涮辛酸是由目前全力經營電商的藝人卲庭所跨足經營，主打鴛鴦火鍋吃到飽，湯頭有四川麻辣鴨血豆腐、老譚酸菜白肉等六選擇，加上十種肉品、八種海鮮，以及多種高品質火鍋料和蔬菜無限供應，就連餐具也是精挑細選，從開幕起用餐時段幾乎一位難求。
涮辛酸位在敦化南路和和平東路交口附近，斜對面就是知名的詹記麻辣火鍋，外牆用簡單的線條裝飾，以灰色和綠色為基調，白天看起來素雅，夜晚點燈後別有風味。雖然不是整面大落地窗，但透過一樓的窗子也可以看到內部用餐狀況。
涮辛酸非常貼心，一進門就設置了置物櫃，可以把外套、包包都先放裡面，不會沾染到火鍋味道。但，櫃子就在門口，只要有人在放或拿東西，動線就被卡死，不能進也不能出，很有趣的設計。櫃子不用單純號碼牌，而是「疫情煩」、「想到煩」、「變老煩」這類平常會碰上的煩心事。
一二樓都有座位區，一樓以大桌為主，桌子沒有很大，很容易就把桌子擺滿，店員會依狀況拿出輔助托盤架子，把放不下的食材放到架子上。因為這天客人頗多，加上我們是被安排在一樓用餐區，我也非受邀部落客，不太方便隨意拍照，就沒有上二樓拍座位狀況。
店裡目前收費方式是不分時段單一價位，成人$988、110→140公分兒童＄428，90→110公分＄128，90公分以下不收費，且不收服務費。其實在試賣期間是有收服務費，但當時售價也比較低，開幕後不只把服務費回灌，還順便調高了價格。不過優點是目前單人用餐不加收費用，是單人友善店。用餐時間為120分鐘，用餐開始後90分鐘為最後點餐時間，店員會過來提醒。
店裡支付方式多元，除了現金、信用卡，也可使用街口或 LINE PAY等方式。
一入座就看到九宮格火鍋料、滷三寶、兩盤小菜和兩盤肉，九宮格裡有丸子、魚餃、蛋餃、排骨酥等食材，都是一些需要冰著保鮮的材料，結果七早八早就放在桌上退冰。我們旁邊桌的九宮格擺了十幾二十分鐘客人沒到才又端回去冰，不是員工教育訓練有問題，就是店家沒有食材新鮮度保持的概念。
湯頭有四川麻辣鴨血豆腐、老譚酸菜白肉、粵式暖味胡椒豬肚、台東濃郁剝皮辣椒雞、溫補蔬菜羊肉、佃煮珍饌昆布六種，可從中選出兩樣組成鴛鴦鍋。麻辣鍋裡的鴨血豆腐可以再續，但因為同行友人又帶了一位不吃辣的人過來，就沒法嘗試代表店名辛酸的四川麻辣鴨血豆腐和老譚酸菜白肉的合體。我們最後是取老譚酸菜白肉和粵式暖味胡椒豬肚來組合。（這裡的譚似乎應該用罈才對，還是店裡向譚老闆買酸菜？）
點餐時我們問了店員有沒推薦，店員竟然直接回「我沒有吃過，不知道哪個好吃」，真的太坦白太直接了。這裡又再次顯示了涮辛酸的員工教育訓練很有問題，而且員工頗辛酸。詳細菜單內容，請以涮辛酸官方粉絲團公布內容為準。
追加是以手機掃碼點餐方式進行，可以在吃的差不多時先點好，不需要等待店員過來。
飲料、冰品、蔬果和部分海鮮是放在開放自助區自取，火鍋料全都是需要加點才有。每一個容器裡裝的食材份量都不是很多，補菜的速度也有點慢。而且就算加上火鍋料，整體可取用的數量還是偏少。
海鮮類的白蝦、蛤蜊、一口花枝和澎湖小卷是放在自助區自取，因為我個人對泡在混濁水裡的小卷和花枝有障礙，所以沒有拿取。
