台北雞白湯拉麵店在2018年進入大亂鬥的一年,至少有12家拉麵店主打雞白湯拉麵。其中這家雞ちゃん本舖,是由雞湯火鍋名店——博多華味鳥所成立的新品牌,且一家店舖有兩種型態的營業方式,中午是拉麵專門店,販售以雞湯拉麵為主的五款拉麵;晚上則搖身一變成為居酒屋,以下酒菜餚、鍋類為主。既然本家博多華味鳥是熬煮雞湯出身,這場台北雞白湯拉麵大亂鬥是一定不能錯過的。

雞ちゃん本舖

雞ちゃん本舖的位置在台北台安醫院附近的巷弄內,巷口是府城肉粽,附近有一堆「瞞著爹」,雖然瞞著爹的拉麵店後來也搬到這條巷子,但沒多久就收掉了。雖然店面開設在小巷子裡,不過招牌很清楚,只要進巷子就可以看到。店內分為四人桌和吧台,總共約可容納30位客人。吧台因為桌面短小,腿稍微長一點的人就會發生膝蓋頂在吧台側面,吃起麵來很不舒服,如果把椅子後退,又會距離麵碗太遠,個人建議如果店裡客人不多,就主動跟店員說吧台會頂到膝蓋不舒服,希望能坐四人桌。另外進門右手那桌不要坐,因為店裡冷氣弱,夏天門開開關關會很熱,冬天應該會很冷。桌上除了七味粉、胡椒之外,就沒有其他調味料了。另外想抱怨一下,店名取為「雞ちゃん本舖」,對台灣人來說還真的滿難念出或是搜尋的,我自己後來跟朋友聊天都打成「雞搶」比較方便。

雞ちゃん本舖

雞ちゃん本舖

雞ちゃん本舖

雞ちゃん本舖

雞ちゃん本舖

IMG_0900拷貝.jpg

雞ちゃん本舖

雞ちゃん本舖有低消限制,剛開幕時中午時段每人低消一碗拉麵,晚上則是$500,後來改成中午不收服務費,晚上取消低消限制,不過晚上因為有火鍋比較麻煩,仍維持服務費的收取。中午的拉麵共有五種,分別為美肌雞湯拉麵、博多極上白湯拉麵、香辣担担麵、特製牛腸拉麵和特製鴨蔥拉麵,配料都可以再加點,也可以麵量加大(要加錢)。副餐有兩款丼飯、炸雞球和南蠻雞(多了類似塔塔醬的醬料)可選擇,最後就是酒類、無酒精飲料和甜點。或許是生意慘淡,也或許是太多人反應,沒多久後,晚上也可以吃到五款拉麵,且服務費也不收了。

中午菜單-1

中午菜單-2

中午菜單-3

中午菜單-4

中午菜單-5

中午菜單-6

晚上的菜單就以鍋類為主打,三款鍋物兩人份每鍋$799(一開始還有四人份$1600,後來取消),並有多種配料加點。拉麵類只剩下美肌雞湯和博多極上雞白兩款,又分為正常版和迷你款,配菜類和酒水則是多了很多選擇。原本每人低消$500的限制後來取消,一個人用餐也很適合,不然食量小的人要湊到$500可能有點難度。如果只是想吃拉麵,我個人建議就挑假日的中午過去即可,點碗拉麵加個炸雞,不會被收服務費,負擔也不會太大。

晚間菜單-1

晚間菜單-2

晚間菜單-3

晚間菜單-4

晚間菜單-5

晚間菜單-6

晚間菜單-7

晚間菜單-8

晚間菜單-9

先從博多極上雞白湯說起,麵類會用托盤連同餐具和溼紙巾一起上桌,另外還有一份附贈的奶酪,因為這碗是在試賣期間吃的,所以照片裡面沒有奶酪。第一口湯喝進嘴裡的瞬間,我腦中第一個想法就是「真不愧是賣雞湯火鍋的」,湯頭濃郁沒話說,而且香氣也很棒,不像有些店就只有濃度,但香氣不足,個人覺得在台北十多家雞白湯拉麵店中,有在我心目中排名前五。雞肉丸子則是中規中矩,有的雞肉丸子會加入雞軟骨碎屑增加不同口感,但我不喜歡,這家的雞肉丸子沒有。叉燒有一點醃漬感,有點像火腿片,我個人不太喜歡這種叉燒。麵條是有點方形的粗麵,有點類似烏龍但硬一些,彈性不錯,巴湯度也算OK。整體來說,這碗是完成度很高的一碗雞白湯拉麵。

雞ちゃん本舖

雞ちゃん本舖

雞ちゃん本舖

雞ちゃん本舖

雞ちゃん本舖

美肌雞湯拉麵相對極上雞湯來說,湯頭就比較清爽一些,油度也比較低,但雞湯的香醇卻不減,適合不想吃重口味,但是又想要喝到香醇雞湯的人。配料上,少了雞肉丸子,但多了顆溏心蛋還有一片薑。吃美肌這天已經是正式營運,奶酪就出現了,另外還有一小疊店家自製的柚子胡椒。我個人覺得店家自製的柚子胡椒風味比在九州買到的還重,原本喝起來平順的雞湯在加入柚子胡椒後,不僅多了柚子清香,味道層次也變豐富了,多了香氣也多了辣度,平時不吃辣的就自己斟酌。不過我不確定這小疊柚子胡椒是美肌雞湯的固定配備,還是因為連續吃了好幾次,店家特別讓我嘗試看看,如果餐點上桌後沒有,且你有需要的話,就詢問一下服務人員。

