大直明水路、敬業路一帶的住宅區,是不少高級餐廳的集中地。位在其中的山茶花鐵板燒主打套餐式餐點,也可根據個人預算量身訂做無菜單料理。舒適的用餐環境、貼心的服務、新鮮的食材、美味的餐點,獲得不少饕客的好評。

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒Sazanka Teppanyaki位在大直明水路巷內,由捷運劍南路站步行前往,大約六七分鐘,開車的話也滿好停車。店面外觀沉穩,不靠華麗的外觀裝潢,用真正的美味來一決勝負。

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒營業時間分成午餐和晚餐兩個時段,下午時間休息,要注意最後點餐時間分別是13:00和20:00,可別太晚過去。

山茶花鐵板燒

推開厚實的大門進入店裡,裝潢高雅有質感,只設置13個座位,用起餐來很舒服不會擁擠。店裡提供包場,午餐時段總低消兩萬五,晚餐時段三萬五,自備酒水的開瓶費$800另計,並可依據需求客製餐點。如果是包場,中間的大電視就變成卡拉OK歡唱機。山茶花鐵板燒的服務從我們進門就開始,店員先確認訂位,並安排就座後,就幫我們將外套掛入櫥櫃中。

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒主要以套餐形式消費,套餐中的各種項目都可單點,例如主餐點了A5和牛,可以再用單點方式加一份伊比利豬。主廚極品套餐是平日晚餐及假日午、晚餐時段供應,價格依據主餐來決定,價格從$1800→$3400。平日中午則供應商業午餐,價格$990起可以吃到六樣料理和甜點、飲料,價格滿划算。山茶花鐵板燒目前推出壽星優惠,只要是當月壽星來店用餐並出示實體證件,並且在臉書打卡分享或google評論,享有9折優惠。

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒

除了餐點費用,每人會加收$100的水資,可選擇要喝聖沛黎洛(S.Pellegrino)氣泡礦泉水或是普娜(Acqua Panna)礦泉水。服務人員只要看到水杯的水少了,就會過來補充。

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒

配合餐點的多樣性,餐具提供了刀、叉、湯匙、筷子。

山茶花鐵板燒

準備上菜前,會先提供一份洋蔥,可以搭配著吃。洋蔥本身味道不會很重,滿適合搭配味道比較厚重的料理。

山茶花鐵板燒

【紐西蘭一級菲力牛排商業午餐】

主廚湯品

主廚湯品會不定時更換,這天供應的是洋蔥湯。湯頭濃郁,喝得到洋蔥的香氣和甜味,以及些許的胡椒調味,還滿好喝。

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒

特製麵包

大蒜麵包經過鐵板煎烤,烤出大蒜醬的香氣,但麵包本身還是很柔軟,不會硬到刮口腔。

山茶花鐵板燒

蜂蜜芥末佐海大蝦

海大蝦經過煎煮,搭配玉米筍、香菇、蜂蜜芥末醬和黑豆。蝦子非常新鮮,肉質扎實有彈性。蜂蜜芥末醬只要蘸一點點就好,可以保有蝦子本身的風味,入口後又多了點層次感。玉米筍和香菇都有飽滿的水分,只有簡單的調味,清爽的口感正好輔助了蝦子的濃郁。

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒

季節鮮魚

這天提供的是香煎比目魚,比目魚在煎煮過程只有撒上鹽巴和胡椒調味,佐以松露醬,再用甜椒、山藥和地瓜配色。外層煎到帶點酥脆,厚實的魚肉有著豐厚的油脂,讓魚肉吃起來非常滑嫩。松露醬的味道沒有很重,松露的獨特香氣將比目魚的味道層次更加提升。搭配的地瓜口感綿密但不會黏口腔,清新的甜味很好吃。脆脆的山藥和水分充足的甜椒可作為收尾。

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒

日本廣島牡蠣

在鮮魚之後,換新鮮的廣島牡蠣登場。牡蠣各個飽滿,在煎台上煎到表層上色後,佐以紫蘇梅醬,和海菜及扁豆一起盛盤。肥美的牡蠣煎得香香的,表層有一點微脆,咬下後會在口中爆開,濃郁的海味和酸甜的紫蘇梅醬在口中譜出圓舞曲。這道廣島牡蠣,暗示著進入商業午餐的高潮階段。

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒

田園沙拉

前面的廣島牡蠣就像是綜藝節目裡要進高潮前的片段,田園沙拉就像是串場的廣告,要讓大家期待節目接下來的高潮。爽脆的生菜搭配日本寒天脆脆的口感,蔓越莓乾的點綴,還有水果玉米的清甜,緩和了前菜帶來的餘韻,準備好迎接主餐。

山茶花鐵板燒

紐西蘭一級菲力牛排

牛排在煎煮的過程,只有使用些許胡椒和鹽來調味,以保持食材本身的風味。

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒

菲力是牛肉中油之比例比較低,而且最軟嫩的部位,在師傅建議下處理成五分熟的狀態。牛排搭配蒜片和椒鹽一起盛盤,蒜片事先經過翻炒來炒出香氣,本身還是軟的,而且吃完不會有很臭的味道,主要是帶出香氣用。菲力牛排表層煎到上色,裡面的熟度恰恰好。牛肉的肉質非常軟嫩,好吃到差點跺腳,還好忍下來了。

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒

季節時蔬

這天的時蔬是水耕A菜,從葉子到莖的口感都很細緻,而且不帶苦味,請爽的蔬菜化解了口中的濃郁。

山茶花鐵板燒

飲品、甜點、水果

飲品可由美式咖啡、拿鐵咖啡、洋甘菊茶和紅茶中擇一。我選擇洋甘菊茶,甜點是店家自製的大甲芋頭餅,水果是柳橙和葡萄。柳橙和葡萄都很甜,而且柳橙已經切成小塊,非常方便吃。

