坂上源炭火居酒屋位在捷運永寧站出口旁,由具有多年居酒屋經驗的廚師坐鎮,使用真正木炭燒烤的串燒比別人多了炭火的香氣。店裡座位寬敞,店員態度親切,餐點也美味,是土城一帶三五好友小聚的好選擇。

坂上源

坂上源炭火居酒屋就在捷運永寧站4號出口旁邊,搭乘捷運或是公車,都是在永寧站下車。騎車或開車的話就得到前面一點對面的2號出口附近找停車位。如會喝點小酒,建議搭乘大眾交通工具,避免酒駕。

坂上源

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店門採用大面積開窗,讓店內狀況可一覽無遺,我個人比較喜歡這樣的居酒屋。封得死死的搞神祕的店,會讓我比較猶豫要不要踏入。

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這天大約六點過來,店裡還沒有太多客人,只有一組帶個兩位小朋友來用餐的家庭。聽到小朋友嚷著說東西好好吃,還一直追加點餐,看來很懂吃。

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四周牆面用了很多與日本相關的元素裝飾,光線也滿明亮。店內面積很大,桌與桌之間有很大的間距,可以很舒服用餐。

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大家像是講好集合時間,陸陸續續到坂上源報到,快七點的時候店裡就坐了八成滿,建議先用電話或線上預約系統訂位比較保險,尤其是週五或假日。

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吧台區同時也是師傅的燒烤區,坂上源使用真正木炭來烤製串燒,串燒都會帶有炭燒香氣,是用紅外線或炭精燒烤所吃不到的味道。而且木炭炭火的掌控不容易,敢用真炭火燒烤代表師傅的功力深厚。雖然燒烤區和用餐區在同一個空間,但排煙系統很好,就算坐在吧台也不會聞到烤肉味。

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店裡採用畫單點餐,菜單兩面都有東西,記得翻到另一面。串燒類一份兩串,沒有寫的就是一份一份的。另外還有炒物、冷盤、揚物(炸物)、熱湯、甜點等。另一面就是酒水類,有清酒、啤酒、利口酒、韓國燒酒,也有無酒精飲料。清酒中雅乃詩有販售單杯,其他都是整瓶。【飲酒過量有害健康】

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冬季會推出鮭魚頭石狩鍋,沒有列在菜單上,有需要的話直接跟店員點餐。

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牆上黑板有一些店內活動告示,像是打卡就送日式麻糬燒或黑糖蕨餅,二月份生啤買二送一等,點餐點別忘了看一下有沒有可使用的優惠活動。(活動內容以店內公告為準)【飲酒過量有害健康】

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畫好單後拿到吧台最裡面點餐,如果吃到一半要追加餐點,直接跟店員拿單再畫一張。點完餐後先回來吃個招待小菜毛豆,毛豆的調味不會很重,而且保有水分,不會乾乾的,還滿好吃。

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可能是我們比較早到,客人比較少,廚房可集中先製作我們的餐點,因此上菜速度還滿快的,跟朋友小聊一下,毛豆還沒吃幾口,餐點就陸續上桌。

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岩鹽荔枝沙瓦

友人點了岩鹽荔枝沙瓦,這杯沒有什麼酒感,比較像氣泡荔枝果汁,想稍微碰點酒精的朋友可以點沙瓦類來喝。【飲酒過量有害健康】

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狹山紅茶梅酒

麻原酒造這支狹山紅茶梅酒是我個人很愛的紅茶梅酒之一(另一支是智慧美人),酒精濃度7趴,喝起來甜甜的但不膩口,隱隱透出紅茶香氣和梅酒酸味,很推薦給愛甜甜果實酒的朋友。【飲酒過量有害健康】

