士林的道樂屋台真是越來越火了,初期是將福岡屋台風格原汁原味引入台灣,因為價格平實,味道也不錯,來客數越來越多,於是店家租下了隔壁的店面,改為有座位的空間,廚房移入室內之後,原本的屋台攤車仍放在店外,負責烹調炸物,並保留原本座位。雖然座位增加了,但來客數越來越多,晚上過來用餐都得等個15→20分以上。

道樂屋台

道樂屋台

因為店租和原物料上漲,道樂屋台也敵不過這成本壓力,在2018年1月1日起調漲了$10,並且將粗麵暫時取消,目前一律都搭配細麵。我個人覺得這樣很好啊,博多拉麵本來就應該搭配有咬勁的細麵,那才夠味道啊!目前菜單中拉麵類主要分為豚骨、激辛豚骨、清湯醬油三個口味,另有豪華黑麻油及週二&四才有的雞白湯拉麵。基本三款各自有一般系列、味玉系列和豪華系列三個等級,一般系列的配料就是一片叉燒、一片海苔和蔥花,味玉系列就再多一顆溏心蛋,豪華系列就是兩片叉燒、溏心蛋1顆以及一片海苔、蔥花和木耳(海苔好像比原本DX少了一片XD)。每人低消為一碗拉麵,每碗拉麵可免費加麵一次,可選擇半球或1球。如果還不夠吃,每再加1球多加$20,所有配料也都可以加點。黑麻油拉麵就只有豪華版,沒有一般或味玉系列可選。至於雞白湯為獨立配料,因為設備及人力有限,只能在每週二&四各推出25碗。除了拉麵之外,還有叉燒飯、炸雞、煎餃等副食以及筍干、泡菜等小菜可選擇,另外還有啤酒或非酒精類飲料。點餐時,店員會詢問濃度、麵條軟硬等,如果店員忘記問,可以主動開口要求。另外濃度的部分僅是調整油脂的量,並不是湯的濃稠度,如果像我一樣怕油的,就不要選濃厚,可能會吃到想吐。點完餐後,店員會先結帳,接著就是等麵了。

道樂屋台

道樂屋台

室內是仿復古裝潢,放了很多懷舊的裝飾品,最裡面的煮麵區仍是以屋台風格設計,雖裝有冷氣,但開放空間感覺像沒開,不過有裝電扇通風,天氣熱時比起之前屋台區吃麵舒服了些,但屋台區就比較艱辛了。原本老闆有打算將屋台作為專煮加麵用麵條,但目前似乎都是由店內供應,攤車負責處理炸物的烹調。因為座位數大增,要煮的麵也跟著數量大增,所以等麵的時間會很久。如果有點炸物或小菜,可能會比麵早端上來,都吃完了還等不到麵,我自己不太喜歡這樣。

道樂屋台

道樂屋台

道樂屋台

道樂屋台

道樂屋台

道樂屋台

道樂屋台

關於豚骨拉麵和醬油拉麵的心得,我分別寫在下面兩篇內,這裡就不贅述。

【拉麵圖鑑】道樂屋台,屋台風博多拉麵

道樂屋台

【拉麵圖鑑】道樂屋台--醬油拉麵,中規中矩的樸實風味

道楽屋台--醤油ラーメン

這次試試看激辛小辣和叉燒飯,激辛豚骨外觀看起來不太像會辣的樣子,但實際喝起來,點小辣就已經能感受到辣度,而且還有經微的麻度,和其他地方吃到的麻辣拉麵不太一樣,湯頭的濃郁度依舊,但鹹度似乎有比之前下修,算是台湾人比較不會挑剔的鹹度,但濃度還不錯。我個人怕太過油膩,會想吐,日本味對我來說剛好,我自己猜測如果點特濃可能就會想吐了。

道樂屋台

叉燒飯是將叉燒碎屑鋪在白飯上,沒有醬汁,加入美乃滋後炙燒過,香氣還不錯,但碗太小,一開始邊吃會邊掉,有點討厭。雖然白飯沒有醬汁,但和美乃滋、叉燒一起入口,還滿順口的。不要看小小一碗,飯量還不少,平常我只吃麵的話都會加一次麵,今天麵吃完後沒加麵,叉燒飯還差點吃不完,如果和我一樣小鳥胃的話,要考慮一下份量。

道樂屋台

目前道樂的口味算是滿穩定的,而且店老大佐佐木也不斷在研發新口味,黑麻油拉麵就是在2017年10月推出。這天過來吃黑蒜油時,老闆正好試做了一鍋角煮,就請我吃了一些,真是賺到。當黑蒜油拉麵端上桌後,我照慣例先喝了口湯,發現湯底的味道和之前不一樣,豚骨味道變得明顯很多,喝起來很順口。黑麻油部分,本來期待的蒜香不明顯,麻油的味道比較重,加上量也多,吃起來偏油卻又少了香氣,有點可惜。後來問了佐佐木,他說現在熬湯的設備升級了,湯底豚骨味才會提升。至於黑麻油,他說原本使用焦蒜的比例較高,使得黑麻油偏苦,客人反映後他才調整,看他給我看的照片,黑蒜的量比起他最初的版本至少減半,怪不到力道如此不足,不難吃,只是我不愛軟趴趴的味道。至於角煮,味道有點過重也偏甜,和目前的麵湯不搭,短期間佐佐木應該也不會推出。(角煮可能會在二店登場)

