在台灣,使用魚介湯頭的拉麵店還不少,但實際將煮干拉麵列入正式菜單的店家可是屈指可數,而樂麵屋站前店便是其中之一,自2016年2月推出煮干拉麵以來,經過多次改版,除了原有的煮干醬油、厚切叉燒煮干醬油外,更推出了煮干拌麵,可說是全台煮干口味最多的拉麵店。

樂麵屋--厚切り叉焼煮干し醤油ラーメン

樂麵屋有有七家分店,最大特色除了湯頭鹹淡麵條粗細及軟硬可客製化、免費無限加麵吃到飽外,就是各店有一款店鋪限定,永康店為拌麵、永康公園店為味噌、忠孝店的鹽味、板橋店是咖哩、西門店為二郎風、南港店的蚌蚌豚骨,站前店就是煮干系列了。

初嚐厚切叉燒煮干醬油拉麵時,煮干的香氣及湯頭略帶苦味的口感讓我喜歡,醬油湯頭不會過鹹,大約在台灣人喜愛的臨界點,個人認為處理得不錯,不過叉燒使用低溫調理,或許是方式錯誤,使得叉燒肉很難咬斷,像是沒有燉爛的牛肉,口感很差。

樂麵屋--厚切り叉焼煮干し醤油ラーメン

有了前次經驗,第二次前往用餐時,點了普通的煮干醬油,由於使用平常的薄片叉燒肉,就沒有咬不斷的問題。這次的湯頭比起初訪時,煮干的苦味更加重,我個人很愛這樣的苦味,所以給予這碗還不錯的評價。結帳時問了店員苦味加重的原因,店員表示因為大廚將煮干磨碎成粉後直接加入湯中,提升風味所致,且店員跟我說超叉燒肉也改版了,不會有咬不斷的問題,要我下次試試看。

樂麵屋--煮干し醤油ラーメン

第三次到訪時,推出了豬肉煮干拌麵,以煮干等調味醬料炒過的豬絞肉給得不手軟,搭配細麵後風味十足(建議選細麵),被醬汁包覆的麵條入口後透出煮干香氣,一大團的滷肉吃起來也很過癮,豆芽、水菜的爽脆口感不但可以增加層次,也可以解膩,讓我一口接一口,一下子就吃完。這碗拌麵只能在點餐時選擇大中小碗,無法再度續麵,實在有點可惜。最重要是週一→五去吃這碗拌麵,只要150。

樂麵屋--煮干まぜそば(站前店限定)

第四次到訪,再度輪到厚切叉燒煮干醬油拉麵登場,比起初訪的叉燒,已經改變了處理方式,肉雖厚,但吃起來尚軟,有點像是吃牛排。因為有些客人不愛煮干的苦味,所以選單上多了一項「魚粉」的選項,不愛苦味的人,可以選擇不要,像我一樣喜歡帶點苦味的,千萬要勾選正常,才能吃到最佳煮干風味。結帳時同樣和店員聊了一下,他說如果嫌不夠重,下次點餐時可以用手寫特濃,不只煮干,所有餐點都可以,如果覺得樂麵屋口味不夠重的,下次可以試試看。

樂麵屋

 

 

樂麵屋站前店
地址╱台北市懷寧街17號
營業時間╱11:30→22:00
官網╱http://rakumenya.com.tw/

 

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