無意間在FB看到這家新開拉麵店的相關動態,找到了粉絲團,看到店主用中文打了一堆開店緣由,原以為他是台灣人,實際到訪後才知道原來帥氣小哥是福岡人,中文流利,店鋪開設約兩週,走屋台風,販售道地博多豚骨拉麵與醬油拉麵。

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店鋪就設在士林夜市地下美食街入口的對面,小小攤位只有七個座位,如上圖正面五個加上左側兩位。因為剛開幕沒多久,大概小排個十分鐘就可以入座。好在目前入秋,夜晚不再炎熱,不然用餐環境可是非常艱辛。

(2016.11月更新)
目前攤車前增加了兩張小桌子,增加4→5人的座位數,不過等候的人增加了,大概還是得排個十幾分鐘。

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攤位目前共兩位日本師傅負責煮麵,一位應該是台灣美眉負責點餐和招呼客人排隊。目前只有提供豚骨拉麵及醬油拉麵兩種選擇,原價180的豚骨拉麵,試賣期間只要150,而醬油拉麵原價150,目前特價130。點餐時除可以選擇湯頭濃度外,麵條可以選擇粗細及硬度,依照我個人習慣,第一次會先從細麵超硬開始。

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帥氣小哥在粉絲團上寫著:
我從小就是打棒球,小學、中學、高中都是校隊,體力的用量很大!每當下課時,我總是用我最後的力氣跑到我阿嬤開的屋台吃拉麵,永遠也吃不膩!!可能是因為太餓了,我總覺得在屋台吃拉麵是最好吃的。這幾年我在台北吃到很多厲害的拉麵,可是我總是覺得少了一點我小時候記憶的感覺,所以我回去福岡請我的阿嬤教我做,讓我可以帶給我的朋友吃。 我的道樂拉麵是我很用心做的,我用的食材都是用最新鮮、最好的,所有的醬油也都是用日本的,或許我不是很厲害的很好吃的,但是一定是我很用心的。我阿嬤交代我一定要用心的做好拉麵,沒有用心的湯,是不會好喝的。
從上面這段文字,可以感受到帥氣小哥對於拉麵的熱忱與用心,也得知他的湯頭是屬於福岡口味。麵條部分,小哥說是向台南的製麵廠購買,有很多拉麵店也是使用相同麵條。每球麵條重量是120公克,可無限次加麵,但和樂麵屋一樣僅限於加細麵,也不能加湯,所以有加麵需求者可先點粗麵,加麵時就可吃到細麵了,記得要留下足夠的湯。

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氣小哥在煮麵的同時,另一位師傅會開始熱湯,每一碗端上桌的拉麵,都保有適切的溫度。(右邊這位開幕沒多久就沒看到了)

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湯頭來說,個人覺得具備該有的濃厚度,且以平價拉麵來說,算是非常難得。添加了背脂與醬油調味後,也多了點香氣,不過個人覺得醬油味道略重了些,有點蓋過豚骨湯該有的香氣,讓這碗豚骨拉麵趨近於家系化。木耳爽翠,青蔥不辣,可調和入口後的厚重感。細麵的咬勁不錯,且頗吸湯,不過老闆說可能還會調整麵條。叉燒在攪拌麵條後就化為碎片,不過味道還不錯,若能保持肉片完整性會更好。至於溏心蛋,則沒有給我太多印象。整體來說,道樂屋台的豚骨拉麵在北北基來說應可排進前五,且價格平實。若明年夏天還沒開設店面的話,炎熱的用餐環境可就是大考驗了。

豚骨拉麵全貌

道楽屋台--豚骨ラーメン

細麵麵條

道楽屋台--豚骨ラーメン

粗麵麵條

道楽屋台--豚骨ラーメン

二訪品嚐醬油拉麵,請見此篇
【拉麵圖鑑】道樂屋台--醬油拉麵,中規中矩的樸實風味

三訪時已經呈現排隊人潮,大概要等上15→30分鐘。這次再點了豚骨,這次的叉燒已經從原本的兩片薄片改為一大片厚片,已經不會散成碎片,也具有肉的咬勁,使用梅花肉也不會過肥。湯頭來說,個人覺得稍微升級了,背脂量好像有稍增加,所以香氣更提升。醬油量似乎有增加,所以這次點粗麵,吃起來有點家系感,整體來說還是維持平價美味。

道楽屋台--豚骨ラーメン

道楽屋台--豚骨ラーメン

四訪時正好搭上老闆加強了「豬味」,滿多福岡的博多拉麵店,一進店裡就有一股濃厚的「豬臭」,台灣人可能不愛,老闆利用國慶連假嘗試了加強豬味。個人是覺得有豬味才道地,不過因為薑味過重,加強版的湯頭平衡感不是很好,吃起來不順口。不過老闆說這兩天測試下來,應該會以開幕時的味道為基準。而辣味的豚骨拉麵即將推出,另外雞湯也在試做中,近期也會推出,敬請期待。

(2016.11月更新)
目前菜單作了微調,原本定價$180的豚骨拉麵價格調整為$150,但是只剩下一片叉燒,沒有溏心蛋。另外增加了DX豚骨拉麵,配料為兩片叉燒,一顆溏心蛋(對半切),海苔兩片,售價為$200。而醬油拉麵維持是賣時的$130,不過配料只有一片叉燒,一片海苔。大概是run了一兩個月後,抓到了最後的成本,而且無限加麵也改成僅能加一次(細麵),可以說以改菜單方式調高價格,老闆並預告12月將有新口味推出。

道樂菜單正式版

(2017.2月更新)
這天中午在山嵐吃午餐時,一旁客人一直跟我哈囉哈囉,抬頭一看,原來是道樂的小哥也來山嵐吃午餐。稍微跟他聊了一下,因為這兩個月經過道樂幾次,每次都排了十幾二十人以上,我都直接放棄,他說大概21:00到22:00左右的等待時間最短,要我那時後過去比較不用等。另外就是拉麵多了辣味豚骨的口味,另外還有叉燒丼和炸雞,看來我是得找一天認命排個隊吃一下了。

(2017.4月)
道樂改為店面形態,原有的攤車仍在原地,座位數量增加不少,而且店內還有冷氣吹,夏天就不用擔心邊吃麵邊流汗,也不怕風吹雨淋了。

道樂屋台

道樂屋台

道樂屋台

 

道樂屋台
地址╱台北市士林區基河路112號
時間╱17:30→00:00(周一休,賣完即收)
粉絲團╱https://www.facebook.com/dourakuyatai/

 

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