【台北萬華】甘心咖啡，尋老城咖啡香，吃美味蛋糕，順遊剝皮寮與新富町－YANG漾的趴趴照

臺南府城、彰化鹿港、臺北艋舺三個城市，曾是臺灣重要出口與交通、經濟命脈，因而有「一府二鹿三艋舺」之諺語。其中的艋舺便是現今的台北市萬華區，曾為北台灣的繁榮城市，而後因為經常發生械鬥以及河道的改變，艋舺逐漸沒落，由大稻埕便取而代之。萬華和大稻埕如今都發展為台北的歷史旅遊景區，不少年輕一代也來到萬華開設具有特色的咖啡店，融入在地歷史與人文特色，要創造出萬華特有的老城咖啡香。

剝皮寮老街

剝皮寮老街位於老松國小的南側，是國內外遊客來到萬華必走的旅遊景點。剝皮寮在清朝嘉慶時代名為「福皮藔」，到了道光中期至清末才被稱為「福地藔街」，日治時期則稱「北皮藔街」，一直到台灣光復後才出現剝皮寮的稱號，是昔日艋舺通往古亭庄、景尾（現在的景美）一帶的古道。據說是因為「福皮藔（ふくひりょう，FUKUHIRYOU）」或是「福地藔（ふくちりょう，FUKUCHIRYOU）」和日文的「北皮藔（ほくひりょう，HOKUHIRYOU）」發音接近，所以日本人在地圖上寫成「北皮寮」，之後又因「北皮寮」的台語發音接近剝皮寮，再加上據說當時會從福州進口杉木並且在此剝樹皮，因此剝皮寮之稱就此出現，並沿用至今。日治時期因為實行「市街改正」，規劃出現今的廣州街、康定路、昆明街，使剝皮寮街被截斷，只留下老松國小南側的部分。老街南側的房子也因為建築被道路切掉而順勢將房屋立面改向廣州街，因此廣州街這面可看到一整排日治時期流行的巴洛克風格建築，而南側建築也同時南北都有立面。老街雖不長，可以看到清代街道的寬度和空間特色，不同建物則同各自保有清代、日治時期的建築的特色和格局，修復建築時殘留下的TR磚塊（TR為當時有名製磚廠），則鋪設成為部分地面的裝飾。

相較於西側，東側主要只整修了立面，建物內部格局已經改變，作為北市鄉土教育中心。這裡利用活潑生動的展示來介紹萬華的歷史以及剝皮寮老街的建物特色。

周記肉粥

剝皮寮老街對面的周記肉粥已有60年以上歷史，是在地知名老店，用餐時間總是大排長龍。雖然服務態度不佳，甚至店員彼此都經常在營業時吵架，常客對此也似乎習以為常，好滋味及低廉價格仍舊吸引眾多前來用餐的客人。用餐方式是自己拿著菜單先找空位，想吃的小菜畫記，並寫上用餐人數及桌號，拿到入口處點菜。小菜是以人數計量計價，也就是說如果沒有特別要求，兩人用餐就會畫記的小菜都給兩人份，小菜上桌後才會有人來問要幾碗粥。會吵架的原因大多是初訪客人對於上粥方式有意見，或是上粥的員工亂上一通。若要在此用餐，切記要心平氣和。

新富町文化市場

從周記肉粥旁巷子進去就是東三水街市場，環境乾淨明亮，而且有不少知名老店舖，可以順便逛逛。像照片這家大豐魚丸，就是當地知名老攤，已有70年以上歷史，以南部口味新鮮魚丸聞名，加上羹類、炸物，林林總總有數十項產品，如果不是在地人，會以為是新開的文青創意店舖。

順著東三水市場內的指標來到新富町文化市場，新富町文化市場前身為「新富町食料品小賣市場」，於1935年落成，是日治時期較後期完成的公有市場。除了馬蹄形的市場本體外，另建有事務所、管理員宿舍、腳踏車停車場、垃圾場及公廁，如今僅有市場本體以及兼具事務所和管理員宿舍的木造建築被保留下來。新富町市場在落成初期，是日治時期公設市場中擁有優良衛生環境設計的模範，市場的功能一直到1986年東三水市場成立後才逐漸沒落。2006年，市場建築正式被指定為市定古蹟，在攤商陸續遷出後，2013年由臺北市市場處完成空間修復，改造成為新富町文化市場，供遊客免費參觀。馬蹄形的市場主建物平屋頂由鋼筋混凝土樑支撐，牆體為加強磚造，外牆以洗石子做出洗鍊的水平飾線，整體建築風格簡潔、少有裝飾。獨特的中央天井，滿足當時市場內部通風與採光的需求，現在成為網美必拍景點。內部除了展示市場建築特色及修復過程，也有展示空間、藝文教室及產品販售，我個人的攝影作品就曾在這裡的「半樓仔」空間展示。目前負責經營的民間經營團隊，規劃將整個新富文化市場分別打造成飲食教育的場域、使古蹟作為在地社會議題討論的基地，以及讓場館成為連結在地與外部社群的溝通平台，因此會不定時舉行各類文化活動供在地民眾或遊客參加，活動資訊請見新富町文化市場的官方公告。

