YANG漾的趴趴照

本身已有「原燒」的王品集團，在經過一年多的準備，找來2021年世界調酒大賽台灣冠軍Mars Chang合作設計專屬調酒，加上王品本身的優質食材，推出全新的「最肉燒肉餐酒館」進軍台中公益路。最初是以單人套餐搭配單點的模式，如今則為了賺錢改為雙人套餐為主，對於單人用餐者變得不友善。

最肉燒肉餐酒館位在公益路二段和文心路一段交口附近，旁邊就是風間、對面就是一頭牛、斜對面就是屋馬，過去一點還有森森，王品集團選擇在這開設最肉燒肉餐酒館，可說是不入虎穴焉得虎子的概念。從還沒有開始營業，店外就有不少迫不及待的人群就知道最肉可是有點本事。

一樓空間融合美式紅磚與日式木質元素，前段是櫃台、切肉區和等候區，對台中人來說應該是習以為常，但對於我這個台北來的遊客，看起來就是華麗而且讓人羨慕，如果這些台中名店來台北展店，店裡面積應該剩一半不到，價格可能還要加30%以上才可能應付店租，或許這就是台中名店都不會到北部展店的原因。

一樓後段是用餐區，座位安排似乎是先以二樓為主，滿座後才安排一樓。

這天帶位是從二樓先帶起，所以我推測二樓才是主用餐區，結合了調酒吧台，看起來比一樓華麗。室內亮度其實不高，照片看起來明亮是因為白天光線較充足以及相機iso開大的關係。最肉一、二樓的用餐空間很大，座位也很舒適，不過有一個大問題就是爐子是單人爐，但因為座位設計的關係少則兩人一爐，多則可能五六人一爐，人多的時候很不方便。

單人小爐是瓦斯點火，放個五六片肉就差不多滿了，人多的時候烤一片吃一片還滿不過癮。店員會經常過來換烤盤，服務上算是ok。

因為不是崁入式的烤爐，所以使用上抽式抽風機，吸力還不錯只是有點礙事，而且油煙上抽時多少會殘留點氣味在手上。

洗手間也是相當華麗，不只備品完善，竟然還準備了DYAON吹風機和Jo Malone香水，吃完燒肉整理一番，離開時也是美美的。

最肉最初是以個人套餐搭配單點的方式設計，目前改以雙人套餐加單點，對於單人用餐者就變得不友善。加上爐子比較小，我個人是建議用餐人數不要超過兩人會比較舒適。原本包含在套餐裡的副餐、前菜、一品和飲料一杯，改為全部付費單點，只能說王品集團這幾年為了賺錢，越來越黑心。完整菜單請至最肉燒肉餐酒館官網查詢。

這兩塊是豬油，烤肉前先在鐵盤上刷一下讓上面沾附點油，烤肉時比較不會沾黏，可別當成食材烤一烤吃掉。

調味的部分只給了葱鹽和山藥WASABI慕斯，沒有提供烤肉醬或是玫瑰鹽。這個慕斯很奇妙，是將醬油打到發泡再加上山藥WASABI，味道滿香的。

開胃酒、招待清酒

開胃酒非套餐內容，所以不一定會送上。上面的檸檬果乾可以直接吃，酸酸甜甜。酒的本身沒感覺有啥酒精，比沙瓦還更像糖水，不過還不錯喝。用餐期間店員又送上一小杯招待清酒，因為稀釋過了所以酒精濃度很低，就是喝個氣味。

叛逆伊比利（此套餐已停售）

這天選擇了叛逆伊比利套餐加點了一組放縱三拼，叛逆伊比利的肉品組合有伊比利豬梅花、伊比利豬肩小排、國產松阪豬、國產紅羽雞腿、松露雞松阪（附松露洋蔥）、櫻桃厚鴨胸，內容很豐盛。搭配的副餐選擇了雪蟹干貝漢堡、醬燒牛肉焦糖吐司，飲料則是加價換成了萬聖節調酒。

綜合漬物

這天提供的漬物由左到右依序是泡菜、小黃瓜、百香果、柚香大根，每一樣都很脆口，水分充足不會乾巴巴，調味上也處理得不錯。泡菜比小辣再辣些，平常只能吃小辣或不吃辣的朋友請斟酌。

包肉生菜

這組套餐沒有油脂比較豐厚的肉款，說實在的用到機會不大，不過這生菜真的很脆，口感不錯。

雪蟹干貝漢堡

雪蟹己乎可有可無，因為吃不太出來。主要還是鮮嫩干貝與柴魚醬汁在表現。

醬燒牛肉焦糖吐司

吐司微焦脆，吃起來甜甜的，裡面的牛肉大爆汁，差點順著手流到衣服，還好及時躲過，吃的時候要小心一點。吃完整個手爆油，趕緊去洗手再繼續。

手沖牛肉湯

肉都快烤完了才上湯給我，我中間也沒注意到別桌都有湯，出現的時間太奇妙，一般燒肉店都會在前面出，這裡最後才上，不能確定是漏給還是刻意安排。裡面的肉片片數不少，但切得薄如蟬翼，上桌後記得快點把肉片分開，不然疊在中間的不會熟。湯頭還滿濃郁，我個人是覺得不錯喝。