飲料全是瓶裝或罐裝，除了常見的蘋果西打、沙士、汽水、清果汁外，還有罐裝啤酒，和最下層的酸梅湯和花椒白毫烏龍茶，啤酒、酸梅湯和花椒白毫烏龍茶會刻意不補充，像花椒白毫烏龍茶一直到我們用餐快結束才發現一瓶，當然趕緊拿起來。目前的菜單上沒有花椒白毫烏龍茶，或許已經在漲價後直接抽掉了。
酸梅湯甘甘甜甜，還滿好喝，不知道是不是知名品牌倒出，或是自己熬煮。
花椒白毫烏龍茶是冷泡茶，可以看到花椒粒。剛入口是烏龍茶香，吞下後會透出花椒香氣，而且有一點麻麻的，很有趣的味道。
冰淇淋就很阿莎力，有哈根達斯和COLD STONE兩個品牌，總共有12種口味。
醬料就滿有特色的，義式辣醬、和風芥末子醬油、堅果胡麻醬、蘋果腐乳醬等，都是一般火鍋店比較少看到的醬料，有興趣的話都可以試試看。
餐具都滿有質感，而且吃完不會覺得盤子變得很噁心，只要稍微整理就可以一直保持很乾淨的狀態。
電磁爐有點小機關，有沒注意到白色弧形偏向了一邊，這是因為怕鍋子會遮住按鈕不好操作，所以把加熱的區域偏向一側。鍋子擺放時務必讓鍋子中心在白色弧形中心，也就是下圖中我用紅色圈起來的地方，如果照常理把鍋子放在黑色區域中間，且剛好是半鍋在白色弧形內半鍋在外，就會有半鍋一直冷的。
我們點了粵式暖味胡椒豬肚和老譚酸菜白肉，粵式暖味胡椒豬肚裡面確實有豬肚在，湯頭喝起來有胡椒味，但味道很溫順，胡椒的香氣和微微的辣度，喝起來很舒服。老譚酸菜白肉的白菜爽脆，湯頭有點微酸，也是很順口。我個人會建議選湯頭時可以考量一鍋涮肉，另一鍋煮蔬菜及當湯喝，不過這天友人找來一位食肉狂，馬上兩邊都下了肥肉，兩鍋湯馬上浮起一堆渣渣，變成「噴」。
因為兩邊的湯都毀了，蔬菜丟下去後會把渣渣都吸附，根本不能吃，趕緊撈起一些渣，趁湯再被毀之前快速燙過一輪肉類和海鮮。
鮮白蝦＋爆汁蛤蜊＋日本生食級干貝
干貝是真干貝，很多吃到飽會拿「圓干貝」，也就是合成干貝來混充，涮辛酸用的是真干貝來給大家吃到飽，真的是豁出去了。這三樣食材都很新鮮，白蝦肉質很有彈性，蛤蜊的肉很肥，不是小小顆營養不良的狀態。干貝雖說是生食級，但不知道解凍過程是否有汙染，還是煮熟再吃，但不要煮太久，可以吃到嫩嫩的干貝。
東石鮮蚵
蚵仔也是很新鮮，粒粒肥美。
鯛魚片
肉質很嫩而且新鮮，我覺得滿好吃。
蟹管肉
這個比較少在火鍋店看到，這一小碗在超市買起來也是好幾十元，肉質細緻有彈性，就是太小了不過癮。
手工魚餃+手工蛋餃+福記燕餃+龍蝦沙拉包
魚餃、燕餃和蛋餃還滿一般的，龍蝦沙拉包還不錯吃，都是九宮格的基本配備，我個人是覺得有點強迫中獎。
鴨血糕+排骨酥+甜蛋燒
鴨血糕滿軟的，排骨酥醃漬入味，甜蛋燒就像是玉子燒，吃起來很軟嫩，這三樣我都滿推。
芋頭貢丸+香菇貢丸+爆汁和牛丸
這三種丸子我個人列為必點，反而不用去點魚餃那些。芋頭貢丸裡面用的是芋頭丁，入口後可以感覺到芋頭的鬆、香，和豬肉的咬勁達到完美的組合。而香菇貢丸也不遜色，至於爆汁和牛丸用了比較肥的牛肉製作，雖然可以吃到明顯的肥肉但不膩口，而且真的多汁。這三種丸子和甜蛋燒都很好吃，所以我們有加點。
牛筋+牛肚+大腸頭
這天吃到的滷三寶處理得很乾淨，而且滷得很入味。牛筋很軟Q、牛肚不會臭，大腸頭肥厚很過癮。不過也有看到有人吃到很雷的，看來這滷三寶的品質不太穩定。