甘心咖啡

甘心咖啡就位在廣州街上，距離剝皮寮不遠處，在走逛剝皮寮、新富町文化市場後，來這裡喝杯咖啡放空一下，最適合也不過。

店裡總共只有4個吧台座位和兩張雙人桌，座位有限，雖整體空間不大，卻不會彼此干擾。店內低消為一杯飲品，不設用餐時間限制，老闆希望如會久坐的客人能多點杯飲料或是甜點，支持一下。雙人桌下有插座，插座使用費為＄50可抵消費，也就是說來到店內只要點一杯飲料加一份甜點，就可以使用。

店裡使用的咖啡豆都是老闆自己烘製，店的後方可以看到烘豆機。自家烘豆除了可以展現一家咖啡店的個性與特色，也可以保持咖啡豆的新鮮與風味。店裡也有販售各式咖啡用品及咖啡豆，商品的擺設以及店內的一些小裝飾，透出一些文藝風格。

老闆Ken身兼咖啡師、甜點師，本身就是萬華人，年輕時就確立要以咖啡為志業，退伍後在咖啡廳工作，向當時的店長學習專業的咖啡知識和素養。2017年，他毅然決然選定在自己的家鄉——萬華，開設了甘心咖啡。手沖咖啡的種類會隨時變動，以老闆現場公布的為準。菜單上都會寫名該支豆子的產地、烘培度及風味，而且可以選擇不同沖法，如果不知該如何下手，可以直接向老闆說明自己的喜好，由老闆推薦。我個人覺得甘心咖啡的最大特色，就是有非常多種類的風味咖啡，光是Espresso就可以根據咖啡、牛奶的比例或是與抹茶等搭配，變化出多種風格。店裡也有一些茶類甚至是無咖啡因的飲品，所以不喝咖啡或不碰咖啡因的朋友都可以放心踏進甘心咖啡。我個人覺得菜單的中文名稱實在難懂，直接看英文名稱比較容易了解，像是歐疼小卡布，我一開始轉不過來歐疼到底是啥，是看了英文Brown Sugar才知道原來是黑糖的台語發音，老闆你實在很冷哦。蛋糕也是老闆自己製作，冰在櫃台底下的冰箱，每天只有供應1→2種且數量有限，點餐時可以直接詢問老闆，太晚來可能就沒得吃。

「若對自己不甘心，就努力做到甘心」，讓喝的人感到心甘情願，也讓自己的付出甘之如飴，是老闆的信念，也可以看出老闆對咖啡的那份執著。先來一杯「剛剛好咖啡奶」搭配「重抹茶生乳酪蛋糕」，咖啡奶也就是一般說的拿鐵咖啡。店裡使用的牛奶是嘉明鮮乳，這杯「剛剛好咖啡奶」是兩份Espresso搭9盎司的鮮奶，喝起來的咖啡味不會太明顯，真的就是咖啡牛奶，但喝起來很順口不會卡喉。老闆說他設定咖啡奶系列，會比較偏重於奶味，而他選擇嘉明鮮乳就是覺得鮮奶濃度和順口度是他所需要的。本以為「重抹茶生乳酪蛋糕」會很苦，但實際吃起來不會，抹茶風味很濃郁，但苦味適中。為了搭配生乳酪的柔軟度，連蛋糕底部那層也做成比較偏軟的狀態，整體口感吃起來很一致

「哥倫比亞峽谷莊園」單品搭配「七分熟巧克力蛋糕」，咖啡使用手沖方式，沖泡完成後Ken會先試喝，確認味道沒問題後才會端上給客人，如果沒有達到他的標準就會重新沖泡，對於咖啡果然是有一份執著。這支豆子屬於中淺培，聞起來有淺淺的香氣，喝起來順口，剛入口覺得還好，沒有太經驗的感覺，隨著咖啡滑入喉中，這時就厲害了，多種層次的果香不斷湧出，就好像小宇宙爆發似的，雖然我無法分辨清楚哪一股是啥味道，但可以感受到咖啡帶給我的豐富感受。「七分熟巧克力蛋糕」是指蛋糕本身中間較溼潤，中間和外圍吃起來有著不同的口感，而且這款是無麩質蛋糕，沒有使用麵粉，純粹靠蛋白打發形成蛋糕體，上面的鮮奶油和藍莓醬也是老闆自己手工製作。光從斷面看去，兩端的孔隙程度就不同口感紮實程度自然就會不同，巧克力香氣非常濃郁，鮮奶油和藍莓醬也替蛋糕增添不同風味，而且能讓手沖咖啡的果香更加明顯。

菜單裡有一項「還有些K老闆特別推薦的」，裡面都是Ken的創意特調咖啡，別的地方應該喝不到。其中名為「茉莉」的咖啡很有意思，Ken將咖啡與琴酒、氣泡水調和，竟然會透出茉莉花的香氣與滋味。現今西藏路、惠安街與新店溪所包圍的南萬華區域，古稱「加蚋仔」（捷運萬大線通過此處的車站便以此為名），據說這裡以前是一片肥沃的土地，盛產豆芽、茉莉花、麻竹筍，在當時被稱為「加蚋仔三寶」。Ken以此為發想，搭配出這款獨特的風味咖啡，一方面作為自己開店二週年的紀念，一方面讓來品嚐的客人透由Ken的解說，可以多了解一些萬華的歷史。「茉莉」剛端上桌時會分成兩層，冰塊裡也放入茉莉花，如果要拍照打卡記得先不要攪動。這杯入口後咖啡的味道並不明顯，也不會有酒味，有點像茉莉風味汽水，在炎熱的夏天喝起來格外清爽，來到甘心咖啡一定要嘗試看看。