【台北中山】江雁塘新時尚鐵板燒，頂級鐵板燒竟推出優質菲力、肋眼吃到飽套餐 @ YANG漾的趴趴照

頂級鐵板燒可以吃到飽？經常入選全台十大人氣鐵板燒的江雁塘新時尚鐵板燒突破傳統，推出「食呷飽、啉迵海」的期間限定吃到飽套餐，無限量供應頂級菲力牛排、肋眼牛肉捲，和牛滷肉飯、牛小排牛肉湯等餐點，還可享受頂級鐵板燒才有的桌邊服務。原本只限平日中午才提供，現在擴大到晚餐時段也吃得到。

江雁塘新時尚鐵板燒一直是頂級鐵板燒中的口碑名店，因為食材的品質好，價位也比較親民，經常有包場聚餐活動。由於到訪時正逢年末尾牙，想要訂的晚餐時段都被包場了。剛好手邊重要工作告一段落，索性就請一天假，用美好的午餐犒賞自己。

江雁塘新時尚鐵板燒位在民權東路和新生北路交口附近，從捷運中山國小站的4號出口出站，大約步行個兩三分鐘即可抵達。如果是搭乘公車，可在民權吉林路口站或中山國小站下車。開車的話也挺方便，旁邊就是新生北路高架橋下停車場。

因為武漢肺炎疫情的關係，目前店裡只提供「食呷飽、啉迵海」和「お任せ（OMAKASE)」兩款套餐，其中「食呷飽、啉迵海（台語諧音同甲告霸、林趟駭）」就是提供菲力牛排、肋眼牛肉捲吃到飽的套餐，中餐只要＄1575優惠價，晚餐則是原價＄2100，中午請假來吃也划算（10％服務費另計）。雖然座位很多，但太多包場活動了，建議先到江雁塘線上訂位系統訂位，可確保有位子。

一進門映入眼簾的，就是一整面的酒櫃，仔細看玻璃上面寫著密密麻麻的字，記載著酒的年份及產地。

店裡支付方式多元，除了現金、信用卡，也可以使用LINE PAY。防疫期間，實聯制、量體溫和酒精消毒不可免。

店裡空間滿大的，這天下大雨，中午來用餐的客人不多，為了防疫，還是拆成兩個煎台來處理，讓用餐者彼此間有較大的距離。因為煎台的抽風機不斷抽走油煙，讓室內成為一個負壓環境，且江雁塘的空調系統可以做到室內外空氣交換每小時25次以上，是疫情期間相對安全的用餐環境。

服務人員早已將餐具放置妥當，並且放上「食呷飽、啉迵海」的菜單方便加點。廚師會將前菜小品、主廚麵包、精選湯品、美國USDA Prime菲力牛排、美國USDA Prime肋眼肉捲、創意主食、季節時蔬先出過一輪後，就可以在用餐時間內無限加點。如果覺得菜色太少，還加價加點甜點水果、法式鴨肝或南非生蠔。或是加$499的柏克金生啤酒無限暢飲，或$699的紅白酒任意喝。【開車不喝酒，喝酒不開車，飲酒過量有害健康】

$699的紅白酒任意喝，提供了8款紅酒、4款白酒，另外再加贈4款日本清酒，都放在這台機器裡，依據酒的特性不同，保存的溫度也不同，相當講究。每支酒的味道、香氣、酸度等都不同，雖然上面都有標示名稱，但如果你和我一樣跟紅白酒不熟，可以請服務人員協助介紹推薦，也可像我一樣多嘗試幾款，找出自己喜歡的味道。【開車不喝酒，喝酒不開車，飲酒過量有害健康】

套餐裡面附有軟性飲料，有可樂、汽水和果汁，一口肉一口可樂也不錯。

主廚準備就緒，It's show time。吃鐵板燒不只是吃好料，主廚在煎台上舞動著煎鏟翻炒，也是一種視覺和聽覺的享受。

這天的前菜小品是小黃瓜，和胡椒、玫瑰鹽、特製辣椒一起放在小碟子中。辣椒是店裡湖南師傅製作，帶有很特別香氣，吃辣的朋友一定要試試看。

精選湯品

主廚一開始就放上牛小排肉片，但菜單裡並沒有出現牛小排，難道是加菜？不過一開始就上油脂豐厚的牛小排，這樣行嗎？

接著主廚將煎過的牛小排肉片放入類似紙火鍋的容器，接著沖入熱高湯，再放上點蔥絲，原來這就是套餐裡的精選湯品——牛肉湯。

高湯是用牛骨，白蘿蔔和芹菜等蔬菜熬煮，雖然牛小排的油脂豐厚，在高湯沖入後部分融入了湯中，增添了香氣。以蔬菜熬煮的牛骨湯喝起來清甜，正好減低牛小排的油膩感，兩者相輔相成，營造出多層次的美味。牛小排本身肉質很嫩，入口後仍有濃郁肉香，搭配蔥絲入口味道最好。

主廚麵包

麵包烤得酥酥脆脆，吃起來不會乾乾的，也不會刮口腔，而且就算放了一陣子也不會軟掉，依舊酥脆。

美國USDA Prime菲力牛排

Prime是美牛的最高等級，其次是Choice。而菲力是牛隻運動量最少的部位，肉質軟嫩、沒有筋且脂肪量少，每頭牛大概只能切出2→3公斤左右的菲力，所以價格較高。目前Prime級菲力生肉100克的價格大概是台幣兩百左右。店裡提供的每一塊菲力大概是100克，一般餐廳烹調後的售價大約落在四五百，吃個四片就回本了。

菲力預設是五分熟，主廚在烹調前會先詢問，想要生一點或是熟一點都可以客製化處理。菲力兩面煎到上色，裡面還帶有點粉色，吃起來很嫩而且多汁，讓人想一口氣追加十份，但我小鳥胃吃不完所以克制了衝動。菲力直接吃就很好吃，蘸點胡椒或玫瑰鹽可以讓味道更多變化。至於特製辣醬是有辣度的，建議稍微蘸一下就好，才不會完全蓋過牛肉本身的風味。

盤中還有煎過的蒜頭和洛神花乾，煎過的蒜頭是軟的，味道不會很重，可以搭配牛排一起入口。洛神花乾酸酸甜甜，吃過牛肉後再來點洛神花乾可以中和掉口中的濃郁感，如果喜歡可以再續加。

美國USDA Prime肋眼肉卷

當我還在享受菲力帶來的美好的同時，主廚開始翻炒洋蔥絲、紅蘿蔔絲、蔥絲，炒熟之後分置於肋眼肉片上，再放上一塊剝皮辣椒。

接著將肋眼肉片放在煎台上稍微煎一下就捲起，肋眼肉卷就完成。

從切面看去色彩繽紛，半卷剛好讓我可以直接入口。勒眼比起菲力多了點咬勁，但一樣很多汁。咀嚼中可以感受到菜絲的爽脆，肉汁與菜汁在嘴裡交融，味道很清爽。剝皮辣椒在當中有點綴效果，透出的微微鹹味與辣味讓蔬菜的清爽味道中多了點刺激，讓肉卷吃起來有多層次的味道。而且接在菲力後面吃，還可以化解菲力的濃郁感，再吃個五片菲力不是問題。