雞ちゃん本舖

雞ちゃん本舖

雞ちゃん本舖

雞ちゃん本舖

以雞湯為底的担担麵在台灣算比較少見,上面那疊是雞絞肉下去炒的肉燥。使用雞湯來做湯底,個人覺得濃郁度不輸豚骨湯,而且感覺比較順口,芝麻醬的香氣和雞湯也搭配得很融洽。這碗的辣度還好,主要在吃香味,不過我個人覺得雖還不錯吃,但不會是我來雞ちゃん本舖時點餐的首選。

雞ちゃん本舖

雞ちゃん本舖

特製牛腸拉麵就會是平價非常兩極的一碗了,使用和風柴魚湯為湯底,因為喝起來很濃郁,我一度以為是肉類做出來的清湯,看起來很油,但喝起來不會膩口。牛腸則是保留住本身的肥油,不像台灣大腸麵線只有使用腸子周邊,把裡面油脂都抽掉,所以可能會有台灣人無法接受這樣的肥腸。腸面的部分很硬,我幾乎咬不斷,都是直接吞,上面的蒜片可以解膩及增加口感。這碗我只是好奇才點的,吃過後覺得不難吃,但我個人興趣不大,嘗鮮過就好。

雞ちゃん本舖

雞ちゃん本舖

雞ちゃん本舖

雞ちゃん本舖

特製蔥鴨拉麵是後來才推出的口味,使用的是和牛腸一樣的和風湯底,但但油脂量很少,喝起來非常清爽,但覺得略甜了點。鹹度設定上似乎有一點高,但似乎可以壓抑住湯頭的甜度。鴨肉的香氣和味道則是淺淺的煙燻味,一開始吃甚至覺得太清淡,不過在和湯底一起入口後,反而覺得這樣的設定在味道上很平衡。我個人覺得這碗特製蔥鴨拉麵的評價應該會很兩極,一定有人會說味道不夠濃烈,也應該會有人說味道恰到好處,還是請有興趣的朋友自己前去嘗試看看。這天用餐,奶酪已經改為抹茶口味。

雞搶

雞搶

雞搶

陸續將雞ちゃん本舖五個口味都吃過,我個人覺得口味都有自己特色,其中牛腸和蔥鴨都可以算是獨有口味,只是我個人比較偏愛極上白湯。這家拉麵的話題度似乎不高,對雞白湯拉麵有興趣的麵友,不妨找一天來試試看,我個人是覺得不錯吃。而且原本晚餐時段要多收取服務費的規定取消後,就不需要等到假日中午才過來,平日晚上下班後也可以來吃碗雞湯拉麵。

由於一直沒有客人,雞ちゃん本舖在2018.10.27宣布即日起結束營業,在雞白湯拉麵大亂鬥中陣亡。

 

雞ちゃん本舖(已歇業)
地址/台北市松山區八德路二段366巷16號
時間/12:00→14:30、17:30→22:00
粉絲團/https://www.facebook.com/chiichanhonpo.tw/


檢視較大的地圖

 

其他拉麵店介紹

【拉麵圖鑑】雞吉君,濃厚雞白湯拉麵的霸者

【拉麵圖鑑】雞二拉麵,台灣雞湯拉麵始祖重出江湖

【拉麵圖鑑】五之神製作所台灣店,感恩Seafood、讚嘆Seafood

【拉麵圖鑑】勝王,只有週二才營業的奇妙拉麵店

【拉麵圖鑑】道樂屋台,屋台拉麵改為店面登場

【拉麵圖鑑】道樂拉麵(道樂二店)登場,三款新口味必吃

【拉麵圖鑑】麵屋武藏本店,加入台北雞白湯拉麵大亂鬥

【拉麵圖鑑】お帰り,歡迎回家吃拉麵

【拉麵圖鑑】麵屋豚介,平鎮搬到內壢,滋味再提升

【拉麵圖鑑】涼風庵(RYOFUH-AN),鷹流體系再開新品牌

【拉麵圖鑑】麵魂家,東海岸最強豚骨拉麵店

【拉麵圖鑑】玩笑亭(なんつッ亭),好滋味不開玩笑,還不收服務費

【拉麵圖鑑】太陽蕃茄麵,和洋風味結合的獨特滋味

【拉麵圖鑑】一休桑拉麵(一休さん),來自福岡的久留米豚骨拉麵

【拉麵圖鑑】MORIZUMI拉麵森住康二,風格優雅的新滋味

【拉麵圖鑑】黃金鹽味拉麵Due Italian,日義混血的奇妙滋味

【拉麵圖鑑】豚骨一燈來台,信義區再添拉麵名店

【拉麵圖鑑】重熙老麵,串燒居酒屋進軍雞湯拉麵又一家

【拉麵圖鑑】麵屋真登,新潟拉麵名店進軍台灣

【拉麵圖鑑】山嵐拉麵,札幌拉麵強勢登台

【拉麵圖鑑】拉麵專門店小川台灣店,東京來的香醇豚骨拉麵

【拉麵圖鑑】Aburasoba Shin 油そば専門店,原來東京油麵也有精緻吃法

【拉麵圖鑑】油そば東京油組総本店台北敦南組,首家東京油麵專賣店進駐台北

【拉麵圖鑑】鳥人拉麵(TW),曾是北台灣最強雞白湯拉麵

【拉麵圖鑑】樂麵屋厚切叉燒煮干醬油拉麵,北台灣要吃煮干拉麵就是這碗

【拉麵圖鑑】ラーメン無敵--無敵犇牛,三重肉最多拉麵

【拉麵圖鑑】中華そば寶來軒,改名改姓就是不改味道

【拉麵圖鑑】圓寶拉麵,台南豚骨家拉麵原址改賣雞白湯拉麵

【拉麵圖鑑】高雄清川拉麵,濃郁順口好湯頭

 

創作者介紹
創作者 yanggogo 的頭像
yanggogo

YANG漾的趴趴照

yanggogo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()