先後成立「伊勢路勝勢」與「靜岡勝政」兩大連鎖豬排品牌的慕里諾國際餐飲集團，繼續搶占豬排版圖，引進日本三重縣大夢集團旗下的知名豬排丼品牌「かつQ」，以「かつ丼屋勝急」的名義，在信義區Dream Plaza開設首家分店。勝急主打厚切豬排丼，一開幕就成為排隊名店。
「かつ丼屋勝急」就是炸豬排丼屋勝急，首家分店就開在信義區Dream Plaza地下二樓的美食街中，如果是搭乘捷運到市政府站，出站後不用上樓，利用統一時代百貨的地下美食街通道就可以直接走到Dream Plaza地下二樓美食街了。才剛開店，就跟時代百貨的勝政一樣排爆。
勝急、盛勢和勝政都是同一個老闆，也都是賣炸豬排，自然而然的服務品質會相同了。排了半天入座後，當然不會有人來介紹餐點，只會丟下一張QRcode自己點餐。最重要的10%私人稅，當然是會收的了，這私人稅可是比政府徵收的消費稅還要高。至於勝急和盛勢、勝政不同處，就是勝急有豬排丼，同時也是勝急的主要賣點。
外面排爆中，但為什麼照片中有那麼多空位？因為前面有一組六人組，店員一直等到空出可以併桌的六個座位後，才開始繼續帶位，並沒有先讓後面的客人先入吧檯座位。因此，排隊等待的時間拉長不說，一次同時放十多個人進去，又造成出餐塞車，讓餐點上桌的時間拉得更久。
掃碼進入點餐系統，裡面還算是介紹詳細，如果需要店員協助，就按上面按服務鈴功能。詳細菜單請見官網。
桌上提供了芝麻沙拉醬、甘口豬排醬、霜鹽和竹鹽，霜鹽是「霜降」到隔年「清明」前後的這段期間，利用比較柔和的日照緩緩晒出的海鹽。而竹鹽則是將海鹽灌入竹筒中加水溶解，烘烤成竹炭鹽塊，再磨成鹽粒。我個人覺得竹鹽撒在豬排上最好吃，可能是因為經過烘烤多了些香氣。
有些豬排店為了節省油炸的時間，或是擔心怕炸太老，或是師傅功力比較不足，會先利用低溫調理（舒肥）方式將肉弄熟，再裹粉油炸。雖然肉質會比較嫩，但口感會比較不自然。勝急的豬排是利用兩種不同的油溫直接油炸，沒有低溫處理，口感會比舒肥的好。
勝急的內場和用餐區是在同一個空間，可以看到師傅的製作過程。因為排煙機很強，不用擔心油煙。米飯是電鍋煮好後倒入機器分裝，飯量精準。味噌湯則是使用業務湯，四百多元起跳的餐點，只能喝業務味噌湯，有點淡淡的哀傷。
厚切里肌豬排丼飯
第一次到訪，當然就先點店裡的主打，也就是豬排丼飯囉。厚切里肌豬排丼飯包含了豬排丼、高麗菜絲、味噌湯、醃漬小菜，照片右邊的一小塊腰內，是另外單點的。
左邊是黃芥末，右邊是柚子胡椒，用筷子稍微沾一點抹在豬排上，既可以吃到豬排的原味，也可以吃到不同的風味，但我個人認為都不如竹鹽。
豬排的顏色很漂亮，也可以看出肉質很多汁。麵包粉緊緊附著在豬排上，有達到豬排的基本標準。而且口感酥脆，不油膩。
迫不及待夾起其中一塊，不咬還好，一咬就是筋。在日本吃豬排，咬下去就是一個酥脆鮮嫩多汁，甚至還有入口就化開的。但是在台灣一定都會有筋，少數有斷筋的豬排店，也都存活不久，我想應該是台灣人非常愛吃筋，店家也迎合台灣人口味。其他部分的肉質真的是鮮嫩多汁，我個人覺得比勝政或勝勢炸得好。
煎蛋很柔軟，也有煎出香氣。底下的米飯口感Ｑ彈，雖有添加醬汁但不會很明顯，整體來說很好吃，我想煎蛋應該是最大功臣。
柚子大根很清爽，可以讓口腔調和一下味覺。
高麗菜絲很脆口，水分也有利乾淨，可惜不能續盤。
雖說是業務湯，但不會難喝，也不會死鹹，還是有一定水準。
腰內豬排（單點）
單點的腰內豬排非常小塊，也因為肉很薄，炸起來就是一個老。又老又柴，恭喜發柴，千萬別浪費錢單點。
草蝦腰內豬排（松）套餐
草蝦腰內豬排松套餐有兩尾蝦，另外有只有一尾蝦的竹套餐可以選擇。定食套餐附的餐點除了丼飯也有的味噌湯、高麗菜絲、漬物小菜外，還多了一個茶碗蒸，等於是把丼飯的煎蛋變成蒸蛋。照片左邊是我單點的里肌，不再套餐內。
米飯本人真面目，晶瑩剔透，看起來就是個完美。
茶碗蒸稀到一個像蛋花湯，還好裡面還有點配料。不過一個超過台幣五百元的套餐，給一個垃圾級的茶碗蒸，也是淡淡的哀傷。
兩尾炸蝦看起來滿大的，不過腰內豬排看起來並不像菜單照片那麼鮮嫩。
草蝦外面的麵包粉炸得酥脆，裡面的蝦滿有彈性的，肉質很飽滿，不過口感像不太像草蝦本身的彈性，不過還不難吃。我個人是直接吃原味，旁邊的塔塔醬搭配起來也是不錯。
本以為單點的腰內是因為太薄才炸到老掉，厚的腰內雖然肉質算軟，但肉質也是恭喜發柴，不過麵包粉的口感還是一流，但表炸功沒話說。
里肌豬排（單點）
斷面就是一大塊筋，果然就是迎合台灣人喜好，同樣是不建議加點。
整體來說，里肌的表現比腰內好上太多，不過目前的水準應該會是大部分台灣人心目中的神級豬排。我個人是吃不慣這種有筋影響口感的里肌，以及發柴的腰內。但就我的觀察，台灣人特愛這樣的豬排，勝勢和勝政的生意都超好。我想，勝急應該可以站穩腳步，然後逐漸擴點。
かつ丼屋勝急
地址／台北市信義區松高路11號B2
電話／02-8786-1699
時間／11:00→21:30（週五＆六至22:00）
官網／https://www.mulino.tw/tw/brand/6810770277e04
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