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近期主打和牛吃到飽的火鍋一家一家開,位在台北捷運松江南京站附近的石•撈麻辣鴛鴦鍋,可說是和牛火鍋吃到飽的先驅者。不只各種優質肉品吃到飽,還有多種海鮮隨意點,搭配麻辣、養生白湯湯底,還有別處吃不到的魷魚螺肉蒜湯底,更是店裡招牌。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

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五之神製作所台北店,是東京新宿的知名拉麵店五之神製作所(つけ麺 五ノ神製作所)的首家台灣分店,本店在tabelog上有著高評價,台灣店也不遑多讓。店裡主打濃厚蝦沾麵、濃厚蝦湯麵,每週週末推出的限定口味,更是讓麵友們週週報到。

五之神

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近年拉麵突然變成熱門美食,雖然外來品牌一家一家倒閉,但有不少台灣拉麵品牌不斷擴張版圖。發源自士林的隱家拉麵,不因武漢肺炎而有所影響,先是在2020年5月開設赤峰店(二店),接著芝山店(三店),也在同年11月開幕,立即成為芝山站周邊排隊美食。

隱家拉麵芝山店

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2019年10月,隱家拉麵在士林開幕,立刻成為排隊名店。沒想到才經過半年時間,隱家拉麵赤峰店(二店)就在2020年5月開幕了,地點就位在捷運雙連站旁,同樣一開幕就是大排長龍。有著日式建築風格的兩層樓建築,也讓開設很多特色店家的赤峰街又多了一處打卡熱點。

隱家拉麵赤峰

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勝王是鬼金棒老闆最初以「二毛店」形式,利用鬼金棒中山店店面於每週二營業。到了2018年底,才有自己的獨立店面,而且就開在鬼金棒總店隔壁。無奈鬼金棒中山店土地因地主要都更而收回,勝王暫停營業,將店面留給鬼金棒。不過三個月後的2020年8月底,勝王歸來,在林森北路重啟。

勝王

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要說到內湖的好吃拉麵,我首推雞吉君,在我心目中排名第二的,就是北一家拉麵了。北一家的最大特色就是拉麵湯頭會先大火快炒,炒出鍋氣,因此吃起來比一般拉麵更多了一股焦香味,因而大受歡迎,排隊等待的時間可不輸給雞吉君。

北一家

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台灣在地品牌拉麵店真的越來越強大,不論是台籍拉麵師傅還是在台灣開店的日籍拉麵師傅,都是卯足全勁不斷精進,新的拉麵店一家一家開幕。2019年10月開始營運的隱家拉麵,雖然地處士林夜市商圈邊緣,但因為價格平實且餐點美味,一開幕就口耳相傳,成為排隊美食名店。

隱家拉麵

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以居酒屋起家的老貳樓集團進軍拉麵界,先後創立了重熙老麵和濟善老麵兩個品牌,重熙老麵主打雞白湯拉麵,而濟善老麵主打雞清湯拉麵,兩個品牌都有穩定的客群。濟善老麵除了清爽的淡麗系清湯拉麵外,還有一款神祕的「極黑羽2.0」,是每天限定10碗的烏骨雞拉麵,想吃還不一定吃得到。

濟善老麵

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近期台北幾家知名拉麵店的排隊隊伍變得越來越長,早年我也熱衷於此,但慢慢覺得排上半小時一小時所吃到的拉麵固然好吃,但吃起來也頗心酸,就逐漸不去追逐名店。位於劍潭通河街裡的宮內屋,是我個人還算常去的拉麵店,雖然沒有那些排隊名店的高知名度,但在開幕之後就維持穩定的超人氣,每日精心熬煮的濃郁豚骨湯頭是吸引我到訪的主因。

宮內屋

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2017年來台北展店的つけ麺五ノ神製作所(五之神製作所)至今人氣依舊不減,以品質穩定的餐點還有實在的價格,讓五之神製作所一直維持更人氣,用餐時段總是大排長龍。而身為師兄的而つけ麺五ノ神製作所新宿店也是不遑多讓,到底是身為師兄的新宿店略勝一籌?還是身為師弟的台北店後生可畏?就讓師兄弟來個對決,看看到底是誰勝出。

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Soba Shinn & 柑橘最近生意越來越好了,下班過去經常都要小排一下才能吃到。看到粉絲團公布拌麵生鮮包開始販售,一方面我自己還滿喜歡他們家的口味,一方面是我自己有煮早餐的習慣,這款拌麵快煮包,似乎可以拿來作為早餐,於是就到店裡自取了一盒來試試。

