2019年10月開幕的隱家拉麵,因為價格平實且餐點美味,一開幕就口耳相傳,至2022年,已先後開設士林、雙連、芝山、公館四家分店,每一家分店都是超高人氣。在品牌即將滿三年之時,老闆決定將創始店士林店搬遷至同一條巷子裡更大的店面,可以同時容納更多客人,也將用餐環境提升。

隱家士林

走出捷運士林站2號出口,沿著站前小路往士林官邸(出站左手邊)方向走去,大概兩分鐘就可抵達隱家拉麵。新店址就在原本的斜對面,外牆就是隱家一貫的風格,以木製雨淋板造型裝飾,很有日本風味。新店面由外面看去,大約是原有的兩倍,比以前大上不少。

 

 

 

隱家士林

隱家士林

店內同樣是以木材裝潢,座位分為兩區,中間圍著內場廚房的L形座位可容納16人(滿編18人),另外靠窗區可容納6人(滿編8→10人),老闆說會先以22個座位營運,讓大家坐得寬鬆一點。新店面的座位設計特別注意光線的設置,每個座位頭上都有一盞燈,如果想要拍照打卡,記得將麵放在光線好的地方,拍起來就很迷人。

隱家士林

隱家士林

隱家士林

隱家士林

隱家士林

 

 

 

店裡還有一個包廂,暫時不對外開放,作為員工用餐用。

 

隱家士林

店門口有售券機,入店後先點餐,再由專人帶領入座。點餐時同時可選擇麵條種類,除了新口味牛骨白湯提供細麵、中捲麵和粗麵三種選擇,其他口味都只有中捲麵和粗麵兩種選擇。

 

 

 

隱家拉麵

隱家士林

隱家士林

座位前方備有水杯、冰水、筷子、牙籤、衛生紙,另有蒜泥和七味粉供調味。

隱家士林

師傅正在切牛排肉,是新口味濃厚牛骨白湯專屬叉燒。

隱家士林

新口味濃厚牛骨白湯拉麵,濃度不會太稠,是一般人可以接受的程度。麵體可選細麵,中捲或粗麵,除了上面的牛排肉,底下還有兩片豬梅花。

隱家士林

隱家士林

隱家士林

隨麵附上無酒精檸檬沙瓦,剛送上來時幾乎都是碎冰的狀態,在吃麵的過程逐漸融化,吃麵過程隨時可喝一口來解膩。

隱家士林

香料油原則上不辣,有花椒香,整體吃起來順口,但涼掉的話可能帶點膩口感。麵條我是選擇中捲麵,目前使用的是台灣廠商立成製麵的麵條,巴湯度很不錯,口感也棒。

隱家士林

 

 

認識龍也開始,他對於做拉麵的心態就是自己踏入拉麵界的起步比較晚,就要比別人更加努力來趕上。除了自己鑽研精進,也會到處求師學藝,也一直不斷研發新口味。而每一款新口味,他都反覆測試,甚至請日本拉麵店師傅來協助確認及調整,像菜單中的豚骨醬油拉麵,就是在濃厚家(台北特濃屋大廚的師傅)的老闆協助下完成。這款豚骨醬油拉麵是家系拉麵的變形,將菠菜更換為類似的油菜,叉燒也改為雞腿肉,麵條也使用粗麵,雖然湯底風味是家系口味,但家系該有的菠菜和豬肉叉燒都不存在,因此他以豚骨醬油拉麵為名。雖然道樂拉麵也有家系,但這碗豚骨醬油拉麵湯頭更加進化,喝起來更順口,鹹度油度都比道樂低了些,但香氣不減。雞腿叉燒經過炙燒,增添香氣。麵體部分吃起來有點像台灣油麵,但比較不油,也比較Q彈(比較接近玉里麵),而且有「麵的味道」,巴湯度我覺得尚可,但也因此可以吃到麵條本身的味道,反而搭起來很好吃。油菜本來是一大根沒切,因為一整根不切,擺盤比較好看但不好咬,經過和他討論後,後來就會切成幾段,但擺盤時還是排成一圈。建議吃的時候先吃原味,大概吃到一半再加入桌上的蒜末,又是不同風味。

隱家拉麵

隱家拉麵

隱家拉麵

辛豚骨拉麵是醬油豚骨的變形,多了一坨辣肉燥,不僅增加了香氣,也確實會辣,和豚骨湯頭搭起來真是好吃,喜歡吃辣的朋友可以點這款。在吃的時候和龍也在聊,或許可以推出一款辣肉燥飯,就不知道之後會不會成真。

隱家拉麵

隱家拉麵

隱家拉麵

辛豚骨拉麵細捲麵版加一份雞肉叉燒,麵條稍細但比粗麵更Q彈,口感也不錯,但因為比較細,有點撐不起濃厚的口味,或許搭雞湯會比較適合。

隱家拉麵

隱家拉麵

濃厚海老拉麵有蝦,再搭配兩片低溫雞胸叉燒,一片雞腿叉燒,還有油菜、蔥絲和洋蔥丁,看起來就很豐盛。沾湯的濃度適中,不是超濃厚但足以巴湯,蝦味也處於一個平衡狀態,我個人覺得滿好吃。沾湯鹹度只有稍高,要直接當湯喝掉也是可以,但就顯得略鹹,麵吃完後可以要求一點雞清湯稀釋再喝。

隱家拉麵

隱家拉麵

隱家拉麵

隱家拉麵

隱家拉麵

隱家拉麵

隱家拉麵

黃金雞湯拉麵是我個人的最愛,湯頭濃郁滑順,帶有膠質。加價搭配雞肉叉燒、溏心蛋,不用花費太多,就可以吃到很豪華豐盛的一碗。這碗可以選擇要豬肉或雞肉叉燒,我個人通常會加點一份叉燒,同時吃到豬肉和雞肉兩種叉燒。

 

隱家

隱家拉麵

隱家

真鯛魚白湯拉麵是限定款,不定期販售。使用日本進口真鯛魚熬煮的鯛魚白湯混搭雞白湯,組合出滑順香醇的湯頭,可以喝得出鯛魚的滋味,但不會感覺到有腥味。配料有洋蔥、油菜、蔥絲、海苔、低溫豬叉燒、雞叉燒、半顆溏心蛋,售價不到三百元,很超值的一碗。不過因為鯛魚湯的沸點較低,加熱到沸騰時的溫度比起雞白湯要低一些,會導致這碗鯛魚白湯會比較容易涼掉。這碗雖然沒有加太多油脂,但溫度一低會變得有點膩口,所以盡快品嚐才能吃到美味。

隱家拉麵

雖然隱家目前有四家店,但每一家都超排了,要吃一碗拉麵真的好難啊。

 

隱家拉麵士林店
地址/台北市士林區中山北路五段505巷22號
電話/02-2880-1011
時間/11:30→14:00、16:30→22:00
粉絲團/https://www.facebook.com/kakuregaramen/


檢視較大的地圖

arrow
arrow
    創作者介紹
    創作者 yanggogo 的頭像
    yanggogo

    YANG漾的趴趴照

    yanggogo 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()