伊比利豬梅花

伊比利豬不用烤到非常熟，八九分就可以夾起，利用餘溫讓肉慢慢熟透。除了比較大塊的白色油花外，瘦肉間也分布著不少油脂，入口後可以感受到濃郁的香氣，瘦肉略有咬勁，雖然混雜著一些筋，但滿好吃的。

伊比利豬肩小排

接著換烤油脂看起來比較豐厚的伊比利豬肩小排，剛烤好的肩小排傳來陣陣肉香，肉質軟嫩超好吃。因為油脂比較多，拿來用生菜包著吃也不錯。

國產松阪豬

松阪豬在烤的時候，我個人推薦一面烤到帶點焦色，另一面不要烤太熟，就可以吃到又香脆又嫩的松阪豬。最肉的松阪豬品質也是不錯，不輸給伊比利豬。

櫻桃厚鴨胸

鴨胸表層已經先經過炙燒，所以可以看出兩種不同的顏色，烤的時候還是要把內層烤熟才行。由於先經過炙燒把壓由逼出，所以在經過燒烤後，香氣更為加強。本以為肉質會很扎實不好咬，沒想到出乎意料的嫩，一路吃下來真是美味連發。

國產紅羽雞腿

帶皮無骨雞腿肉塊直接切成肉條，烤的時候我個人會先把有皮的那面朝下，先將雞皮的香氣烤出後再翻面繼續。紅羽土雞是台灣培育的品種，肉質有彈性是特色之一，口感自然也比肉雞好，只要注意翻面到烤熟，就是好味道。

松露雞松阪

因為坊間都用松坂肉來稱呼豬頸肉，因此雞松阪就是雞頸肉，也就是雞脖子肉。最肉選用的雞頸肉處理得很好，幾乎都能保持完整的一長條，肉質滑嫩有彈性，帶有點脆脆的筋，很好吃。

檸檬雪酪

甜點最後才會上，但如果不小心就會忘記還有這一道。檸檬雪酪酸酸甜甜，在吃完烤肉後正好可以去油解膩。

獨角獸伯爵（已停售）

套餐內含$160飲料一杯，若超過只要補差價，所以這天就選了杯萬聖節期間限定的調酒。這杯以萊姆酒為底，加入伯爵茶、葡萄汁，並用巧克力蜂蜜點綴，喝起來不太有酒的感覺，比較像氣泡飲，帶點蜂蜜香氣，甜甜的還不錯喝，但如果要以調酒來說，就滿不ok。

放縱三拼（此組合已停售）

今天的策略就是以最少的金額吃到最多種類的肉，所以點了叛逆伊比利套餐之外，又加點了一份都是牛肉的放縱三拼，裡面包含澳洲和牛橫膈膜、澳洲和牛胸腹肉和美國PRIME牛小排，看起來都非常誘人。

美國PRIME牛小排

我先從美國PRIME牛小排烤起，厚切看起來就很誘人，烤的時候大概抓個七分熟。入口後油脂的香氣非常濃郁，雖然中間帶有點些微的筋，但肉質很軟嫩，且不會一咀嚼就化開成油脂，在咀嚼中感受著牛小排的美好。

澳洲和牛胸腹肉

接著換閃閃發亮的澳洲和牛胸腹肉，牛胸腹比牛小排有著更豐厚的油脂，入口已經有點快要化開的跡象，濃郁感比牛小排更提升，用生菜包著吃最合適了。

澳洲和牛橫膈膜

橫膈膜比較有咬勁，隨著在口中咀嚼的過程逐漸散發出肉汁的甜味，味道也是超棒的。

豬大腸（萬聖節活動）

承襲岩燒的操作模式，最肉中間也會有員工出來和大家同樂送肉，這天送的是豬大腸。本來不想參加，但店員非常想送大腸給我，還是跟著唸了口訣拿到了食材。結果這大腸實在超硬很難咬斷，味道有點微辣但調味不是很順口，讓我非常後悔沒有堅持不參加。

豬舌（店長招待）

大概我拍照拍到太認真被發現，店長竟然在我吃到一半時走過來遞名片，順便送上一盤豬舌做招待，讓我又驚又喜，但如果是招待我澳洲火焰菲力牛排就好了。這裡的豬舌口感不書牛舌，脆口且多汁，搭配蔥鹽後口感不輸給牛舌。

今天先嘗試了叛逆伊比利豬套餐和放縱三拼，我個人覺得非常滿足。叛逆伊比利套餐可以同時吃到伊比利豬、國產豬、鴨肉、雞腿和雞頸，每一款肉的品質都很不錯。而放縱三拼雖然最高等級只有出到澳洲和牛，但三款肉的品質也是很棒，如果不喜歡吃太油膩的和牛，點這拼盤還滿合適。因為用小爐，我個人建議兩人用餐最合適，最多一組不要超果三人。

最肉燒肉餐酒館
地址/台中市南屯區公益路二段171號
電話/04-2322-2868
時間/11:30→14:30（週六＆日至16:00）、17:30→00:00（營業結束前兩小時停止點餐） 
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