YANG漾的趴趴照

我很愛吃包子、餡餅這類東西，位於四平街的阿源煎餅，是無意間看到電視上煎炸得金黃的巨大餡餅，餡料飽滿非常實在，立即吸引了我的目光。這家煎餅只有平日營業，差不多六點就銷售一空，而且假日還不營業，如果不是住在附近或是平日請假的話，根本買不到。

據說早年阿源煎餅只是個小推車，因為東西好吃，客人越來越多，就在四平街、一江街口開了店面，店外藍色帆布上寫著白色煎餅，非常顯眼好找。店裡共有蔥肉、韭菜、蘿蔔絲、高麗菜、紅豆五種口味。另外也有紅茶、豆漿等飲品，我猜應該有不少附近上班族會買來當中餐。

因為武漢肺炎疫情的關係，內外場之間加上了隔板區隔，可以和上面2017年的照片對照比較差異。2017年售價為$35，2023年為$45，我家附近麵店的酢醬麵在2023年一碗漲了$25，這樣一比較就知道阿源煎餅六年只漲$10有多公道。

（此為2023年售價，實際售價以現場公告為準）

阿源煎餅實際上就是比較大的餡餅，包著滿滿餡料的餅，放在有點深度的豬油中半煎炸而成，除了可以增加香氣，也可讓餅皮保有比單純油煎更多的水分。雖然口味有蔥肉、韭菜、高麗菜、蘿蔔絲和紅豆，但光從外觀不太容易分辨出來。還好店員會在紙袋上蓋上口味章，不用擔心會拿錯。柱子旁邊有醬料，依照自己口味添加。因為本身調味已經足夠，我個人是建議不要加醬否則會太鹹。

或許是使用半煎炸而不像一般餡餅乾煎，阿源煎餅的餅皮不只香氣十足，咬起來不乾硬，而且還帶有點Q彈的感覺，有點像炸蛋餅。

蔥肉

蔥肉口味是我個人最喜歡的一款，蔥量給得不手軟，蔥花和豬肉均勻混合，讓內餡吃起來富有肉汁與蔥香，每一口都吃得到蔥花，整個煎餅吃起來一點都不膩。

韭菜

韭菜看起來很像蔥肉，因為只是將餡料中的蔥改以韭菜取代。由於韭菜水分較少，溼潤感就沒有蔥肉來得好，味道也是不錯，不過我個人愛蔥肉比韭菜多一點點。

蘿蔔絲

蘿蔔絲據說和蔥肉並列為店內最具人氣的口味，蘿蔔絲有先炒過，有明顯的調味。與和平東路上知名蘿蔔絲餡餅相比，和平東路的吃起來充滿水分，就是新鮮蘿蔔的味道。但阿源煎餅的蘿蔔絲，吃起來有點像馬鈴薯，脆脆的，水分比較少，不是很合我的口味。

高麗菜

至於高麗菜，我覺得是我吃到這四個口味中最不喜歡的，所以就沒太多感想。

我這個小鳥胃每次來這裡買兩個就可以解決一餐，而且飽超久。雖然漲價了，但價格實在且一點都不偷工減料，飽滿的內餡，又香又帶有點彈性的外皮，每一口都是大滿足。雖然營業時間寫到晚上七點，但下午五點多大概就被熟客給電話預訂光光，加上週六&日都不營業，不是在那附近居住或上班的人只能請假才有機會吃了。

阿源煎餅
地址/台北市中山區四平街31號
電話/0911-206-593
時間/11:00→19:00（周六＆日休）

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