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒

芋頭餅表層煎得酥脆,切開後滿滿的芋泥就蹦出。芋泥打得非常細緻,感覺不到芋頭塊。雖然芋泥很綿密,但吃的時候可以感覺到溼潤,就像是吃熱的叭餔,含著含著就吞下去了。

山茶花鐵板燒

【伊比利豬主廚極品套餐】

一千出頭的商業午餐就有如此高水準的表現,找了一天帶朋友來試試主廚套餐。因為同行友人不吃牛,加上他對鱗莖類過敏,所以事先告知師傅這些狀況,並請師傅在製作餐點時不要使用洋蔥、蔥、蒜等食材,師傅表示說沒問題。

蒸蛋佐魚子醬

蒸蛋以蛋殼盛裝後放置在雙手托起型態的瓷器上,蒸蛋本身沒有特別調味,口感偏扎實。吃的時候將蛋搭配魚子醬同時入口,可以吃得到蛋香和魚子醬特殊風味的組合。商業午餐沒有提供這道,可利用單點方式追加。

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒

主廚湯品

這天還是洋蔥湯,但因為同行友人不能吃洋蔥,所以主廚特別準備了南瓜湯。南瓜湯沒有太多複雜的調味,喝得到南瓜自然的清甜,味道不會過膩,而且口感溫和滑順。

山茶花鐵板燒

特製麵包

主廚特別為了友人另外準備了沒有抹醬的麵包,真的很貼心。

山茶花鐵板燒

野生大明蝦

蝦子是來自澎湖,也可加價$1500升級成一整隻龍蝦,不過我們想試試明蝦的味道,沒有做更換。

山茶花鐵板燒

大明蝦同樣也是搭配香菇、玉米筍,再佐以蜂蜜芥末醬和黑豆。澎湖明蝦的肉質很有彈性,新鮮沒話說,比起商業午餐的海大蝦,咀嚼過程可以感受到更加濃郁的蝦香,肉質也比較細緻。

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒

北海道干貝

這道菜的內容很豐富,干貝底下以山藥襯底,上層以鮭魚卵點綴,佐以店家自製海膽醬,再搭配醃漬番茄、起司餅。干貝近乎全熟,但沒有過老,入口後可以感覺到很有彈性。海膽醬中有小魚卵,和鮭魚卵一起在嘴裡嗶嗶剝剝爆開。起司餅有著濃郁起司香氣,可以在干貝之後吃。醃漬小番茄酸酸甜甜,和脆口的山藥調和口中的味覺。

山茶花鐵板燒

南非活鮑魚

南非鮑魚的個頭很大,經過煎煮後佐以紫蘇梅醬,搭配海菜、扁豆一起盛盤。厚實的鮑魚本身就富含海味,搭配上酸甜微鹹的紫蘇梅醬,更襯托出新鮮滋味。每個鮑魚切片、因為大小、部位以及沾附醬汁多寡不同,有著不同的口感及味道層次。鮑魚肝煎到有點微脆,味道非常香且不帶苦味。

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒

田園沙拉

串場的田園沙拉登場,主菜即將上桌。

山茶花鐵板燒

西班牙伊比利豬

商業午餐也可選擇伊比利豬,大大推薦給不吃牛的朋友。主廚說這塊伊比利豬是選用靠近背脊,油脂比較豐富的部位。如果有注意主廚料理過程,可以發現主廚都沒有使用很重的調味,就算是加入了醬汁,也只是作為點綴,為的是引出食材本身的風味,代表山茶花鐵板燒對於所使用的食材品質非常有信心,不需要靠很重的調味來壓過食材的瑕疵。

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒

友人的伊比利豬,只有放上一點椒鹽供調味,拿掉了他不能碰的蒜片。伊比利豬在師傅的深厚的功力下煎出香氣,表層有點脆脆的,裡面肉質非常軟嫩,有點像在吃無骨牛小排,越咀嚼越香,完全不輸給牛肉。

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒

鐵板炒飯

主廚套餐才有炒飯,商業午餐就只能用單點方式追加。不要小看這炒飯,主廚可是非常搞剛在處理,先將蛋炒飯和鮭魚等配料各自炒香,最後再來大團圓。醬油味的炒飯是這次系列中味道比較重的一道,炒得粒粒分明也炒出醬油的香氣,鮭魚和雞蛋的香味點綴其中,咀嚼時洋蔥、紅蘿蔔、蔥花的爽脆口感讓炒飯吃起來很豐富。

山茶花鐵板燒

季節時蔬

這天也是水耕A菜,正好化解了炒飯比較重的味道,準備迎接甜點。

山茶花鐵板燒

飲品、甜點、水果

這次點了紅茶,或許是芋頭餅裡有著友人不能吃的東西,所以主廚搭配起司蛋糕。蛋糕的起司味道很柔和,和紅茶滿搭的。美好的一餐就在甜點、水果中畫下了句點。

山茶花鐵板燒

山茶花鐵板燒

來到山茶花鐵板燒用餐,除了吃到美味的餐點,也感受到主廚和服務人員的用心與貼心。而且山茶花鐵板燒使用的食材品質都很不錯,只是經過簡單的調味,就可以端出一道道美味料理,讓我們吃得很滿足,而且有飽足感。尤其主廚為了鱗莖過敏的友人,部分餐點還另外準備了替代方案,讓我們一致給予山茶花鐵板燒大好評。

 

山茶花鐵板燒Sazanka Teppanyaki
地址/台北市中山區明水路672巷38號
電話/02-8502-0852
時間/12:00→14:30(最後點餐13:00)、18:00→21:30(最後點餐20:00)
粉絲團/https://www.facebook.com/SazankaTeppanyaki/


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