蝦仁漿+蝦仁餛飩
蝦仁漿有股奇怪、說不出來的味道，蝦仁餛飩還不錯吃。
飛魚卵福袋
沒有太大的感覺，可吃可不吃。
澳洲M9和牛
進入重點，澳洲M9和牛應該是店裡等級最高的肉類，選用的是油脂比較沒那麼多的部位，但可以看到油花分布細緻均勻，入口後可以感受肉質軟嫩，帶有咬勁但不柴，不喜歡肥肉的可以多點這個。
美國PRIME肩小排
看起來應該是板腱肉，比起M9和牛更有咬勁，嫩度也沒M9好，但因為是PRIME等級的肉，吃起來不硬不柴。我個人是覺得點M9就好了，口感接近又比較好吃。
美國CAB安格斯牛
看起來和M9有點像，牛肉的味道比較重，口感也是很嫩，就看能否接受比較重的牛味。
美國頂級牛腹肉
肉質很肥，有明顯的筋感，不是太好咬，而且容易讓湯混濁，不喜歡肥肉的就不要點這個。因為友人狂點M9，沒有人要點台灣牛脆胸和沙朗，我怕點了吃不完，就沒有嘗試，吃火鍋還是找習慣比較接近的人一起，才能吃得過癮。
吟釀清酒雞
有很多人吃火鍋吃到飽有迷思，以為澳洲和牛最好吃，就拼命狂吃澳和，其他肉類都不碰。但就我個人經驗來說，因為澳和的單價較高，店裡使用的大都是便宜的像屁股肉（很肥）、肩胛肉（油脂少，切得薄就不柴）、腿肉（有咬勁也不油）等部位，口感其實不會很好，好吃的通常會是台灣豬肉、雞肉。吟釀清酒雞其實沒有太明顯酒味，但肉質不錯，同行友人完全不碰，但我吃得滿意。
台灣酵母培根豬
油脂比例略高，吃起來有明顯的肥瘦差異，肥肉口感比較軟，瘦肉比較有咬勁，同時咀嚼會有兩種口感交錯，肥肉感比較明顯但不會噁心，不吃肥肉的還是建議避開。
台灣酵母梅花豬
梅花豬的口感比培根豬好，肉質很嫩，而且肥肉的部位吃起來脆脆的，咀嚼起來有香氣。
紐澳小肥羊
這盤下鍋，整鍋湯就不能喝了，下鍋前請三思。肥肉的比例很高，稍唯有一點羊騷味，我個人可以接受，因為羊肉不騷就少了一味。雖然肥肉比例高，但是吃起來脆脆的，不會感覺到他的肥，而且這小肥羊越吃越香，無怪乎友人帶來的朋友會一直下小肥羊，導致我最後都不能喝湯也不能吃菜。
壽喜燒丼飯
類似牛丼但口味偏甜，味道滿普通，如果不想吃火鍋再點來吃，下去就飽了。
巧克力塔+檸檬塔+蘋果塔
11月試營運的甜點真的有咖啡廳的水準，而且分量十足，正式營運後就改成起司切片蛋糕，這三種塔都很好吃，拿掉有點可惜。
整體來說，涮辛酸的湯頭還不錯，海鮮總類多且新鮮，肉類也有到吃到飽該有的水準，就是蔬菜和火鍋料的種類太少。另外就是店員的訓練不足，食材、飲料的補充速度太慢，尤其是高單價的飲料更是刻意不補充，都滿不應該的。而且類似的食材，在其他吃到飽的地方大概只要七八百內就可以吃到。至於每個人近一千的價位值不值得，就看個人感受了。為了刷五星評價，店裡推出不少優惠活動，可以參考涮辛酸粉絲團。
涮辛酸
地址/台北市大安區敦化南路二段170號
電話/02-2378-7878
時間/17:00→01:30(＋1)
粉絲團/https://www.facebook.com/SinsuanShabu/
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