YANG漾的趴趴照

說到日本的成吉思汗烤肉，很多台灣人會以為是台灣自創的「蒙古烤肉」，實際上這兩者完全不同。台灣原本已有兩家成吉思汗烤肉店，北海道旭川成吉思汗大黑屋中山北路店是第三家，也是首個來台展店的日本品牌。不過，大黑屋的價格可說是高出一大截，讓人更加好奇是否真有符合價格的美味。

成吉思汗烤肉（ジンギスカン）是以羊肉進行燒烤的北海道料理，將羊肉、羊內臟與洋蔥、豆芽、高麗菜等蔬菜放在中央隆起的鐵鍋上燒烤，肉汁順著鐵盤流下，讓蔬菜吸飽香氣。與台灣的「蒙古烤肉」用平面鐵板翻炒不同，反而是比較接近韓國銅盤烤肉，成吉思汗烤肉不加湯汁，不像銅盤烤肉可以當成火鍋來吃。

成吉思汗烤肉↓

台灣蒙古烤肉↓

韓國銅盤烤肉↓

大黑屋並不是台灣首家成吉思汗烤肉，古時候的不說，在大黑屋來台展店前，台南的鐵輪成吉思汗（鉄輪ジンギスカン）就已經小有名氣，除了澳洲綿羊，還吃得到台灣溫體羊，我個人覺得比澳洲綿羊好吃很多，又沒有騷味（至少我吃的那批肉沒有），價格也很合理。

另一家則是台北師大夜市裡，由正牌銀兔湯咖哩開設的成吉思汗燒肉 HITUJIYA GINTO，這家只有提供澳洲羊，價格和鐵輪差不多，也同樣有非羊類的肉品可選擇，但品質沒有很穩定，吃的人也不多，幾乎沒有人知道。

這次北海道旭川成吉思汗大黑屋來台展店，雖然是日本成吉思汗烤肉來台展店的第一個品牌，卻已經是台灣第三個品牌了。首家店面落腳在中山北路上，一二樓都是用餐區，外觀裝潢有點類似白壁土藏。目前僅有營業晚上時段，除了線上訂位，也提供約三成的座位讓現場客人直接候位。

雖然很多人在店外排隊，但這些都是預約訂位但提早到的人，現場排隊的人可以說是沒有，看看門口的螢幕就可以知道。因為一樓結帳和負責訂位系統的是同一個店員，只要有人結帳就會卡住帶位，有時候一卡就是五分鐘。

第一輪用餐的客人會比較多，第二輪之後，店外就非常冷清了。這張照片還是開幕第三天的狀況，新開幕的日本店家竟然可以冷成這樣，也是很難得一見。

一二樓都是用餐區，單人用餐通常是分在一樓，可以看到剛開幕的第一輪用餐時間，一樓還是坐滿的狀態。因為兩次到訪都是被安排在一樓，加上我不是業配，沒法拍到二樓的座位分布。一樓用餐會在一樓結帳，如果是安排在二樓，就會在二樓結帳。椅子掀開椅墊，下方式置物區，可以放置外套或包包。

大黑屋主打從日本進口糙米，在店內進行去殼，接著煮成米飯，所以一碗白飯才會小碗$77、中碗$88、大碗$99（含私人稅後），加上鮭魚柴魚片更高達$143，如果要做成炒飯就要$220，真的是非常誇張的價格，除非不吃米飯，否則沒有別款米可選。

每個座位配置一個炭火爐，搭配上抽式抽風機。雖然吃完身上不會有燒烤味，但因為守在油煙上抽的必經之路，所以手會臭臭的。

每個用餐者都會提供一個圍兜，避免燒烤時肉汁濺到衣服。

除了烤肉醬，旁邊架子還有祕製香料和七味粉可供調味，我個人推薦祕製香料。雖然點餐系統中可以免費索取大蒜、柚子胡椒、香菜、辣椒等調味，但點了也不會上桌，形同虛設，直接按服務鈴跟店員要。

菜單僅供參考，有些食材並沒有列在上面，以點餐系統為準。第一次到訪，我個人推薦大黑拼盤，一次可以吃到四種部位。但如果你是老饕級，熟悉每個部位的口感和自己的喜好，也可以直接單點。大黑屋台灣店的價格，大概是日本的1.5倍。以大黑拼盤來說，台灣加上私人稅後是$825，日本當地售價稅後是$600（漲價不少），台灣價格就是日本的1.375倍，至於蔬菜類就是接近兩倍的價格，布丁是2.2倍，非常可怕。

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大黑屋使用的是炭火爐，上方的鐵盤有開孔，所以炭火的氣味可以帶進肉裡，且多餘的油脂會滴入下方，不會累積在烤盤上，導致蔬菜吸了一大堆油，變得噁心。

