YANG漾的趴趴照

坂上源炭火居酒屋位在捷運永寧站出口旁，由具有多年居酒屋經驗的廚師坐鎮，使用真正木炭燒烤的串燒比別人多了炭火的香氣。店裡座位寬敞，店員態度親切，餐點也美味，是土城一帶三五好友小聚的好選擇。

坂上源炭火居酒屋就在捷運永寧站4號出口旁邊，搭乘捷運或是公車，都是在永寧站下車。騎車或開車的話就得到前面一點對面的2號出口附近找停車位。如會喝點小酒，建議搭乘大眾交通工具，避免酒駕。

店門採用大面積開窗，讓店內狀況可一覽無遺，我個人比較喜歡這樣的居酒屋。封得死死的搞神祕的店，會讓我比較猶豫要不要踏入。

這天大約六點過來，店裡還沒有太多客人，只有一組帶個兩位小朋友來用餐的家庭。聽到小朋友嚷著說東西好好吃，還一直追加點餐，看來很懂吃。

四周牆面用了很多與日本相關的元素裝飾，光線也滿明亮。店內面積很大，桌與桌之間有很大的間距，可以很舒服用餐。

大家像是講好集合時間，陸陸續續到坂上源報到，快七點的時候店裡就坐了八成滿，建議先用電話或線上預約系統訂位比較保險，尤其是週五或假日。

吧台區同時也是師傅的燒烤區，坂上源使用真正木炭來烤製串燒，串燒都會帶有炭燒香氣，是用紅外線或炭精燒烤所吃不到的味道。而且木炭炭火的掌控不容易，敢用真炭火燒烤代表師傅的功力深厚。雖然燒烤區和用餐區在同一個空間，但排煙系統很好，就算坐在吧台也不會聞到烤肉味。

店裡採用畫單點餐，菜單兩面都有東西，記得翻到另一面。串燒類一份兩串，沒有寫的就是一份一份的。另外還有炒物、冷盤、揚物（炸物）、熱湯、甜點等。另一面就是酒水類，有清酒、啤酒、利口酒、韓國燒酒，也有無酒精飲料。清酒中雅乃詩有販售單杯，其他都是整瓶。【飲酒過量有害健康】

冬季會推出鮭魚頭石狩鍋，沒有列在菜單上，有需要的話直接跟店員點餐。

牆上黑板有一些店內活動告示，像是打卡就送日式麻糬燒或黑糖蕨餅，二月份生啤買二送一等，點餐點別忘了看一下有沒有可使用的優惠活動。（活動內容以店內公告為準）【飲酒過量有害健康】

畫好單後拿到吧台最裡面點餐，如果吃到一半要追加餐點，直接跟店員拿單再畫一張。點完餐後先回來吃個招待小菜毛豆，毛豆的調味不會很重，而且保有水分，不會乾乾的，還滿好吃。

可能是我們比較早到，客人比較少，廚房可集中先製作我們的餐點，因此上菜速度還滿快的，跟朋友小聊一下，毛豆還沒吃幾口，餐點就陸續上桌。

岩鹽荔枝沙瓦

友人點了岩鹽荔枝沙瓦，這杯沒有什麼酒感，比較像氣泡荔枝果汁，想稍微碰點酒精的朋友可以點沙瓦類來喝。【飲酒過量有害健康】

狹山紅茶梅酒

麻原酒造這支狹山紅茶梅酒是我個人很愛的紅茶梅酒之一（另一支是智慧美人），酒精濃度7趴，喝起來甜甜的但不膩口，隱隱透出紅茶香氣和梅酒酸味，很推薦給愛甜甜果實酒的朋友。【飲酒過量有害健康】

