YANG漾的趴趴照

因為曾吃過肉質很爛的燒肉吃到飽，而且有些店家針對單人用餐還要加收費用，所以後來吃燒肉一定是選擇單點式的店家。後來看到燒肉眾精緻炭火燒肉頗受好評，而且食材選擇眾多，決定再給吃到飽燒肉一次機會。沒想到這麼一試，竟讓我對燒肉吃到飽的印象改觀。

燒肉眾目前全台共有十多家分店，是頗具規模的連鎖燒肉店，能全台開到十多家店，一定是有他吸引客人到訪之處，我選擇對我來說交通比較方便的西門店用餐。西門店位於車水馬龍的成都路上，從捷運西門站出來，沿著成都路步行，大概三四分鐘就可抵達。店面在二三樓，上樓後店員會先安排在等候區稍等，再安排入座。店裡生意超好，建議先上網或電話預約，免得現場要等上一兩個小時。

燒肉眾主打分級燒肉吃到飽，將食材的種類分為$599、$699和$899三級，分級收費，由於菜單經常更換，菜單請見官網介紹。

桌面還滿寬敞，畢竟是吃到飽，一口氣會點上不少東西，桌面要夠大才擺得下。燒肉眾是使用炭火爐以及上抽式抽風機，抽風機的吸力很強，不用擔心吃完會一身烤肉味。燒肉眾的服務人員提供桌邊代烤協助服務，只要碰上不好處理的食材，都可以請他們幫忙，例如烤龍蝦、剝蝦殼。他們也會隨時注意用餐者的狀況，主動提供協助。

這個方向看過去是內場備料區，可以看到工作人員都帶著手套處理食材，可以知道燒肉眾不僅注意食材的新鮮度，也很注意衛生。

確認好價位後，就會送上點菜單，在單子上畫記好交給服務人員，食材就會陸續上桌。食材的份量是依據用餐人數提供，但如果想要吃比較多種類，可以要求服務人員註記再減少份量，像是牛小排一人一片，若是兩人用餐就可以要求兩個人給一片就好。（實際菜單內容以現場供應為準）

飲料區提供汽水、清果汁、無糖茶、可爾必思，飲料旁邊有明治冰淇淋。

$899的價位實在太多可以點，隨便點一下就滿滿一桌。A5和牛先上了四片，每一片攤開都比臉大，油花分布均勻，實在太誘人。（以下為開幕初期用餐體驗，與目前提供的食材有些許差異，部分食材已不提供）

桌上只有三種調味料，金屬瓶裝的是日式味噌醬，適合豬肉、雞肉。矮瓶子是日式水果醋，以醬油為基底加入水果、洋蔥熬煮，適合牛肉、海鮮。但我個人只愛用玫瑰鹽，因為我個人覺得燒肉眾的肉質不帶有臊味，加點鹽就不錯吃。另外還有小碟子裡的辣椒末和調味蔥花。

（抱歉這張拍到手振而不自覺）

牛肉類                                     

鹿兒島A5和牛

不要以為和牛吃到飽，就會給比較廉價或是比較不好吃的部位，燒肉眾提供的和牛是油脂比較多的部位，粉色的肉片油花分布均勻，光是看生肉就快要流口水了。和牛不能考太久，大概單面烤到變色翻個面就藥立刻捲起拿開，利用餘溫繼續加熱，這樣軟嫩度才適中。如果怕烤壞，那就不要猶豫，找店內服務人員幫忙，才不會浪費食材。肉質近乎入口即化，因為油脂較多，也比較容易膩口，點餐時可以點一份包肉生菜，夾著吃味道也很棒。

皇家頂級奧汀牛

似乎是店裡的第二高等級牛肉，是飼養在澳洲，利用天然穀飼700天，號稱大理石油花品質接近M6→M8等級，非隨隨便便的牛肉。燒肉店提供奧汀牛吃到飽，燒肉眾可能是全台獨家。店裡選用的部位並沒有很多油脂，大約一半一半，所以吃起來依舊帶有咬勁，但不會柴。也因為油脂沒有和牛那麼豐厚，所以吃多也不會膩口（照片左側兩小捲是牛五花）。我有認識討厭吃和牛的人，他覺得放入嘴裡就化開，沒有吃肉的感覺，如果你跟他一樣也不愛和牛，那這款奧汀牛一定可以滿足嘴巴的需求。

