忙碌了一整天，下班後和同事、朋友相約吃點好料、聊聊日常，是最療癒的放鬆方式之一，日式居酒屋的溫馨氛圍更是聚會的絕佳選擇。如果你住在石牌、天母附近，那麼蔦燒日式居酒屋石牌店會是不錯的選擇。
蔦燒日式居酒屋最初於 2017 年在北投開設第一家店，經過這些年的耕耘，憑著穩定的品質與貼心的服務獲得不少饕客喜愛，營業時段幾乎總是坐滿客人。之後陸續展店，到2025年年底為止，蔦燒已成為擁有八家直營店的連鎖居酒屋品牌，每家店都維持著一致的水準，不靠五星送飲料，每一家的google評價都是4.8或4.9的高分。
店外放置一套日本鎧甲，是蔦燒日式居酒屋的特色。另一側牆上，則是日本清酒清酒師（日本酒ナビゲーター）、唎酒師的相關認證證書，代表蔦燒的店員大都有受過專業的清酒知識訓練，對於日本酒有著專業的認識，可以根據客人的口味喜好推薦酒款。【飲酒過量有害健康】
其實我和友人住的地方離士林店比較近，但這次特地選擇到石牌店用餐，原因就是石牌店的串燒是使用炭火燒烤。身為偏愛炭火串燒的我，特愛追求那股炭香風味。看到門口掛著「炭火專門店」的牌子，心裡就安心不少。
店內座位不多，建議在尖峰用餐時段一定要先預訂，像跨年、尾牙這種熱門時期更是要提早卡位。蔦燒日式居酒屋從下午五點開始營業，本來我們以為訂五點會太早，結果餐點才剛點完，店內就已經快坐滿了。蔦燒的餐點適合所有大小朋友，因此可以看到不少父母帶著孩子一同來用餐。
店裡的裝潢用了很多戰國家紋或是武士風格的擺飾，滿有日本風味。在牆上竟然和看到蔦燒之前獲得台灣炒飯王的證明。之前有吃過蔦燒的炒飯，真的好吃，但份量有點大，今天就不挑戰炒飯了。
蔦燒石牌店採用掃碼點餐，酒水可參考酒單介紹，如果有不清楚的地方，都可以直接跟店員詢問。以清酒來說，獺記是國民品牌，幾乎台灣每一家居酒屋都有供應，而蔦燒還有提供一些別的地方不常見的酒款，可以請店員根據自己的口味喜好推薦。【飲酒過量有害健康】
餐點類型很多，都附有照片可以參考。串燒都是一份兩串，使用炭火燒烤，一定要點，炸物類也很推薦，一定要試試看。再搭配其他幾道餐點和一份主食，就可以吃飽。
桌上的餐具中有一樣比較少見的物品，就是照片左邊像叉子的器具。這個不是叉子，是用來分串燒的工具。有時候為了多吃幾種不同的串燒，就會點一份好幾個人分著吃吃看，有時候沒分好，用力過猛就導致肉塊噴飛，用這個工具就可以很容易將肉塊從叉子上取下來。
桌子靠牆側有垃圾桶、竹籤筒、衛生紙；小碗和七味粉，店裡的調味適中，也不太需要再使用調味料，我連七味粉都沒有使用。竹籤筒是用來放串燒的竹籤的。小碗如果不夠用，或是需要更換，都可以直接請店員協助。
蔦燒的出餐速度很快，如果要拍照或拍影片的，請加快動作，不然桌子馬上就會被食物堆滿。
因為炭火很不好控制，台灣的平價居酒屋很少有能力使用炭火燒烤，就算用炭火也不一定能烤出炭香，蔦燒處理得還不錯。
KIRIN一番搾
我自己到居酒屋的習慣就是先來個啤酒，蔦燒的KIRIN一番搾使用冰杯盛裝，手把上都還結著霜，這樣才可以拉長冰涼感的持續時間。如果有看過日劇《晩酌の流儀》，劇中女主角每天上班前都要先將兩個杯子放進冰箱冰，晚上冰冰的喝啤酒才過癮。【飲酒過量有害健康】
蜜柑氣泡飲＆洛神花氣泡飲
蜜柑氣泡飲，使用蔦燒自家製作的蜜柑醬調製，喝起來酸酸甜甜的，有點像汽水但卻不會太甜。洛神花氣泡飲的酸度較高，洛神花香氣很濃郁，氣泡感也沒有蜜柑那麼重，我覺得很有去油解膩的效果。蔦燒的無酒精飲料滿好喝的，小朋友應該也會喜歡。
芥末章魚
芥末章魚是居酒屋裡最經典的開胃小菜之一，切碎的章魚和大量的洋蔥和底層的特調醬汁均勻攪拌，Q彈的章魚、爽脆的洋蔥，還有酸中帶著芥末微辣的醬汁，根本就是開胃神器，而且也很下酒。不過別急著吃完，這道芥末章魚還可以作為餐點與餐點間的串場小菜。
酥炸雞軟骨
外層炸得金黃香酥，咬下去裡頭是脆口但不會硬的軟骨，比其他居酒屋吃到的還軟，口感十分涮嘴。本身可能在炸粉就有調味，直接吃就有味道，不夠鹹就搭配旁邊的胡椒鹽。雞軟骨越咀嚼越香，完全是下酒好菜，一不小心就會整盤吃光。
