お帰り在2015年2月開幕,在憨厚的老闆吉米(麵友都稱韓吉,台語的地瓜,典故不明)實實在在的經營下,以真材實料的好味道,在東區百家爭鳴的拉麵激戰中站穩腳步。

お帰り

お帰り位於延吉街和市民大道交口附近,從外面看去,就像是日本傳統的拉麵屋。店外裝潢就像老闆的個性一樣,沒有設置明顯突出的招牌,非常低調,非得要走到店門口才知道原來店在這。因韓吉大仔希望營造出回家吃麵的溫馨感覺,所以用日文的歡迎回家(お帰り)作為店名。門外左邊掛著一塊牌子寫著「吉朋」,其中的吉就是韓吉大仔,朋就是店內為一的女店員朋子,兩人以絕佳默契搭配其他店員,讓每一位來用餐的客人都能感受回到家般的溫馨及美味。一進門口就有兩個日式大酒桶,招財貓上方有塊寫著「拉麵殿堂」的標誌牌,一旁還有幾尊日本盔甲公仔。牆上掛了多幅合掌村的藍染,是老闆出遊帶回的紀念品,並不是代表店裡是高山地區的口味。

お帰り

お帰り

お帰り

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お帰り

韓吉大仔是在日本三重縣研修料理,再融合自身所學和想法開發出各式餐點。初期開店時,怕台灣人吃不慣,走的是台式風格,而餐點真的台式到了不行,我吃過一次就直接放棄。

開幕慘況

後來韓吉大仔調整口味,也在粉絲團對話中希望我去試試看他的大阪炒麵,開幕五個月過後的7月,我再度勇敢踏入點了大阪炒麵。大阪炒麵是將蛋、豬肉塊與麵條以自製醬汁炒過而成,盛盤時是將配料放底層,麵放上層,再淋上美乃滋。吃起來甜甜鹹鹹的味道就像在日本逛祭典攤位時吃到的類似,結果這一吃,不但讓我願意再度踏入店裡,也成了主顧。

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後來陸續吃過店裡的濃厚豚骨、濃蒜豚骨、激辛豚骨、京風醬油,每次過來,都可以感受到韓吉大仔不斷在進化,也會參考客人的意見修正,除了湯頭提升,韓吉大仔也在2016年中將麵體更換,新麵體比原有更加Q彈有勁,麵友對口味的評價也越來越高,目前也算是東區排隊名店。

▼濃厚豚骨

濃厚な豚骨ラーメン

▼濃蒜豚骨,這吃完嘴會臭半天,很猛

濃ニンニク豚骨ラーメン

▼激辛豚骨,自製辣油,真的會辣,冬天吃最適合

激辛豚骨ラーメン

▼京風醬油,清湯醬油,順口好吃,除了大阪炒麵外,個人最愛這口味

京風醤油ラーメン

除了拉麵,店裡還有咖哩飯、中華風味雞蓋飯及餃子等,除了大阪炒麵外,我個人也很推餃子和咖哩飯,大阪炒麵搭餃子是我個人認為的絕配。

炒麵與煎餃

煎餃

店裡的經營風格就像老闆的風格一樣,老老實實一步一步來,不像有的店專注推限定,卻不顧好正常菜單的餐點,甚至只給熟客知道有限定,或是半年一年就改菜單,想藉由新鮮感吸引客人回訪。從2015年2月開幕,到2017年2月,店裡菜單完全沒改(當然價格也沒改),連限定口味也僅有少數幾次,不過每次限定一推出,都不到一小時就賣完了,晚到了還真吃不到,像2016年11月推出的韓吉鐵砲,我就沒吃到。

▼濃厚雞白湯,美味到了極點,很多麵友懷念這碗,當時固定在周四推出,吃到的人比較多

濃厚鶏白湯ラーメン

▼黑蒜油拉麵,這碗也好吃,不過天數短,吃到的人少

黑ニンニクラーメン

由於韓吉大仔只想要在有把握的狀況下推出最佳滋味,不想因為推限定而顧不好原有的餐點,每個限定也要做出理想味道才會推出,因此推出過的限定真是少又少。但如果是常去店裡,經常和韓吉大仔聊天的熟客,只要店裡不是太忙,就有機會吃到韓吉大仔根據客人喜好,用店裡現有的食材做出的專屬限定,這比排隊兩三小時才能吃到的限定口味更溫暖人心。像這碗京風醬油加入激辛豚骨的辣肉燥,並增加配料的辛口醬油,清爽醬油透出微微辣度,比原有醬油多了層次,因為不知道怎麼定售價才沒有做成定番,有點可惜。

特製辛口醤油ラーメン

目前韓吉本人通常只會在他另一個品牌——雞吉君出現,お帰り則交給他的親密愛人朋子和徒弟們掌管,如果現場過於忙碌,還是有機會在中午時段看到韓吉。關於雞吉君,可以參考這篇食記:【拉麵圖鑑】雞吉君,濃厚雞白湯拉麵的霸者

 

お帰り(OKAERI)
地址/台北市大安區延吉街60號
電話/02-8772-7832
時間/11:30→15:00,17:30→21:00(賣完為止,周一&每個月第二、四周的周二休)
粉絲團/http://www.facebook.com/okaeriramen

 

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