頂級鐵板燒可以吃到飽?經常入選全台十大人氣鐵板燒的江雁塘新時尚鐵板燒突破傳統,推出「食呷飽、啉迵海」的期間限定吃到飽套餐,無限量供應頂級菲力牛排、肋眼牛肉捲,和牛滷肉飯、牛小排牛肉湯等餐點,還可享受頂級鐵板燒才有的桌邊服務。原本只限平日中午才提供,現在擴大到晚餐時段也吃得到。
江雁塘新時尚鐵板燒一直是頂級鐵板燒中的口碑名店,因為食材的品質好,價位也比較親民,經常有包場聚餐活動。由於到訪時正逢年末尾牙,想要訂的晚餐時段都被包場了。剛好手邊重要工作告一段落,索性就請一天假,用美好的午餐犒賞自己。
江雁塘新時尚鐵板燒位在民權東路和新生北路交口附近,從捷運中山國小站的4號出口出站,大約步行個兩三分鐘即可抵達。如果是搭乘公車,可在民權吉林路口站或中山國小站下車。開車的話也挺方便,旁邊就是新生北路高架橋下停車場。
因為武漢肺炎疫情的關係,目前店裡只提供「食呷飽、啉迵海」和「お任せ(OMAKASE)」兩款套餐,其中「食呷飽、啉迵海(台語諧音同甲告霸、林趟駭)」就是提供菲力牛排、肋眼牛肉捲吃到飽的套餐,中餐只要$1575優惠價,晚餐則是原價$2100,中午請假來吃也划算(10%服務費另計)。雖然座位很多,但太多包場活動了,建議先到江雁塘線上訂位系統訂位,可確保有位子。
一進門映入眼簾的,就是一整面的酒櫃,仔細看玻璃上面寫著密密麻麻的字,記載著酒的年份及產地。
店裡支付方式多元,除了現金、信用卡,也可以使用LINE PAY。防疫期間,實聯制、量體溫和酒精消毒不可免。
店裡空間滿大的,這天下大雨,中午來用餐的客人不多,為了防疫,還是拆成兩個煎台來處理,讓用餐者彼此間有較大的距離。因為煎台的抽風機不斷抽走油煙,讓室內成為一個負壓環境,且江雁塘的空調系統可以做到室內外空氣交換每小時25次以上,是疫情期間相對安全的用餐環境。
服務人員早已將餐具放置妥當,並且放上「食呷飽、啉迵海」的菜單方便加點。廚師會將前菜小品、主廚麵包、精選湯品、美國USDA Prime菲力牛排、美國USDA Prime肋眼肉捲、創意主食、季節時蔬先出過一輪後,就可以在用餐時間內無限加點。如果覺得菜色太少,還加價加點甜點水果、法式鴨肝或南非生蠔。或是加$499的柏克金生啤酒無限暢飲,或$699的紅白酒任意喝。【開車不喝酒,喝酒不開車,飲酒過量有害健康】
$699的紅白酒任意喝,提供了8款紅酒、4款白酒,另外再加贈4款日本清酒,都放在這台機器裡,依據酒的特性不同,保存的溫度也不同,相當講究。每支酒的味道、香氣、酸度等都不同,雖然上面都有標示名稱,但如果你和我一樣跟紅白酒不熟,可以請服務人員協助介紹推薦,也可像我一樣多嘗試幾款,找出自己喜歡的味道。【開車不喝酒,喝酒不開車,飲酒過量有害健康】
套餐裡面附有軟性飲料,有可樂、汽水和果汁,一口肉一口可樂也不錯。
主廚準備就緒,It's show time。吃鐵板燒不只是吃好料,主廚在煎台上舞動著煎鏟翻炒,也是一種視覺和聽覺的享受。
這天的前菜小品是小黃瓜,和胡椒、玫瑰鹽、特製辣椒一起放在小碟子中。辣椒是店裡湖南師傅製作,帶有很特別香氣,吃辣的朋友一定要試試看。
精選湯品
主廚一開始就放上牛小排肉片,但菜單裡並沒有出現牛小排,難道是加菜?不過一開始就上油脂豐厚的牛小排,這樣行嗎?
