給日本和牛,這個好好吃。

夏部火鍋

夏部火鍋

澳洲巧克力和牛

巧克力和牛可以說是夏部火鍋的王牌之一,油脂分布細緻,和前面出現過的牛肉油花完全不同。所謂巧克力和牛,是指飼養時餵食的飼料中加入了巧克力,雖然傳說中巧克力和牛的肉咀嚼時可以感受到巧克力香氣,但我個人是覺得沒那麼誇張。因為取用部位的關係,咀嚼時可以感受到肉汁滲出,但口感是比較扎實的。也因為需要咀嚼,才可以讓肉汁在口腔中停留得比較久。

夏部火鍋

夏部火鍋

美國肩小排

雖然油脂分布明顯,但肉質很有彈性,咀嚼中也是可以感受到明顯的肉汁。而$799價位增加的這三種肉,口感就真的明顯勝過$629價位的肉。

夏部火鍋

夏部火鍋

店員幫我們將兩個價位的海鮮裝成一盆,還用了紅葉裝飾,當然要好好拍個照。

夏部火鍋

蝦子由左到右分別是白蝦、天使紅蝦和黑美人蝦,帶殼的有淡菜、蛤蜊、扇貝和鮑魚,再加上台灣鯛魚片和小卷,海鮮的種類也是不少。

夏部火鍋

夏部火鍋

三種蝦子都很新鮮,白蝦最常看到,天使紅蝦和黑美人蝦都是國外急速冷凍空運來台。三種蝦的肉質Q彈鮮甜,喜歡吃蝦的朋友可以多點一些。

夏部火鍋

其餘海鮮也都是新鮮登場,我個人是比較愛吃肉,所以主力放在肉上。喜歡海鮮的朋友,可以從巧克力和牛、皇家伊比利豬扇子肉、伊比利豬舌、彰化梅花豬和雞腿肉中挑選幾樣吃吃就好,全力進攻海鮮。我們湯頭的選擇,就是胡椒雞湯搭配肉類,黃金蔬食湯就是專煮海鮮用,煮過海鮮的黃金蔬食湯更加鮮甜,因為沒有煮肉,較不會產生雜質,最後可用清湯收尾。

夏部火鍋

自助區的蔬果就挑自己喜歡的夾,不愛芋頭、茄子、南瓜之類的朋友就可以放心了。

夏部火鍋

夏部火鍋

晚餐期間,店員會以推車方式逐桌詢問是否需要已經煮熟的東石鮮蚵。產地直送的東石鮮蚵就是鮮美,可惜裡頭的湯汁沒有保留下來,不然味道會更棒。

夏部火鍋

這天店裡還有提供長得像客家牛汶水的燒麻糬,也是店員逐桌推車詢問。彈性很好的燒麻糬可選擇搭配花生粉或芝麻粉,但小孩子才做選擇,當然是都來一顆。

夏部火鍋

即日起到2020年12月30日,只要壽星在生日當天到夏部火鍋用餐,同行親友達到四人以上,選擇$629以上價位用餐,幾歲生日就送幾顆牛奶貝。要使用此方案必須提前三天以電話預定,並告知使用此優惠方可適用,不可使用網路訂位。詳細活動說明請參照夏部火鍋粉絲團,粉絲團已經有人貼出95歲阿祖與95顆牛奶貝的合照,還有家族慶生,兩位長輩領走123顆牛奶貝的畫面,實在是太嗨了。

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夏部火鍋信義旗艦店
地址/台北市信義區松壽路12號4樓(信義ATT 4 FUN四樓)
電話/02-7736-2515
時間/11:30→22:00(週五&六至23:00),營業結束前1.5小時不再收客
粉絲團/https://www.facebook.com/leninigroup.shabu/
官網/https://www.lenini.com.tw/(其餘分店營業資訊請參考官網)


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