玉里眾多美食小吃中,最具人氣的就是橋頭臭豆腐,外酥內嫩的好味道讓這家老店成為來到玉里非吃不可的名店之一,每每到店,外頭總是滿滿的客人。雖然橋頭臭豆腐目前又開設了花蓮店、宜蘭礁溪店、桃園大觀店來分散人潮,但玉里本店依舊人氣滿滿,至少要排上二三十分才吃得到。

橋頭臭豆腐

橋頭臭豆腐、橋頭冰、橋頭麵,是目前現存橋頭系列名店。為什麼會以橋頭為名,因為早年有一條名為「玉水圳」的河川流經玉里市區,河岸兩側曾是玉里最繁華的街道。目前以橋頭為名的店家,就是當時在橋的附近。如今玉水圳的上方加蓋,成了停車場及玉里市場,所以才會出現有店家以橋頭為名,卻看不到橋的狀況。

橋頭臭豆腐

點餐方式是不管內用或外帶,都是先拿號碼牌等待叫號,才向店員進行點餐,每張號碼牌可點10份,超過就連拿兩張號碼牌即可解套,限制份數只是個形式。因此抵達以後要立刻按機器拿取號碼牌,因為稍有疏忽晚拿了幾號,就要多等好幾分鐘。原本是傍晚營業的橋頭臭豆腐,現在改成接近中午就開始營業,但提早到19:00就收攤,不想要傍晚大爆滿的話,早點來會比較少人。

橋頭臭豆腐

橋頭臭豆腐

橋頭臭豆腐

拿到號碼牌後,先抬頭看一下叫號機的號碼,差距不大時就在店門口等,差距大時可在對面坐著,或是去附近吃個橋頭冰再過來。這天拿到304號,拿號碼牌時叫到287號,因為中間好幾組點了六份八份的,等了快半小時才輪到我。

橋頭臭豆腐

橋頭臭豆腐

目前售價是小份3塊臭豆腐售價$60,大份5塊售價$100,也就是平均一片豆腐$20。若是要點一盤大的大家分著吃,我個人會建議點兩盤小的,因為多$20不只是多一塊臭豆腐,還多了一份泡菜啊。(售價以現場公告為準)

橋頭臭豆腐

等待的時間是漫長的,會需要等那麼久的原因,是橋頭臭豆腐有三鍋不同溫度的油,每一塊豆腐都必須依序在這三鍋油炸過才能出場,先用較低溫的兩鍋油將豆腐炸熟,最後再用高溫油將外層炸酥,可以達到外酥內嫩的口感。不像一般臭豆腐攤位只用一鍋油來炸豆腐,口感比較單一。以前在門口炸的時候可以看到炸豆腐的過程,現在搬到裡面後就看不到了。

橋頭臭豆腐

玉里橋頭臭豆腐

叫到號碼後要趕緊到櫃檯點餐,這裡採自助式,點餐後要自己拿到座位,最後要自己拿盤子到回收台整理歸位。經過漫長的等待,店員終於叫到自己的號碼,點餐時告知大、小份及數量,是否要辣(大辣、中辣、小辣),如果是素食要記得在這時候說。飲料也是此時告知,先結帳再自己到後面冰箱拿取。橋頭臭豆腐

橋頭臭豆腐

橋頭臭豆腐

橋頭臭豆腐

旁邊有提供飲水,有需要的話自己盛裝。

橋頭臭豆腐

我點了大份的加一瓶小豆奶(豆漿+紅茶),豆奶不會太甜,我覺得滿好喝。

橋頭臭豆腐

豆腐外酥內嫩,而且有很多孔隙可以吸附醬汁,但醬料味道不重,彼此做了很好的搭配。如果點小辣,基本上沒甚麼辣味,可以放心吃。不夠辣的話,可以到檯子上拿辣椒醬自己補充。

橋頭臭豆腐

橋頭臭豆腐

橋頭臭豆腐

除了豆腐外酥內嫩的口感,讓橋頭臭豆腐好吃的重要配角,還有上頭由蘿蔔絲、九層塔和高麗菜組成的泡菜軍團,據說早期的橋頭臭豆腐是沒有泡菜,後來增加了蘿蔔絲和九層塔,直到大家都開使用加入高麗菜製作的台式泡菜後,高麗菜才加入這泡菜軍團。

橋頭臭豆腐

橋頭臭豆腐

因為內用座位有點不通風,而且蒼蠅很多,不少人會點內用但是拿到對面的小矮牆上坐著吃,享受自然風吹拂的感覺。

橋頭臭豆腐

橋頭臭豆腐

如果覺得人太多不想等,在火車站附近有一家「美味臭豆腐」,據說美味臭豆腐的老闆曾經在橋頭臭豆腐工作。我個人覺得或許是器具加上火候控制的關係,美味臭豆腐和橋頭臭豆腐在味道上有點差距,但外酥內嫩的精神有掌握到。且這家還提供炒麵、炒飯、餛飩湯等餐點,可以順便在這裡吃晚餐。

加油站前臭豆腐

橋頭臭豆腐
地址/花蓮縣玉里鎮民權街15號
時間/10:30→19:00(不定休,粉絲團會公告)
粉絲團/https://www.facebook.com/yulitofu/


檢視較大的地圖

美味臭豆腐
地址/花蓮縣玉里鎮大同路184號
時間/15:00→22:00


檢視較大的地圖

 

arrow
arrow
    創作者介紹
    創作者 yanggogo 的頭像
    yanggogo

    YANG漾的趴趴照

    yanggogo 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()