玉里眾多美食小吃中，最具人氣的就是橋頭臭豆腐，外酥內嫩的好味道讓這家老店成為來到玉里非吃不可的名店之一，每每到店，外頭總是滿滿的客人。雖然橋頭臭豆腐目前又開設了花蓮店、宜蘭礁溪店、桃園大觀店來分散人潮，但玉里本店依舊人氣滿滿，至少要排上二三十分才吃得到。
橋頭臭豆腐、橋頭冰、橋頭麵，是目前現存橋頭系列名店。為什麼會以橋頭為名，因為早年有一條名為「玉水圳」的河川流經玉里市區，河岸兩側曾是玉里最繁華的街道。目前以橋頭為名的店家，就是當時在橋的附近。如今玉水圳的上方加蓋，成了停車場及玉里市場，所以才會出現有店家以橋頭為名，卻看不到橋的狀況。
點餐方式是不管內用或外帶，都是先拿號碼牌等待叫號，才向店員進行點餐，每張號碼牌可點10份，超過就連拿兩張號碼牌即可解套，限制份數只是個形式。因此抵達以後要立刻按機器拿取號碼牌，因為稍有疏忽晚拿了幾號，就要多等好幾分鐘。原本是傍晚營業的橋頭臭豆腐，現在改成接近中午就開始營業，但提早到19:00就收攤，不想要傍晚大爆滿的話，早點來會比較少人。
拿到號碼牌後，先抬頭看一下叫號機的號碼，差距不大時就在店門口等，差距大時可在對面坐著，或是去附近吃個橋頭冰再過來。這天拿到304號，拿號碼牌時叫到287號，因為中間好幾組點了六份八份的，等了快半小時才輪到我。
目前售價是小份3塊臭豆腐售價$60，大份5塊售價$100，也就是平均一片豆腐$20。若是要點一盤大的大家分著吃，我個人會建議點兩盤小的，因為多$20不只是多一塊臭豆腐，還多了一份泡菜啊。（售價以現場公告為準）
等待的時間是漫長的，會需要等那麼久的原因，是橋頭臭豆腐有三鍋不同溫度的油，每一塊豆腐都必須依序在這三鍋油炸過才能出場，先用較低溫的兩鍋油將豆腐炸熟，最後再用高溫油將外層炸酥，可以達到外酥內嫩的口感。不像一般臭豆腐攤位只用一鍋油來炸豆腐，口感比較單一。以前在門口炸的時候可以看到炸豆腐的過程，現在搬到裡面後就看不到了。
叫到號碼後要趕緊到櫃檯點餐，這裡採自助式，點餐後要自己拿到座位，最後要自己拿盤子到回收台整理歸位。經過漫長的等待，店員終於叫到自己的號碼，點餐時告知大、小份及數量，是否要辣（大辣、中辣、小辣），如果是素食要記得在這時候說。飲料也是此時告知，先結帳再自己到後面冰箱拿取。
旁邊有提供飲水，有需要的話自己盛裝。
我點了大份的加一瓶小豆奶（豆漿+紅茶），豆奶不會太甜，我覺得滿好喝。
豆腐外酥內嫩，而且有很多孔隙可以吸附醬汁，但醬料味道不重，彼此做了很好的搭配。如果點小辣，基本上沒甚麼辣味，可以放心吃。不夠辣的話，可以到檯子上拿辣椒醬自己補充。
除了豆腐外酥內嫩的口感，讓橋頭臭豆腐好吃的重要配角，還有上頭由蘿蔔絲、九層塔和高麗菜組成的泡菜軍團，據說早期的橋頭臭豆腐是沒有泡菜，後來增加了蘿蔔絲和九層塔，直到大家都開使用加入高麗菜製作的台式泡菜後，高麗菜才加入這泡菜軍團。
因為內用座位有點不通風，而且蒼蠅很多，不少人會點內用但是拿到對面的小矮牆上坐著吃，享受自然風吹拂的感覺。
如果覺得人太多不想等，在火車站附近有一家「美味臭豆腐」，據說美味臭豆腐的老闆曾經在橋頭臭豆腐工作。我個人覺得或許是器具加上火候控制的關係，美味臭豆腐和橋頭臭豆腐在味道上有點差距，但外酥內嫩的精神有掌握到。且這家還提供炒麵、炒飯、餛飩湯等餐點，可以順便在這裡吃晚餐。
橋頭臭豆腐
地址/花蓮縣玉里鎮民權街15號
時間/10:30→19:00（不定休，粉絲團會公告）
粉絲團/https://www.facebook.com/yulitofu/
美味臭豆腐
地址/花蓮縣玉里鎮大同路184號
時間/15:00→22:00
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