Soba Shinn %26; 柑橘快煮包

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來自福岡的一幸舍最初在新竹展店,配合竹科高消費能力,走高價位並且還要收服務費,卻深受新竹人喜愛。之後一度在台北展店,但店裡來客數始終寥寥無幾,沒幾個月就黯然撤守。2019年3月,一幸舍的創辦人吉村幸助使用「幸龍」的品牌再度進軍台北,並由總經理吉永拓實親自坐鎮,一改高價位的風格,推出高品質平價豚骨拉麵,只要$170起就能吃碗好拉麵。

幸龍拉麵

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台北的雞白湯拉麵競爭非常激烈,除了純賣雞湯的雞吉君、鳥人、重熙老麵、吉天元等店,還有兼賣雞白湯的雞二(主要是雞豚混湯)、道樂屋台、麵屋武藏本店、華味鳥等,就有十多家拉麵店在販售雞白湯拉麵,在台北拉麵店占有很高比例。位於林森北路旁的麵屋千雲,雖然算是台北雞白湯拉麵的後輩,可是味道可不會輸給眾前輩,而且營業時間到凌晨三點,在台北如果半夜想吃拉麵,除了一蘭外還有其他選擇。

麵屋千雲

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位在東京的「吉法師」,在2017年推出一款青色的雞湯拉麵,在東京造成一股藍色拉麵旋風,也吸引很多台灣遊客前去朝聖。而在台北師大路巷內的真劍拉麵,也開發出屬於自己的「鹽味翠雞」藍色拉麵,而且比吉法師更厲害的是,這碗鹽味翠雞拉麵的湯底還會變色。

真劍拉麵

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要說台北必吃拉麵,一定不能錯過鷹流家族各店,從鷹流來到台北展店開始,讓大家見識到濃湯的厲害。之後陸續開設多個品牌,販售醬油拉麵的蘭丸、辛味噌拉麵惡鬼、豚骨拉麵極匠以及涼麵、拌麵的涼風庵,每一個品牌都有自己獨特的口味及風格。2018年是鷹老大爆發的一年,先在年初開設了涼風庵,又和幾家拉麵店成立台灣拉麵組(台湾ラーメン組っ!),到了11月,再成立一個新品牌「鷹流東京蝦拉麺【小桜koharu】」,販售蝦雞白湯拉麵。

鷹流東京蝦拉麺小櫻

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日本東京拉麵名店麵屋一燈開設新品牌「夢想實現一燈(夢をかなえる,簡稱夢想一燈)」,首家店面就開設在新光三越南西三館B1美食街,是麵屋一燈系統在台灣開設麵屋一燈、豚骨一燈後的第三個品牌。以日本社長坂本幸彥多年吃遍世界美食的經驗,融入自身的拉麵創意,以一兩個月就更換菜單的方式,期待給拉麵迷帶來全新體驗。

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在双豚拉麵開幕之前,就有多位麵友先後將開幕消息傳給了我,想必應該會是一家很厲害的店,才會如此得到大家關注。實際吃過後,果然不負眾望,双豚拉麵的美味,讓新北多了一家口味道地的拉麵店可以選擇。

双豚 ラーメン

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或許是有幾家雞白湯拉麵店大賣造成模仿效應,2018年的台灣拉麵界興起一陣雞白湯旋風。桃園地區原本就已經有中壢的麵屋一擊、虎山拉麵,桃園市區的三冬麵鋪以及桃園三井的雞玉錦等店,販售雞白湯拉麵。2018年8月,在中壢車站附近的麵屋一虎,也加入桃園雞白湯拉麵的亂鬥行列。

麵屋一虎

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2018年似乎是台北拉麵店的二店年,不少排隊名店陸續開設分店。位在士林夜市的道樂屋台從一個小攤車起家,以平實價格及穩定品質,一舉打響名號,沒多久就成了排隊名店。如今的道樂屋台不但有自己的室內座位區,在佐佐木龍也的不斷研發改進下,餐點種類也增加不少,到訪的客人也越來越多。在經過數個月的籌備及新產品的開發,終於在2018年8月,道樂屋台二店——道樂拉麵正式登場。

道樂拉麵

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台北雞白湯拉麵店在2018年進入大亂鬥的一年,至少有12家拉麵店主打雞白湯拉麵。其中這家雞ちゃん本舖,是由雞湯火鍋名店——博多華味鳥所成立的新品牌,且一家店舖有兩種型態的營業方式,中午是拉麵專門店,販售以雞湯拉麵為主的五款拉麵;晚上則搖身一變成為居酒屋,以下酒菜餚、鍋類為主。既然本家博多華味鳥是熬煮雞湯出身,這場台北雞白湯拉麵大亂鬥是一定不能錯過的。

雞ちゃん本舖

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