食材陸續上桌，下面照片裡的這些就要一千多了，這時就會心想，我只要在加幾百，去肉次方就可以吃到跟山一樣高的干貝，來吃大黑家蓁的值得嗎？

開爐就會附上一小份野菜，我有詢問店員正式版的野菜大概多少份量，他說會比這個多一點。但是一份野菜$110，我沒有勇氣加點。

野菜差不多軟了就可以先夾起來，不然可能會烤焦。

白飯（小）

這就是一碗要價$77的白飯，口感是偏軟Q，不會溼溼軟軟的，黏性中等。至於有什麼特別的，我是吃不出來。如果可以，我希望能賣花蓮米就好，壓低到$33我可以接受。

大黑拚盤

一次可以吃到羊肩里肌、羊里肌、羊腿肉、羊菲力四種部位，每個部位三片，大致上都是很接近的區域。大黑屋號稱使用冷藏小羔羊肉，使用小羔羊的原因是因為騷味比較不明顯。雖然各大新聞媒體以及業配部落客都會說沒有騷味，但實際上還是可以感受到騷味存在，只是不會騷到臭。拼盤的四種肉類都沒有先調味，可以搭配烤肉醬或是旁邊的特製香料或七味粉，我個人推薦七味粉。

羊肩里肌

羊肉可以不用烤到全熟，大該七分左右就可以了，這樣肉質才會嫩口。羊肩里肌有些許的羊騷，油脂分布還滿多的，肉質很嫩但是有筋，照片中可以明顯，因此咀嚼時會受到筋的影響，但肉汁滿滿。

羊里肌

羊里肌是前面肩里肌靠後面一點的部位，這裡的油脂比較少，也沒有筋，所以咀嚼起來比起肩里肌舒服些。肉汁也是很多，但沒有肩里肌來得多。

羊腿肉

羊腿肉，肉質很嫩，同樣有些許騷味。羊腿肉也沒有筋，肉汁滿滿到會大噴發的程度，如果四種裡面選一種單點，我個人推薦羊腿。

羊菲力

羊菲力沒有筋，油脂量比較少，肉質是三種中比較硬的，需要比較費力咀嚼，不過肉汁很多，但我個人沒有很愛。

草本香料調味羊肉

似乎是利用羊肩里肌進行草本香料調味，類似義式香料，帶點酸性風味。肉質就和羊肩里肌一樣，軟嫩但是有筋，有肉汁。

調味羊肉

調味羊肉分成醬燒和鹽味兩種，我這盤是醬燒的。調味上比較偏鹹，肉質就沒有很好了，有些吃起來軟嫩，有些又硬到很難咬，加上整體口味又沒有很好，我個人不推薦。

 

 

羊橫膈膜

羊橫膈膜也是經過醃漬調味，比起調味羊肉，有一個很重的薑味，醬汁整體的味道也比調味羊肉來得重，不知道是否要把羊的騷味壓過。和調味羊一樣，有些肉片有筋，有些又沒有，所以品質不是很一致。加上調味偏重，薑味太過嗆口，我個人也不推。

羊肩丁骨

羊肩丁骨的視覺效果大於味覺的感受效果。兩片烤到上色，就可以剪成小塊繼續烤。因為厚薄不一致，每一小塊烤的時間也不會一樣，要自己判斷。羊肩丁骨的肉質比較有咬勁，類似前面的牛菲力，但因為有筋，會比菲力難咀嚼一點，不過肉汁滿多的，香氣也夠。但是這一根價格要$418，就看個人評估。

羊心

目前提供的內臟類有橫膈膜、羊心、羊胸腺，橫膈膜我前面說過不推薦了，羊胸腺我還沒試過，羊心倒是很推。羊心也是經過醃漬，不過是利用鹽味方式處理，帶有一些香油的氣味。羊心口感軟中帶脆，我個人還滿喜歡。

我都還沒吃完，左邊整排已經沒人，右邊有只有一組客人用餐，很難得看到開幕三天的燒肉店可以這麼冷清。之後挑了一次週五晚上過來，一樓也是坐不滿的狀態。畢竟羊肉本來就不是台灣人主要愛吃的肉類，加上一個人動輒上千元的開銷，還只有羊肉可吃，大部分人應該會選擇去肉次方。

整體來說，大黑屋使用的羊肩里肌、羊里肌、羊腿肉、羊菲力四種部位的肉質都滿不錯的，都是肉汁滿滿，只不過有些帶筋會影響整體口感。羊肉在台灣的價格本身就不便宜，雖然肉類價格約是日本大黑屋的1.5倍，但我覺得偶爾一次還可以接受。但米飯一碗近百元，布丁一個要兩百多，我覺得太誇張了。

 

北海道旭川成吉思汗大黑屋中山北路店
地址/台北市中山區中山北路二段74號1樓
電話/02-2536-8668
時間/17:00～23:00
官網/https://www.daikokuya.com.tw/
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