蔥花台灣小黑豬
豬肉串烤到表層起梅納反應，有一點酥脆感。接著先舖上一層蘿蔔泥，再鋪上滿滿的蔥花。蘿蔔泥沒有一絲苦味，反而帶出些許清甜，正好作為豬肉串和蔥花的調和劑。豬肉串的油脂香氣十足，入口時能同時感受到豬肉香、蔥花香、炭香與蘿蔔泥的清新，真的是絕品四重奏。
明太子雞腿肉
蔦燒的雞腿肉是店家自行挑選採買，肉質緊實又有彈性，完全不是一般肉雞那種軟趴趴的口感。上層微炙燒的明太子醬香氣濃郁卻不過鹹，與雞腿肉本身的鮮香及炭火烤出的炭香完美融合，每一口都相當滿足。
明太子烏龍麵
因為這道明太子烏龍麵是以白醬為基底，上桌後建議趁熱立刻攪拌，才不會冷掉後變得不好拌開。整體風味濃郁卻不會厚重。烏龍麵雖然偏軟，但依然保有彈性，不是那種軟趴趴的口感。明太子帶著微微的辣度，拌勻之後有了白醬調和，讓辣味變得更柔和。裡頭加入的雞肉丁也提升了口感與飽足感，使這道料理更加完整又耐吃。
椒鹽山藥
山藥外層經過燒烤，使得表面帶點焦香，而裡面仍持留山藥本身的脆口與微微黏滑的口感。因為山藥是厚切處理，咬起來特別爽脆。可以選擇吃原味，也可以加上些許椒鹽調味，些許的鹹香更能襯出山藥的清爽。
雞濃白湯
這碗是店家自家熬製的雞濃白湯，並不像一些燒肉店用的是業務湯，香氣與層次自然比業務湯好喝很多。湯頭濃郁但不會像雞白湯拉麵那樣厚重，是能單獨當作湯品享用的舒適濃度。碗緣有一團柚子胡椒，只要拌入湯中，就能讓湯頭多一分清香辛味，喝起來更有層次。
椒鹽手羽元
手羽元就是雞翅和身體連接的根部，也就是俗稱的小雞腿。手羽元還保留骨頭，本身已有調味，裹上薄博一層粉油炸，外皮微酥，咬下去能感受到雞肉的彈性，直接吃就很有味道，也可以沾一點塔塔醬轉味，也是一道下酒好菜。
主廚鹹豬肉（黑豬）
主廚鹹豬肉最後才上桌，有種壓軸的感覺。鹹豬肉本身鹹香入味，鹹度不高，直接吃就很過癮，會很想配白飯。旁邊是店家自製的洛神醬，甜中帶著些許的酸味，讓鹹豬肉的味道更加圓潤美味，每一口都覺得好好吃，而且也不膩口。
獨家蔦球
最後來個甜點收尾。蔦燒的蔦球一定要試試看，這可不是膨風球或大型地瓜球吧。先試試原味，一口咬下，外表酥脆，內層很綿密，咀嚼起來QQ的，口感有點類似多拿滋的波堤。接著換沾煉乳，再沾一些花生粉，濃郁的奶香、花生香和甜味讓滋味更提升，這蔦球一點都不鳥啊。
蔦燒之所以可以一口氣開到八家分店，不是沒有原因的。這天來到石牌店，不僅店員待客熱情，餐點也美味，整餐吃下來真的沒有地雷，我與友人都吃得相當滿足。目前蔦燒在雙北共有八家分店，喜歡在居酒屋用餐的朋友可以找一家離自己近的分店試試看，記得要先訂位。
蔦燒日式居酒屋石牌店
地址/台北市北投區石牌路二段68巷22號
電話/02-2828-6208
時間/17:00→24:00（最後點餐23:30）
粉專/https://www.facebook.com/NIAOSHAOizakaya
線上訂位/https://inline.app/booking/-M4C7F7gVAP3pt93e5Mi:inline-live-1/-MSRIyma9hNXCI4c-GmC
八家分店一次列出，蔦燒也可以外帶自取或外送，詳見最下方網址
🔸蔦燒-三重店｜新北市三重區集英路132號｜📞02-8287-7000
🔸蔦燒-汐止店｜新北市汐止區連興街26號1樓｜📞02-2647-9000
🔸蔦燒-蘆洲店｜新北市蘆洲區長榮路207號｜📞02-2847-6000
🔸蔦燒-士林店｜台北市士林區中山北路五段505巷42弄1號｜📞02-2880-1080
🔸蔦燒-石牌店｜台北市北投區石牌路二段68巷22號｜📞02-2828-6208
🔸蔦燒-竹圍店｜新北市淡水民權路145巷3號｜📞02-2808-3380
🔸蔦燒-淡水店｜新北市淡水區新市一路三段143-1號｜📞02-2626-0426
🔸蔦燒-北投店｜台北市北投區溫泉路30巷24號｜📞02-2893-1919
八家分店定位、訂餐自取、外送全看這/http://linktr.ee/niaoshao
台灣寶島 (4)