【台北中山】勝王，google一星負評名店，網路罵到翻，新聞話題不斷，還出了泡麵－YANG漾的趴趴照

勝王是鬼金棒老闆最初以「二毛店」形式，利用鬼金棒中山店店面於每週二營業，2018年底才開始成為獨立品牌。勝王曾推出全台唯一煮麵誦經加持服務，老闆更自評為google一星負評名店，要大家沒事不要來。不僅話題不斷，還成為第一家和超商合作推出泡麵的台灣本土拉麵品牌。

原本勝王開在現在鬼金棒的位置，2020才搬到現在的林森北路上。搬遷後也從「三骨魚介拉麵」變成了「三骨乾物魚介拉麵」，重啟後的勝王味道更加進化。在我心目中，勝王的老闆老葛是台灣最強拉麵師父，本身底子強不說，湯頭的製作和麵體也不斷研發改進，慕名而來的客人與日俱增，想吃一碗勝王的拉麵好難。

【台北中山】勝王，google一星負評名店，網路罵到翻，新聞

門上貼著一大張用餐規定，估計是沒有幾個人會仔細看過，主要是一些排隊的規範。另外是一些慕名來吃的人，很容易發生代排或插隊現象，或是跟著瞎排吃完後覺得不符合預期，用一些很莫名的理由給予負評。希望藉著一些繁瑣的規定，過濾掉一些不合適的客群。

因為太多客人覺得這些規定太過囂張，給予一星評論，老闆認為既然吃得不開心又何苦來浪費錢，索性自評為google一星負評名店，並在門口貼上大大貼紙，希望這些客人都不要來，結果來排隊的人更多了。

新店面的旁邊是按摩店養生坊和飲料店橘子工房，如果排隊太久排到腳痠，可以直接到隔壁按摩，請按摩店老闆去買勝王外帶，就不用排隊了。

店內設有10個座位，座位數沒有很多，以一個人平均用餐時間20分來計算，將等待人數除以10再乘以30分鐘，就大概是排隊的時間。

入店後先在門口的點餐機購買餐卷，入座後將餐卷交給店員，即完成點餐。點餐機的操作方式，請參考勝王粉絲團。

為了滿足部分客人的特殊需求，除了基本的拉麵，更推出了一次要價＄3000元的「師傅煮麵誦經加持」，及一次＄300的「師傅溫柔對你說我要加麵了」，不過勝王一直處於人力緊繃的狀態，一下子就停售。

最初的勝王，從開幕日開始，每個營業日都是動輒二三十人以上的排隊隊伍，歷久不衰，可以說是台灣拉麵界裡的王者。不少拉麵店店主為了不跟老葛差距越差越大，不斷精進，因此帶動台灣本土拉麵店主的成長，逐漸演變成各據山頭的形式。也因為如此，受制於日本本店的代理品牌拉麵店，因為本身不具有研發能力，口味也被本土拉麵店迎頭趕上甚至大幅超越，這些代理品牌陸陸續續倒閉收場。（以下兩張照片為歷史回顧）

座位一人一格，冰水、筷子、面紙還有七味粉都在面前，其中七味粉是老葛和八幡屋合作調製的版本，別的地方吃不到。

這天點了八幡屋本膳瑪莎拉薩所雞白湯柳麵，柳麵是ラーメン的漢字寫法之一，另外的寫法還有老麵、拉麵。擺盤是勝王的擺盤，但喝了一口湯後有點驚嚇，因為這不是過往勝王會出現的風味。在我的認知中，過往勝王以湯決勝負，醬底為輔助。但這一次的湯頭，除了本身的雞湯外，醬底在風味呈現的強度增強了。如果拿掉上面菜絲，在不知情的狀況下矇著眼睛吃，我可能還吃不出來是勝王。