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鱈魚肝沙拉

坂上源的鱈魚肝沒有腥味,搭配洋蔥、小番茄、蔥花和特調醬汁。軟嫩的鱈魚肝、洋蔥爽脆加上醬汁的微酸,味道上滿開胃的。

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揚出豆腐

嫩豆腐外層裹上一層粉後油炸,表層非常酥脆,和包裹在內的豆腐呈現出口感上的對比,在咀嚼的過程可以感受到口感上的變化。醬汁比較偏鹹,稍微蘸一下就很夠味。

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蔥鹽雞菲力

來到坂上源,絕對要點串燒。這天的餐點中,我個人對蔥鹽雞菲力的印象最深。剛咬下時是外層的蔥香還有炭火燒烤的香氣,漸漸透出一股淡淡的酒香。雞柳烤得很嫩,還保有水分,咀嚼時有點淡淡的甜味。詢問了店員才知道雞柳有先用紹興酒醃過,那一股淡淡的甜味似乎也是紹興酒所引出。

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鹽烤七里香

這道也是很厲害,如果排斥七里香的朋友,可以請同桌朋友偷偷點,在不知情的狀況下試試。從外表看,不是老司機的話應該看不出來是七里香。外層的雞皮烤得又香又酥,一口咬下竟然有爆漿的感覺,不說的話可能會以為在吃烤雞皮,不會發現是七里香的。

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赤味噌豬五花

味噌香氣濃郁,不是坊間輕抹幾下應付的味噌醬汁,味道又香又濃,不過味道上會略鹹。五花的肥肉脆口,瘦肉不柴,除了食材好,也是師傅烤功的展現。

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醬燒牛肉蔥串

醬汁的味道不會很鹹,包裹在牛肉中的青蔥依舊清爽帶有水分。牛肉很嫩,似乎先用了檸檬汁調味,所以牛肉吃得到檸檬香氣,但是沒有明顯的酸味,處理的手法也是很精緻。

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剝皮辣椒牛肉串

和前面的醬燒牛肉蔥串是不同風格,牛肉依舊嫩口不說,多了剝皮辣椒醬汁的香氣和辣度,口味上稍微重一點。不過吃的時候和上面的蔥花、洋蔥一起入口,可讓味道變得很均衡。

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北海道鯖魚

鯖魚有烤出油脂香氣,魚肉很嫩,不會乾乾硬硬的,讓本來不太吃鯖魚的友人吃了一半,直誇師傅烤得好吃。不過鯖魚沒有去刺,吃的時候要小心。

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明太子山藥

每家居酒屋幾乎都會有的菜色,但每一家對口感的處理不太一樣。坂上源的山藥是做成比較鬆軟的口感,上面的明太子醬很濃郁,燒烤後的香氣迷人,可作為不同串燒間的轉場菜。

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明太子白醬海鮮烏龍

如果沒吃飽,可以點一份炒飯或烏龍麵來增加飽足感。我們點的是明太子白醬海鮮烏龍,配料有蛤蜊、蟹味棒、蝦子等,看起來很豐盛。白醬醬汁香濃,麵條偏軟但很Q彈,蝦子和蛤蜊都很新鮮,口味上類似海鮮義大利麵,偏東方口味,滿好吃的。上桌後要趕快吃,否則冷了會結團。

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日式麻糬燒

來個餐後甜點,麻糬吃起來很軟Q,煉乳加上香香的花生粉,是很棒的收尾。

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今天點的每道餐點,不論是串燒或其他品項的餐點都很不錯,尤其是串燒類,多了炭香就比其他用紅外線或居酒屋炭精烤的好吃很多。看來大家都很懂吃,才會平日晚上七點就坐到八成滿,永寧附近喜歡居酒屋的朋友可別錯過。

 

坂上源炭火居酒屋
地址/新北市土城區中央路三段56號
電話/0970-586-368
時間/17:30⭢隔日1:00
粉專/https://www.facebook.com/profile.php?id=100094541290663
線上訂位/https://inline.app/booking/-NaohaLLvbRjSriHHtaR:inline-live-3/-NaohaPF-RzHA6JJXpds


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