接著主廚將煎過的牛小排肉片放入類似紙火鍋的容器,接著沖入熱高湯,再放上點蔥絲,原來這就是套餐裡的精選湯品——牛肉湯。
高湯是用牛骨,白蘿蔔和芹菜等蔬菜熬煮,雖然牛小排的油脂豐厚,在高湯沖入後部分融入了湯中,增添了香氣。以蔬菜熬煮的牛骨湯喝起來清甜,正好減低牛小排的油膩感,兩者相輔相成,營造出多層次的美味。牛小排本身肉質很嫩,入口後仍有濃郁肉香,搭配蔥絲入口味道最好。
主廚麵包
麵包烤得酥酥脆脆,吃起來不會乾乾的,也不會刮口腔,而且就算放了一陣子也不會軟掉,依舊酥脆。
美國USDA Prime菲力牛排
Prime是美牛的最高等級,其次是Choice。而菲力是牛隻運動量最少的部位,肉質軟嫩、沒有筋且脂肪量少,每頭牛大概只能切出2→3公斤左右的菲力,所以價格較高。目前Prime級菲力生肉100克的價格大概是台幣兩百左右。店裡提供的每一塊菲力大概是100克,一般餐廳烹調後的售價大約落在四五百,吃個四片就回本了。
菲力預設是五分熟,主廚在烹調前會先詢問,想要生一點或是熟一點都可以客製化處理。菲力兩面煎到上色,裡面還帶有點粉色,吃起來很嫩而且多汁,讓人想一口氣追加十份,但我小鳥胃吃不完所以克制了衝動。菲力直接吃就很好吃,蘸點胡椒或玫瑰鹽可以讓味道更多變化。至於特製辣醬是有辣度的,建議稍微蘸一下就好,才不會完全蓋過牛肉本身的風味。
盤中還有煎過的蒜頭和洛神花乾,煎過的蒜頭是軟的,味道不會很重,可以搭配牛排一起入口。洛神花乾酸酸甜甜,吃過牛肉後再來點洛神花乾可以中和掉口中的濃郁感,如果喜歡可以再續加。
美國USDA Prime肋眼肉卷
當我還在享受菲力帶來的美好的同時,主廚開始翻炒洋蔥絲、紅蘿蔔絲、蔥絲,炒熟之後分置於肋眼肉片上,再放上一塊剝皮辣椒。
接著將肋眼肉片放在煎台上稍微煎一下就捲起,肋眼肉卷就完成。
從切面看去色彩繽紛,半卷剛好讓我可以直接入口。勒眼比起菲力多了點咬勁,但一樣很多汁。咀嚼中可以感受到菜絲的爽脆,肉汁與菜汁在嘴裡交融,味道很清爽。剝皮辣椒在當中有點綴效果,透出的微微鹹味與辣味讓蔬菜的清爽味道中多了點刺激,讓肉卷吃起來有多層次的味道。而且接在菲力後面吃,還可以化解菲力的濃郁感,再吃個五片菲力不是問題。
創意主食
這組套餐提供的主食是和牛滷肉飯,選用比較瘦的部位吃起來不油膩,滷肉吃起來有咬勁但不會柴,而且很入味。上面的醃漬蘿蔔很有古早味,不會很鹹,可以放心搭配吃。米飯煮得很好吃,粒粒分明而且很Q彈,如果是白飯搭配菲力應該也會很好吃。
季節時疏
這天提供的季節時蔬有玉米筍、大香菇、筊白筍、綠花椰,每一樣都是富含水分,尤其是大香菇是我的最愛,一口咬下還差點爆汁。
菲力和香菇實在太迷人,一直續點就對了,中間再利用勒眼肉卷調劑一下。
服務人員會在餐後帶領到旁邊的休息室吃甜點,這裡有舒服的沙發,真的是頂級鐵板燒才有的設置。如果是親友聚餐,可以繼續在這邊喝飲料邊聊天話家常。
這天的甜點是焦糖布丁,口味不輸外面咖啡廳。
這陣子因為公司大裁員,工作量大增,沒有太多可以好好吃頓飯的機會。趁著重要工作結束後來爽快吃肉,好好放鬆一下。江雁塘新時尚鐵板燒的這組套餐,沒有因為是吃到飽就降低食材品質,讓我吃得很滿足,只可惜我食量不大,沒法豪氣說出我要一次來十片。中餐只要優惠價$1575+10%,請假吃中餐會比較划算。
江雁塘新時尚鐵板燒
地址/台北市新生北路三段7號
電話/02-2592-6580
時間/11:30→14:00、17:30→22:00
粉絲團/https://www.facebook.com/jyt307
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