韓式厚切沙朗牛排

先將兩面表層烤熟，再用剪刀剪成小塊，不要流出血水就行。吃起來很軟嫩，好好吃。所以我才大推$699＋$50，吃奧汀牛和沙朗牛排就頗滿足，其他都只是多吃的。

澳洲特級嫩肩牛小排

我個人認為這是$599價位必點，同樣也是先將兩面烤熟，剪成小塊後再烤一下。因為厚度沒有沙朗牛排厚，烤的時間要更短，如果烤得好，味道不會輸給牛小排（照片左邊是雪花豬）。

美國碳烤蔥燒牛舌

牛舌很薄，烤太久會老掉，只要單面烤熟，夾入店家醃漬過的蔥花，就可以夾起。吃起來很脆口，醃漬蔥花可以增添風味。

牛肉類除了以上推薦，像美國安格斯黑牛嫩肩、川香麻辣牛五花（沒感覺會辣）、美國安格斯雪花牛也都不錯吃。

海鮮類                                     

龍蝦

紅殻是波士頓龍蝦，青殼是南美野生龍蝦，頭部會拿去煮味噌湯，身體拿來燒烤。味噌湯使用日本帶有甜味的味噌，加上龍蝦本身的鮮甜滋味，味道非常棒。而且裡面還有好幾塊Q彈的花枝和蝦子，更增添味噌湯的美味。因為不知道怎處理龍蝦，就交給服務人員幫忙，沒想到他還幫我們拼湊成龍蝦的樣貌，也太可愛了。照片左邊堆成龍蝦樣子的是波士頓龍蝦，波士頓龍蝦肉質比較扎實，咬起來很脆彈；右邊是南美野生龍蝦，肉質比較嫩一點，我個人比較愛南美龍蝦。

阿根廷天使紅蝦

這個在超市買生的就要不少錢了，點$899再加$100升級，加上清潔費後大約$1100，吃完龍蝦一隻再加上和牛一兩份，就已經差不多值回票價。喜歡吃蝦的朋友再來幾份天使紅蝦，就已經回本。因為天使紅蝦比較黏殼，服務人員上菜時建議先剝殼再烤，或是請他們協助將殼剪開，吃的時候就比較方便，或是乾脆就請他們代烤。因為火力沒以掌控好，就把蝦殼烤焦了，還好不影響內部蝦肉。

經典味噌花枝＆日式蒲燒鯛

花枝注意不要考太久，免得變硬，吃起來新鮮脆彈。鯛魚本身已經熟了，所以烤個單面加熱就好，吃起來甜甜的醬汁味還滿不錯。

奶油日月貝＆奶油孔雀貝

看起來已經塗抹過醬汁，不過實際上病沒有啥味道，覺得不夠鹹可以蘸醬或撒玫瑰鹽。

碳烤鮮蠔＆椒鹽柳葉魚

選購自東石的鮮蠔因為是本地產，所以個頭較小，烤的時候湯汁很容易翻掉，烤到殼可以撬開時就是烤熟了。柳葉魚也是偏瘦，不過裡面滿滿的魚卵，而且因為瘦小，烤起來比較酥脆。

蒜香啤酒白蝦燒＆川香麻辣水煮魚

這兩樣直接放在網子上加熱即可，蝦子建議先剝殼再煮會比較入味，如果懶得剝，可以請服務人員協助。白蝦脆口彈牙，而且剝殼後蒜香、酒香融入蝦中，味道很棒。水煮魚沒有刺，微辣，香氣還可以，整體來說不錯吃，但份量有點多，一兩個人吃其實會占去很多胃部空間。

因為我比較懶得剝殼吐刺，所以沒有點魚下巴、白蝦或草蝦小時候，喜歡這些食材的朋友可不要客氣，點下去就對了。

豬肉類                                     

西班牙伊比利豬五花＆黃金椒鹽松阪豬＆川香麻辣豬肉燒

這三樣都是必點，因為是豬肉類少數幾樣比較厚的食材，因為豬肉必須烤熟才能吃，薄片容易烤到太乾，有點厚度可以飽留下肉汁。豬肉沒有豬騷味，烤的時候一定要烤熟。伊比利豬香嫩略帶咬勁，松坂豬帶有一點脆脆的口感，豬肉燒不會辣，可以放心點。

塔塔香烤豬菲力

這道我也很推，一樣是比較厚的品項，帶有點九層塔香氣，襯托出豬肉的美味。

相對於牛肉，燒肉眾的豬肉選項少了很多，加上燒肉眾提供的肉片都是油脂比例比較低的部位，薄片類要是油脂較少就容易烤太乾而變得柴，而且豬肉又必須要烤到全熟才能吃，我個人覺得豬肉薄片不太好掌握。