道樂屋台

道樂屋台

緊接著黑麻油拉麵,佐佐木再2017年10月底再推出雞白湯拉麵,整隻幾腿超狂野的,味道也超好吃,可惜數量太少,每周二&四各25碗,想要吃到得靠人品,聽說開店後1小時內就會完售。佐佐木說他也很想讓多點人吃吃看這個口味,但設備有限無法大量,而且幾乎都是固定一票人在開店後就來吃,其他人想吃到根本機會渺茫。我個人大推這碗,也希望這些常去的人高抬貴手,留一些給沒吃過的人啊。
詳細食記請見【拉麵圖鑑】道樂屋台,雞白湯拉麵登場,整隻雞腿超狂野

道樂屋台

在2018年4月1日又推出味噌和辛味噌兩種新口味,售價$240。味噌拉麵使用來自日本且口味略甜的味噌,高麗菜可以緩和厚重湯頭的膩口感,叉燒滷得很透,整體來說還算不錯吃。

道樂味噌

辛味噌拉麵,雖然佐佐木和我說為了怕蓋過味噌的滋味,所以只有一點點辣,但實際吃起來至少有小辣的辣度,當中還吃得到蒜香,和平常其他拉麵店吃得到的辛味噌完全不同。味道依舊濃郁,但吃到最後也不會覺得膩口,而其他配料則和普通味噌一樣。吃完之後問了下佐佐木,他說使用的味噌和味噌拉麵是一樣的,我聽到後有點驚訝,因為在味噌那碗吃到的甜味,在辛味噌這碗就吃不出來。或許是因為使用甜口味噌,可以減緩濃郁豚骨湯的濃郁感,整體吃起來也不會過鹹。因為使用的味噌相同,佐佐木說為了保持味噌新鮮,準備的份量不能多,所以每天兩種口味總共只有15碗,要吃的人得提早去,不然營業開始後1小時內就會賣完。

辛味噌

來大概分享一下其他副食和配菜。

道樂屋台

餃子是薄皮的,在台灣可能比較少見,但日本還滿常出現。餡料的口味比較接近台灣餃子,所以不用擔心口味不合。脆口的蔬菜讓餃子餡料的口感挺不錯的,因為是薄皮,底部就很容易軟,喜歡脆底皮可能會失望,但我個人覺得不錯吃,不過6顆要價$80是貴了點。因為人力不足,目前餃子是屬於季節限定商品,只有冬天販售,夏天就改賣抹茶霜淇淋。

道樂屋台

道樂屋台

道樂屋台

筍乾微辣,但頗爽脆,口感也挺不錯,柴魚片可以增添香氣。

道樂屋台

泡菜是韓式風味,爽口開胃但不會太酸也不會太辣。

道樂屋台

炸雞的水分保持不錯,但不到會噴汁的程度。醃料也頗入味,不過個人覺得粉稍微厚了點,因為炸得很酥脆,會讓雞肉鮮嫩的口感被酥脆外皮蓋過,有人會很喜歡,也應該有人像我一樣會希望粉能夠薄一點。

道樂屋台

道樂屋台

可樂餅外皮酥脆不油膩,內餡則是很單純的馬鈴薯為主,沒有太多的調味,回到可樂餅最原始的初衷。

道樂屋台

道樂屋台

夏季才販售的抹茶霜淇淋,選用靜岡的抹茶製作,單買價格為$80,搭配拉麵就只要$40。入口後濃濃的抹茶滋味就在嘴裡散開,略帶點苦味,甜度很低,所以吃起來是非常濃郁的茶香,就算在日本,也不一定可以吃到有如此濃郁茶香的抹茶霜淇淋。

道樂屋台

道樂屋台

道樂屋台

從開幕時只是個小攤車,到現在擁有30個座位左右的店面,道樂屋台不斷進步,不只提升湯頭的濃度,讓湯喝起來更加濃醇香。籌備已久的二店也在2018年8月2日正式開幕。二店位在大北路靠近文林路口處,採用店面模式經營,因此二店就名為「道樂拉麵」,點餐也改為售券機處理。餐點部分會和本店相同,但也預計會增加三種口味,分別是蛤蜊豚骨、二代目豚骨(鹽味豚骨)和海老豚骨。目前餐點有所調整,請以現場販售為準。
【拉麵圖鑑】道樂拉麵(道樂二店)登場,三款新口味必吃

道樂拉麵

道樂拉麵

道樂拉麵

道樂拉麵

道樂拉麵

 

道樂拉麵

由於太受大家喜愛,道樂三店麵屋道樂已經在三重開幕(三蘆邊界),三重蘆洲的朋友也有好吃拉麵了,地點就在原本無敵拉麵的所在,一改原本無敵拉麵封閉式的裝潢,麵屋道樂採用大片玻璃,可以看到店內狀況,還是比較讓人安心。

 

 

道樂屋台
地址╱台北市士林區基河路112號
時間╱17:30→00:00(周一休,賣完即收)
粉絲團╱https://www.facebook.com/dourakuyatai/

道樂拉麵
地址╱台北市士林區大北路9號
時間╱17:00→22:30(周一休,賣完即收)

 

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