鱈魚肝沙拉

坂上源的鱈魚肝沒有腥味，搭配洋蔥、小番茄、蔥花和特調醬汁。軟嫩的鱈魚肝、洋蔥爽脆加上醬汁的微酸，味道上滿開胃的。

揚出豆腐

嫩豆腐外層裹上一層粉後油炸，表層非常酥脆，和包裹在內的豆腐呈現出口感上的對比，在咀嚼的過程可以感受到口感上的變化。醬汁比較偏鹹，稍微蘸一下就很夠味。

蔥鹽雞菲力

來到坂上源，絕對要點串燒。這天的餐點中，我個人對蔥鹽雞菲力的印象最深。剛咬下時是外層的蔥香還有炭火燒烤的香氣，漸漸透出一股淡淡的酒香。雞柳烤得很嫩，還保有水分，咀嚼時有點淡淡的甜味。詢問了店員才知道雞柳有先用紹興酒醃過，那一股淡淡的甜味似乎也是紹興酒所引出。

鹽烤七里香

這道也是很厲害，如果排斥七里香的朋友，可以請同桌朋友偷偷點，在不知情的狀況下試試。從外表看，不是老司機的話應該看不出來是七里香。外層的雞皮烤得又香又酥，一口咬下竟然有爆漿的感覺，不說的話可能會以為在吃烤雞皮，不會發現是七里香的。

赤味噌豬五花

味噌香氣濃郁，不是坊間輕抹幾下應付的味噌醬汁，味道又香又濃，不過味道上會略鹹。五花的肥肉脆口，瘦肉不柴，除了食材好，也是師傅烤功的展現。

醬燒牛肉蔥串

醬汁的味道不會很鹹，包裹在牛肉中的青蔥依舊清爽帶有水分。牛肉很嫩，似乎先用了檸檬汁調味，所以牛肉吃得到檸檬香氣，但是沒有明顯的酸味，處理的手法也是很精緻。

剝皮辣椒牛肉串

和前面的醬燒牛肉蔥串是不同風格，牛肉依舊嫩口不說，多了剝皮辣椒醬汁的香氣和辣度，口味上稍微重一點。不過吃的時候和上面的蔥花、洋蔥一起入口，可讓味道變得很均衡。

北海道鯖魚

鯖魚有烤出油脂香氣，魚肉很嫩，不會乾乾硬硬的，讓本來不太吃鯖魚的友人吃了一半，直誇師傅烤得好吃。不過鯖魚沒有去刺，吃的時候要小心。

明太子山藥

每家居酒屋幾乎都會有的菜色，但每一家對口感的處理不太一樣。坂上源的山藥是做成比較鬆軟的口感，上面的明太子醬很濃郁，燒烤後的香氣迷人，可作為不同串燒間的轉場菜。

明太子白醬海鮮烏龍

如果沒吃飽，可以點一份炒飯或烏龍麵來增加飽足感。我們點的是明太子白醬海鮮烏龍，配料有蛤蜊、蟹味棒、蝦子等，看起來很豐盛。白醬醬汁香濃，麵條偏軟但很Q彈，蝦子和蛤蜊都很新鮮，口味上類似海鮮義大利麵，偏東方口味，滿好吃的。上桌後要趕快吃，否則冷了會結團。

日式麻糬燒

來個餐後甜點，麻糬吃起來很軟Q，煉乳加上香香的花生粉，是很棒的收尾。

今天點的每道餐點，不論是串燒或其他品項的餐點都很不錯，尤其是串燒類，多了炭香就比其他用紅外線或居酒屋炭精烤的好吃很多。看來大家都很懂吃，才會平日晚上七點就坐到八成滿，永寧附近喜歡居酒屋的朋友可別錯過。

坂上源炭火居酒屋
地址/新北市土城區中央路三段56號
電話/0970-586-368
時間/17:30⭢隔日1:00
粉專/https://www.facebook.com/profile.php?id=100094541290663
線上訂位/https://inline.app/booking/-NaohaLLvbRjSriHHtaR:inline-live-3/-NaohaPF-RzHA6JJXpds

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