雞肉類                                     

椒鹽蒜香雞柳條＆塔塔香烤雞腿排

雞柳條軟嫩不乾柴，雞腿排是帶骨雞腿直接切塊，吃起來皮Q肉有彈性，我個人覺得雞肉類都還不錯吃，要是用的是去骨雞腿就更讚了。

蒜香啤酒雞肉燒

這道料理直接放在架子上煮，因為小鐵碗煮熟後會很燙，可以請服務人緣協助從烤肉架取下，免得滑動危險。煮熟後的雞肉燒帶有啤酒和蒜頭香氣，吃起來酒味不會很明顯，加上雞腿肉很Q彈，我個人覺得滿好吃，可列為必點。

烤串串                                     

孜然碳烤七里香串＆川辣碳烤豬香串＆孜然碳烤雞皮串

三款都只是輕微調味，七里香就是雞屁股，看個人喜好，我是不小心誤食了人生第一口雞屁股，其實還不難吃。豬香串肉質不柴，而且有咬勁，還不錯吃。雞皮就看個人喜好，可以烤熱就好，也可以烤到有點焦脆。因為串烤類的食材選擇較少，只嘗試了這三款，我個人是覺得雞皮和豬肉串都不錯吃。

野菜類                                     

烤香菇、杏鮑菇、洋蔥、青椒

野菜類大概就是菇類為主，搭配洋蔥、青椒、玉米筍，另外還有野菜沙拉、韓式泡菜等選擇，筊白筍要看季節，目前冬季不提供。烤的過程要注意一下火候，像青椒、洋蔥，放在外圈火力比較小的地方烤，比較不容易烤焦。香菇、杏鮑菇、帶殼玉米筍就可以放中間，但也是要注意。香菇、杏鮑菇、青椒在烤的過程可以撒上一些玫瑰鹽，可以幫助出水。

季節玉米筍

我個人很喜歡吃帶殼玉米筍，燒肉眾挑選的玉米筍個頭很大，水分飽滿，吃起來又脆又甜，會忍不住一直加點。

和風野菜沙拉＆和風洋蔥小黃瓜＆韓式泡菜

除了燒烤用的材料，也有一些醃漬類的小菜和沙拉，如果吃太多肉覺得膩口就來一些，可以再吃個好幾盤。我只有吃了韓式泡菜，不會過酸或過辣，搭配和牛或是奧汀牛味道正好。友人則是很愛野菜沙拉，整碗沙拉都被他解決掉了。和風洋蔥小黃瓜不會辣口，吃起來爽脆。

甜點類                                     

綜合年糕＆香蕉好朋友＆千層烤奶酥＆綜合棉花糖＆蔥抓餅

燒肉眾的用餐時間限制2小時，大概在90分鐘後，服務人員會來做最後一次點餐收單，這時就可以點甜點了。因為服務人員說他要弄個溼背秀給我們嚐嚐，所以就根據他的建議點了綜合年糕、香蕉好朋友、千層烤奶酥、綜合棉花糖和蔥抓餅。烤年糕要注意翻面，不然很容易烤焦。看著年糕逐漸發胖，覺得滿療癒。如果沒有服務人員協助，我們烤完年糕就是蘸花生粉和煉乳直接吃了。在他的協助下，將烤好的年糕包入奶酥皮中捲一捲後繼續烤，就是溼背秀了。原本Q彈的年糕包著一層香酥外皮，口感超豐富，真不愧是專業的。香蕉好朋友就是在香蕉上放上砂糖，烤到微焦後取下放至冷卻，吃起來有點脆脆的焦糖融合香蕉獨特的氣味，也是堪稱一絕。至於烤蔥抓餅，就和一般煎的沒有太大差別，不過少了用油煎過的油膩感。棉花糖也要注意火候，烤好的棉花糖長得還有點像杏鮑菇，用竹籤蘸點巧克力加上眼睛，還真可愛。
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別忘了還有冰淇淋可以吃。

至於主食類，因為我小鳥胃，目前兩次用餐都無力去嘗試，留給各位食量大的朋友試試看，聽說墨西哥薄餅包肉和生菜不錯吃。

燒肉眾精緻炭火燒肉台北西門店
地址/台北市萬華區成都路66號2&3樓
電話/02-2375-5286
時間/平日：17:00→25:00（23:00最後入場），假日：12:00：25:00（23:00最後入場）
官網/https://www.yuanchuang.com.tw/
粉絲團/https://www.facebook.com/燒肉眾精緻炭火燒肉-台北西門店-111609226967536/
線上訂位/https://inline.app/booking/-LQ1xikQ_GskkDbDq34r:inline-live-2a466

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