YANG漾的趴趴照

2019年10月開幕的隱家拉麵，因為價格平實且餐點美味，一開幕就口耳相傳，至2022年，已先後開設士林、雙連、芝山、公館四家分店，每一家分店都是超高人氣。在品牌即將滿三年之時，老闆決定將創始店士林店搬遷至同一條巷子裡更大的店面，可以同時容納更多客人，也將用餐環境提升。

近年拉麵風成了熱門飲食，部分拉麵店為了讓客人減少排隊時間，採用預約制用餐。位在台北的浪漫軒担々麺，採用日本大正時期浪漫風格的裝潢，主打道地日式担々麺，不只採用預約制還需要預收訂金，繁瑣的訂位方式，一開店就引起話題。

在2015年2月開幕的Okaeriお帰り吃碗拉麵吧，在老闆吉米和闆娘朋子夫妻倆的努力下，成為台北知名排隊拉麵店，無奈碰上疫情影響加上店面整修，從2021年1月1日起暫停營業，竟然一停就停了快一年半，直到2022年4月30日正式回歸。除了店內硬體的提升，連口味都做了升級。

勝王是鬼金棒老闆最初以「二毛店」形式，利用鬼金棒中山店店面於每週二營業，2018年底才開始成為獨立品牌。勝王曾推出全台唯一煮麵誦經加持服務，老闆更自評為google一星負評名店，要大家沒事不要來。不僅話題不斷，還成為第一家和超商合作推出泡麵的台灣本土拉麵品牌。

拉麵店越開越多，以台灣人喜好所創作出的台味日式拉麵逐漸成為台灣拉麵主流，日本口味的拉麵逐漸成為稀有品。板橋的博多担々麺梟台灣總本店是台灣少見的日本担々麺專門店，以豚骨湯頭為底，帶著芝麻香氣及微酸、微辣的口感，搭配Q彈細麵，是一種會懷念的味道。可惜2023年6月結束營業。

五之神製作所台北店，是東京新宿的知名拉麵店五之神製作所（つけ麺 五ノ神製作所）的首家台灣分店，本店在tabelog上有著高評價，台灣店也不遑多讓。店裡主打濃厚蝦沾麵、濃厚蝦湯麵，每週週末推出的限定口味，更是讓麵友們週週報到。

「雞二就是大，從小吃到大」，這句簡單好記的口號，是最近開幕的雞二拉麵宣傳詞。因為店裡以雞湯為主，且份量十足有如日本的二郎拉麵，因此李老闆取雞湯的雞和二郎拉麵的二為店名，成立雞二拉麵，以平易近人的價格提供多款拉麵，不僅要讓客人覺得好吃，還要讓客人吃飽、吃滿，吃不完就打包帶走。