看準了台灣迴轉壽司的龐大市場,日本多家高人氣迴轉壽司店陸續來台展店,先有藏壽司(くら寿司)、HAMA壽司(はま寿司)在台灣掀起迴轉壽司旋風,尤其是藏壽司往往得排上一兩個鐘頭才能吃到。接著在2018年6月,壽司郎(スシロー)台灣1號店就開在台北車站附近,與藏壽司旗艦店展開迴轉壽司大PK。同樣是在6月,在日本擁有近百家店舖的合點壽司(がってん寿司),則是選擇內湖作為來台展店的首個據點,現場手捏的迴轉壽司更是帶來不同的味覺享受。

合點壽司

合點壽司雖然開設在內湖科學園區附近,但交通便利,門前就有公車站牌,距離捷運西湖站也不過約3分鐘路程而已。就因為交通便利,才剛開幕就成了排隊名店,用餐時間至少都要排上1小時左右。一進大門,可以看到一塊板子寫著今日推薦的餐點及價格,抬頭一望,取諧音的「歡迎光鱗」四字讓人完爾一笑。店內裝潢風格和日本分店類似,以日本燈籠及木質調的內裝為基底,充滿日式風格,也給人一種舒適溫馨的感覺。座位分為吧檯區以及四人座,入店後先到取號機,輸入人數後領取號碼牌,每位排隊的人最多可以解壓縮出六人,超過六人就得再多派一位代表排隊。合點壽司和藏壽司一樣,都是和「E排客」APP合作提供線上預約服務,目前開幕期間尚未開放APP預約,只能查詢目前排隊狀況。拿到號碼牌後就在等候區等待叫號,要離開到附近晃晃或是找咖啡廳休息也行,但要注意過號的話需要重抽號碼牌。

合點壽司

合點壽司

合點壽司

合點壽司

合點壽司

合點壽司

合點壽司

店內座位是沿著壽司師傅的工作區設置,和其他迴轉壽司店不同,每粒壽司都是由壽司師傅親手捏製,不像其他迴轉壽司店,是用機器壓出飯糰後,把魚鋪上去而已。在排隊的同時,可以很清楚看見每位師傅專心捏製壽司的神情。每位師傅面前還裝設麥克風和平板,只要有剛捏好的壽司放上迴轉台,師傅就會透過麥克風廣播有新餐點上迴轉台的訊息。而客人利用平板的點餐資訊,也會傳遞到師傅面前,依序進行製作。

合點壽司

合點壽司

合點壽司

合點壽司

合點壽司

雖然合點壽司沒有收取服務費,但所提供的服務不會輸給料亭。在帶位時,所有師傅都會暫停手邊工作,熱情歡迎客人,接著由服務專員帶領客人到座位上。在坐定之後,服務員會簡單介紹用餐及點餐方式,確認沒有問題之後,服務員會跟座位區附近的師傅說「XX,我把客人交給你了」,隨即壽司師傅會和客人打聲招呼,和一般迴轉壽司相比,合點壽司雖是迴轉壽司,但用的是料亭服務客人的態度,不僅讓客人有賓至如歸的感覺,也多了和壽司師傅互動的機會,讓壽司吃起來多了點「溫度」。

和新開的一般迴轉壽司店一樣,座位前面除了有迴轉台,還有一部平板電腦,除了拿取迴轉台上的壽司,也可以使用平板進行點餐。因為每粒壽司都是現場手捏,而且一放上迴轉台幾乎瞬間被拿光,因此迴轉台上的餐點實在不多,用平板點餐比較實際。薑片、醬油、抹茶粉都在座位前面,但芥末則是放在迴轉台上,必須等到芥末轉到自己面前才能拿取,有點不方便,用完後請記得再放到迴轉台上給其他人使用。迴轉台上的壽司依不同種類盤子計價,而且都會蓋上塑膠蓋保持衛生,每盤最便宜是$40,最貴則為$188,不過我不會分盤子種類,都是看平板上的菜單才知道價格。而平板點餐因為由電腦計價,就使用同一規格的紅色盤子。盤子堆到一定量,服務員就會過來記錄後收走,讓客人桌面不會太過擁擠。和其他迴轉壽司使用第二迴轉台傳送平板點餐不同,合點壽司只有一個迴轉台,所以用平板點選的餐點在製作完成後,是由師傅親手交給客人,此時必須伸手接過餐點放到自己的桌面。

 

合點壽司

合點壽司

合點壽司的餐點種類繁多,光看迴轉台可能感覺不出來,用平板點餐時就見真章。壽司依據鮪、鮭、蝦蟹、邊緣、鰻穴子貝烏賊等進行分類,另外還有湯類、麵點、點心和炸物、烤物類等副菜,每一類進去後再分頁籤,以鮪來說,點進去後又再分為握壽司和軍艦、捲物兩類,而鮭魚則是再區分握壽司、炙燒壽司和軍艦,種類非常多,每一道看起來都好好吃,但價格也頗讓人在點餐時猶豫。

合點壽司

合點壽司

合點壽司

合點壽司

合點壽司

合點壽司

這天先從開店紀念五貫壽司吃起,由左到右分別是鰈魚側緣、鮭魚、赤海老、魷魚和黑鮪魚中腹。手捏壽司的米飯和普通迴轉壽司相比,多了些溫度,也多了些柔軟,溼潤度高,也使得黏度也較高,魚肉可緊密貼合,不會夾起來就和米飯分離。入口後的口感比起壽司郎或藏壽司都好得多,我個人覺得各家迴轉壽司所使用的魚肉新鮮度可能不會差上太多,但米飯的溼潤度大大影響了食感,不過價格也貴上不少。這五貫吃完,讓我胃口大開,而且迴轉台上經過的壽司看起來都非常吸引我,但看到價位後,內心告訴自己一定要克制,否則這一頓會吃掉好幾天的吃飯錢。

合點壽司

合點壽司

合點壽司

合點壽司

合點壽司

吃了五貫清淡的握壽司,接著讓炙燒牛肉海膽上場,逼出濃厚油脂的牛肉上頭放上海膽,一口咬下,滿嘴的油脂香氣點綴著海膽的鮮美,根本就是山與海的協奏曲,我個人覺得這個好好吃。

合點壽司

接著再來一貫猛的,特大星鰻一本勝負,星鰻柔軟且多汁,不是烤得很乾的那種,雖然一貫要$188,但我個人很推。

合點壽司

炙燒北海道干貝,可能在家裡常吃,而且雖是炙烤但沒有香氣,就覺得還滿普通。

合點壽司

最後點了蔥烤鹽味鮪魚,鮪魚被逼出油脂,整個入口後就是濃郁香氣,這款我個人也推薦。

合點壽司

第一次初體驗,就先這樣收場,結帳時按下平板的服務鈴,進入後點選結帳,就會有服務員過來結帳,拿著帳單到櫃台結帳即可。這天沒點多少東西,就已經八百多了,其實還有很多想吃的東西,像是炸牡蠣、炸竹輪還有一些蝦類和炙烤鮭魚等,就留待之後再補上。雖然今天用餐的費用是我在壽司郎用餐的兩倍,但味道上我個人覺得合點遠勝於壽司郎,至於有沒有必要花上比一般迴轉壽司高上兩到三倍的價格,就見仁見智了。

合點壽司

 

合點壽司內湖店
地址/台北市內湖區內湖路一段306號
時間/11:00→22:00
粉絲團/https://www.facebook.com/gattensushi.tw/

 

 

 

 

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