東京拉麵店來台展店又一家,這次來的是拉麵專門店小川,原本店家所在地也是拉麵店,在收店後不久由小川承接,將原本設施砍掉重練,經過一段時間的重新裝潢整修後,在2016.10.14中午正式開幕。不過才營業三天,就宣布無限期暫停營業,難道這個店面是不詳之地?在經過一個月的休養生息,小川拉麵11.18重新再出發,在台北逐漸站穩腳步。

らーめん専門店小川(TW)

日本官網上看來,小川體系似乎可以分為販售濃厚鹽豚骨拉麵的小川、家系醬油拉麵的おがわや和濃厚煮干醬油拉麵的小川流三個系統,這次來台灣的是屬於濃厚鹽豚骨拉麵的小川,湯頭號稱以大量豚骨精熬13個小時而成,雖和博多系的濃度接近,但沒有豬臭味。

下班過去約七點,雖然下著雨,但店外仍有不少人在排隊。因為採用售票機點餐,因此在等候的同時,店員會先提供菜單讓客人可以先做決定,減少在售票機前猶豫的時間,也避免阻擋門口通道。從菜單來看,麵類都是從豚骨湯頭改變配料的變化,最基本的拉麵售價$220,配料為一片叉燒和海苔,喜歡吃肉的可以點三片叉燒的半叉燒拉麵,或是五片叉燒的叉燒拉麵;喜歡海苔的就可以點海苔拉麵或超級海苔拉麵。另外還有煎餃、白飯或叉燒飯可搭配。點餐時,再按下選擇餐點後,螢幕會跳出配料點選視窗,有需要加點叉燒或玉子等配料的可在這裡加點,不加點者直接跳出,確認好餐點項目後就是付現及領取票券。接著服務人員會引導進入座位區,並詢問麵條軟硬、味道是否要改淡以及油量多寡。確認後便正式完成點餐手續,接著就是等待餐點上桌。

らーめん専門店小川(TW)

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らーめん専門店小川(TW)

らーめん専門店小川(TW)

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店內有兩張4人桌、一張2人桌,吧台區大約有6→7個座位,我沒有仔細數。飲水機分別在售票機旁及最裡面各一台(沒看錯的話),需要時可自行補充或請服務生幫忙。店裡似乎沒有洗碗機,看日本美眉洗個不停,洗到臉都歪了,還是很熱情招呼客人,這就是日本人的服務態度啊。桌上有一堆醬料,如果覺得口味太淡,可以添加拉麵醬汁。

らーめん専門店小川(TW)

らーめん専門店小川(TW)

上菜速度比認知中的慢上許多,等了好一段時間才上菜。豚骨湯頭濃郁,但不是像鷹流那種濃稠,可以吃得出厚度,也確實不像博多系那樣有臭味,油度、鹹度也適中,是台灣人會喜歡的湯頭。麵條為細麵,在售票機後面的空間製做,個人覺得咬勁還不錯,也能夠巴湯。每片叉燒很有誠意,具有一定厚度,不是吃肉狂其實點普通拉麵,一片肉就夠吃了。肉滷得很入味,因為我的其中一片是外側邊,那片非常非常非常鹹,但中間部分切下的叉燒鹹度就正常了。肉很軟嫩,用筷子就可以弄開,由於肥肉的比例多,叉燒有點偏肥,是我個人懼怕的肥度,三片吃下來有點催吐效果。整體來說,口味還不錯,只有單一湯頭選擇過少,加上地點對我來說有點距離,對我個人就比較沒有吸引力。

經過三天營業後,似乎得到反應不一,聽說店員還出來和客人在網路上舌戰,原本10/17白天宣布臨時休息一天,到了半夜宣布無限期暫停營業,似乎有不為人知的大問題得處理。

らーめん専門店小川(TW)--半ちゃーしゅー麺

らーめん専門店小川(TW)

らーめん専門店小川(TW)

らーめん専門店小川(TW)

小川再度重啟後的半個月,實際到店二訪,因為單純只是想吃吃看現況,所以只點了最基本的拉麵,而友人因為第一次來,點了半叉燒拉麵。湯頭似乎有比開幕時重了點,有點沒層次,叉燒可能是部位不同,也可能是全面都改用此部位,翻動就很容易散開,我個人不喜歡。最悲劇的是麵條,原本Q談的麵條,現在看似有彈性,沒想到放入口中,牙齒才剛碰到,麵條就自己散開,一點咬的機會都沒有。問了一下店老大,他說因為更換了麵粉,所以口感有所不同,我也跟他表明這樣的麵條很不OK,就不知道店家會不會改善。沒料到重新出發的小川,不但沒有進步,反而大大退步,短期間內我應該不會再去。

小川

小川

後來詢問有再去吃過的朋友,他們說麵條有改善了,要我放心去吃,但因為經過幾次都是大排長龍,所以一直沒有再過去,這也剛好證明了小川拉麵的口味已恢復水準。

 

拉麵專門店小川台灣店
地址╱台北市大安區復興南路2段190號
時間╱11:30→14:30、17:30→21:00(周一休)
官網╱http://www.ra-menogawa.com/index.html

 

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