信義區已成為台北拉麵激戰區,週邊就聚集了一蘭、五之神製作所、凪、花月嵐、屯京、玩笑亭、一風堂、一幻、太陽番茄麵、due italian、雞玉錦、麵家三士、霸嗎等十多家名店。豚骨一燈自2017年進駐統一時代百貨,走的是平價路線,沒想到在2019年物價齊漲的時代,竟然逆勢而為進行了大降價,讓喜歡吃拉麵的朋友能夠以實惠的價格吃到美味拉麵。

豚骨一燈

榮登日本tabelog拉麵排行榜冠軍的麵屋一燈,已於2016年在中山區開設分店,販售的餐點以雞湯及魚介系拉麵和沾麵為主。而豚骨一燈是一燈旗下的另一品牌,顧名思義,店裡販售的餐點選用豬的龍骨、腿骨熬煮14小時的豚骨高湯為湯底,做出各種變化。台湾店的餐點和日本不太相同,台湾店除了有一燈白豚、黃金白豚、濃厚魚介拉麵和沾麵外,還有一款坂本社長專為台湾開發的辛十二香,是日本吃不到的台湾限定口味。在2019年更換菜單後,選擇又更多了,原本列為期間限定餐點的牛辛拌麵、美人蔘雞湯拉麵、特製胡麻沾麵都改為一般菜單。和麵屋一燈台灣店相同,各式拉麵都分為普通版及特製版,特製版多兩片叉燒和半顆溏心蛋,價格則從$160→290不等,不用$300就有拉麵吃。配料可單點,另外還有飯類、炸雞等副餐可選擇,或是搭配小菜、飲料成為套餐(菜單可能有所變動,餐點價格及品項請以現場販售為準)。

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店裡大約有近50個座位,桌上已經放有水杯,保溫壺內是清湯高湯,不是溫水,如果需要溫水可以和服務人員拿取。點餐時如果看完菜單不是太清楚,也可以請服務人員介紹。餐點會因為種類不同,搭配細麵或粗麵,服務人員點餐時會詢問是否麵量要加大,要加大的話需要點餐時就告知(加大ㄧㄠ加價)。桌上有一塊說明牌寫了些「貼心小叮嚀」,告知桌上放著冰水、高湯壺、辣油、辣粉、髮圈、牙籤,歡迎顧客自行取用。若有需要紙圍兜或兒童餐具,只要告知服務人員就會提供。其餘說明就跟其他拉麵店常見的說明差不多。保溫壺裡是清湯高湯,讓一些覺得太濃稠或太鹹的客人可以自己加,如果點沾麵需要「湯割」,應該也是自己添加,可省去服務的人力。

 

 

豚骨一燈

豚骨一燈

豚骨一燈

豚骨一燈

濃厚魚介端上桌後,立即可以聞到類似柴魚的香氣,湯底看起來也頗濃稠的樣子。照慣例先喝一口湯,除了厚重的魚介味道之外,還帶有一股明顯的甜味,不知道是不是因為所使用醬油的關係,味道有點像我前幾天在日本吃到的小豆島拉麵類似,吃起來濃厚但不會有太大負擔。畢竟價格沒有訂得很高,當然魚介味道不會像麵屋一燈濃厚煮干那麼重,但算是好喝的湯底。這款濃厚魚介搭配的是粗麵,掛湯力還OK,但需要稍微泡一下子味道會比較好,彈性和咬勁都還不錯,能夠撐者這碗湯的厚度。整體來說,光吃了幾口我就覺得這樣的價格能夠提供出這樣的水準,算是挺不錯的表現,加上130克的麵量還不會太飽,於是立刻加點了一碗台湾限定的辛十二香。

豚骨一燈

豚骨一燈

辛十二香拉麵,使用了五種味噌搭配十多種辛香料調製出湯底,並使用台湾人愛用的香菜,算是口味比較奇妙的拉麵。湯中明顯可以看到不少番茄丁,這碗湯底不會感覺到有明顯的豚骨味,厚度似乎也不如濃厚魚介,但除了香料調味讓這碗湯底在香氣和味覺上有比較「刺激性」的程度,但因為番茄丁的存在,讓湯底整體上呈現出溫和卻又多變化的滋味,雖然喝起來確實會辣,但不會讓人覺得不舒服,反而會想一喝再喝。這碗搭配的就是細麵了,因為湯底口味重,細麵完全能吸附湯汁,讓麵、湯一體。彈性、咬勁也有到水準,而且不會因為這碗湯比較容易保溫而軟化,這碗我個人覺得也是值得試試看的口味。

豚骨一燈

豚骨一燈

一燈白豚拉麵似乎沒有在日本豚骨一燈販售,好像也是台灣專屬餐點。這碗白豚拉麵的湯果然很白,沒有明顯的豚骨香氣,但卻有點奶香,喝起來還滿順口,而麵條口感也不錯。整體來說這碗白湯拉麵的味道還OK,但不是博多風的豚骨拉麵就是,不過應該滿適合台灣人口味,如果是追求博多濃郁豚骨拉麵的人可能就會覺得失望。

豚骨一燈

豚骨一燈

胡麻沾麵,有點像是台灣涼麵的沾麵款,胡麻醬汁的味道濃郁,喜歡台灣涼麵的朋友可能也會喜歡這款。

豚骨一燈

除了正規餐點外,豚骨一燈也會不定期推出期間限定口味,只是有些會每日限量20碗之類,對於上班族或白天要上課的學生,要吃到會不太容易。這碗嫩焙牛辛拌麵,我自己還滿喜歡的,類似辛十二香拉麵的風味,搭配牛肉還滿好吃。

豚骨一燈

美人蔘雞白湯拉麵雖然不是濃厚到爆炸的湯底,但仍有一定濃度,濃郁中又帶有點清新 ,喝起來很舒服,尤其冬天很冷的時候來這一碗,讓人滿足。

豚骨一燈

而胡麻油菜或炸雞等副餐,就看是否有需要來加點。

豚骨一燈

豚骨一燈

豚骨一燈有時也會推出期間限定,這碗新小岩心沾麵,微辣,不過沾湯有點稀薄,巴不太上麵,但碎肉醬不錯,最後我是當成拌麵來吃。

豚骨一燈

由於豚骨一燈的基本款都走平價路線,隨著配料增加才會提高費用,所以可以用很實惠的價格就吃到還不錯的餐點,開幕至今評價不錯,用餐時間都還需要小排一下。除了台北時代百貨店,桃園的台茂也開設台灣二店,桃園的麵友可以就近品嚐。不過2019年2月,豚骨一燈台北信義店宣布營業至2月24日後便結束營業,想吃的朋友只能去桃園台茂店了。

 

豚骨一燈統一時代店(2月25日起結束營業)
地址╱台北市信義區忠孝東路五段8號B2(統一時代百貨B2)
時間╱11:00→21:30(周五&六至22:00)
粉絲團╱https://www.facebook.com/tonkotuitto/

豚骨一燈台茂店
地址╱桃園市蘆竹區南崁路一段112號5F(台茂5樓)
時間╱11:00→22:00(周五&六至22:30)
粉絲團╱https://www.facebook.com/tonkotuitto/

 

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