鳥人拉麵,發源自紐約,2016年4月來台展店,開幕時到訪的印象不好,口味也不佳,便列為拒絕往來戶。近日聽麵友說鳥人的湯頭有改善,推薦我再去試試,相隔八個月後的再訪,改版後的雞白湯拉麵竟稱霸北台灣好一陣子。

鳥人拉麵

鳥人拉麵就位於東區SOGO忠孝館後方巷內,比較靠近市民大道,交通尚稱便利。每到用餐時間,外頭總有不少等候的客人,但為什麼呈現散亂狀呢?因為若店內客滿時,需要先在門口的本子上登記,服務生再依序唱名入店,就不需要排隊了。由店外招牌上一隻大大的雞,就知道店裡是以雞湯為湯底,變化出不同口味的拉麵。

鳥人拉麵

鳥人拉麵

鳥人拉麵

入座後,服務生遞上一杯開水,送上菜單後,就去忙他的,連一句話也沒多說,更別說向客人介紹店內餐點了。菜單為正反兩面,正面上半部為拉麵,下半部為配料。拉麵共有雞白湯、辛拉麵、味噌、辛味噌、蔬菜(素食)、蔬菜辛拉麵(素食)、厚切叉燒7種,其中雞白湯、辛拉麵、味噌、辛味噌的下方小字,除了介紹餐點內容外,還有一句「可選擇雞肉或豬肉」,意思是指叉燒可選擇雞肉或豬肉,這天點餐時我並沒有仔細看到那行字(回家查圖才看到),店員也沒有口頭再詢問,就直接給我豬肉叉燒了。且麵條可選擇軟硬,但同樣店員也不會詢問,需要自己提出要求才有,可說是一家服務很不貼心的店。如果要加點叉燒、加麵或其他配料,是在點餐時同步告知店員。背面則是叉燒飯等小菜或丼飯,以及飲料。另外要注意菜單最底下,有事先告知會收10趴打著服務費名義的「變相漲價費」,為什麼我會那麼在意服務不貼心,就是因為會多收這筆錢。所以最低價格的雞白湯拉麵,並不是$200,而應該是$220;點一份涼拌海帶不是$90,而是$99,而一瓶$55的伊藤園綠茶不知道可不可以請服務生開瓶呢(笑)。

鳥人拉麵

鳥人拉麵

鳥人拉麵

鳥人拉麵

因為開幕時吃的是雞白湯,所以這次還是點了一樣的雞白湯,這樣才有比較依據,另外多點了一份雞肉叉燒。本來想吃四片雞肉叉燒的,但因為服務生沒有註明,就被改成兩片豬肉兩片雞肉,不過也好啦,可以比較一下哪種叉燒比較搭配。看著內場在煮麵的同時,也在碗內加入熱水保持碗的溫度,湯底也同步加熱中,所以端上桌的面,熱呼呼的湯不但可以讓香氣更明顯,而且喝起來很舒服。尤其是改版後的湯頭和開幕相比,濃度加深,但鹹度並沒有跟著提高,喝進嘴裡就是一股香醇,而且還帶有膠質,非常順口,喝著喝著差點停不下來。細麵麵條Q彈有勁也很吸湯,和湯頭相輔相成。豬肉叉燒有點過肥,不過炙烤後會比較有香氣,喜歡肥肉的一定愛死,而雞肉叉燒軟嫩,在口中咀嚼時可以吃到雞肉清甜滋味。兩者相比,雞叉燒和雞白湯的搭配是比較融合的,豬叉燒較為膩口。整體來說,改版後的雞白湯拉麵味道大提升,和位於桃園華泰,打著濃厚雞白湯的錦來比可是大勝。和中壢的麵屋一擊來比,可是把一擊打趴,就算不是北台灣最強,也很難找到和鳥人匹敵的雞白湯拉麵。只是店裡服務態度不佳還要加收變相漲價費,讓人反感。不過週五&六開到凌晨4:00,是深夜消夜的好選擇,尤其是冷冷的冬天,來一碗熱呼呼的雞白湯拉麵最棒了。

開幕時的版本

01.jpg

2016.12月的版本

鳥人拉麵

左邊是豬叉燒,右邊是雞叉燒,都具有一定厚度,豬叉燒有經過炙燒

鳥人拉麵

豬叉燒肥肉比較多

鳥人拉麵

麵條

鳥人拉麵

2017年8月20日,鳥人中山店開幕,喜歡鳥人高雅雞湯拉麵的人,就多了另一個地點可用餐,中山區的拉麵戰火也越來越激烈了。不過位於內湖的雞吉君也選在這時開幕,這一開不得了,不僅湯頭更勝鳥人,不收服務費更是屌打鳥人,鳥人最強雞白湯拉麵的地位就此被撼動。

 

鳥人拉麵台北本店
地址╱台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號
時間╱11:30→22:00(週五&六到隔天4:00)
粉絲團╱https://www.facebook.com/tottoramen.tw/

鳥人拉麵中山店
地址╱台北市中山區中山北路一段105巷7號
時間╱11:30→22:00(週五&六到隔天4:00)
粉絲團╱https://www.facebook.com/Totto-Ramen-鳥人拉麵-中山店-453681115015277/

 

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