【拉麵圖鑑】本家第一旭台北短期出店，落腳慶城街1號（結束營業） @ YANG漾的趴趴照

「京都圓環」看準了台灣人對日式餐飲喜新厭舊的心態，在慶城街1號美食街包下了一個區塊，找來京都名店以短期出店的形式來台設點，第一彈為創業50年的排隊拉麵老店第一旭，及京都太秦映畫村藝人專用特產便當穗久彩。

雖然是美食街，不過「京都圓環」以紅龍圈出一塊面積不小的區域，作為店裡的座位區，也因為這個緣故，在區域內用餐會被多收一成以「服務費」為名義的變相漲價費。座位分為吧台區和普通座位區，不過廚房是位於內部，在吧台看不到內場作業。這種短期出店和百貨美食節的最大差別，就是這裡有專業的廚房製作料理，製作出來的餐點味道及品質比美食展好太多。

菜單部分，由於同時開設第一旭和穗久彩兩個點，所以菜單是印在一起。最前面就是第一旭的菜單，拉麵僅有一種醬油湯底做變化，從最基本款到加入多片叉燒與串燒的特製版都有，配料也都可以加點，另外小菜類有炸雞、叉燒丼、叉燒拼盤、泡菜等。穗久彩則是提供多種飯類及配菜，最後面為酒類和各種非酒精飲料，要記得，所有餐點都必須再加上一成的變相漲價費，也就是基本款拉麵定價＄160，實際要支付＄176，叉燒麵就是＄275，一瓶午後紅茶就要＄66。這天，我先點了豚骨醬油叉燒麵來試試看。

開幕當天11點多來到店裡，大約已有十多人在場內，外場服務生也不少位，但似乎是分工沒有做好，只見到服務生滿場飛，但卻讓人感受到一團亂。這還不打緊，內場出餐速度非常慢，在場十多人已有部分客人已經用餐，但我還是等了十多分才拿到餐點，而且出餐順序也有問題，會出現後點餐的客人先吃到的狀況，這樣的情形，一直延續到晚上還會出現。麵端上來後，擺盤就比美食展看到的好多了。味道上來說，湯頭可以喝到豚骨味，醬油的使用也OK，可能是因為我要求要濃，醬油的份量增加，喝起來有點過鹹，推測加濃只是增加醬油用量。叉燒不會有豬騷，也不會太柴，但也不是太好吃就是。麵條有要求硬麵，咬起來Q彈有勁，也滿巴湯的。麵裡頭還有一些些豆芽，但份量可以說幾乎沒有。整體來說，個人覺得味道算是可以接受的狀態，但出餐速度實在過久，現場也有客人在向服務生抱怨，且還要多收變相漲價費，不建議在用餐時間前往，可能會等到天荒地老，我個人應該就只會去這一次，但京都圓環利用包場讓一些京都名店來台短期設點的方式，可以引進更多類型店家，且餐點也有一定品質，我個人還滿期待下一回合。至於短期出店的期限，可能得注意京都圓環粉絲團動態。

2017.2.22補充

本以為只有一種醬油拉麵賣到底，結果二月推出新菜單，所以本來只打算吃一次，又在二月再到訪。中午用餐時間依舊客人不斷，不過員工分工已經比開幕時有條理多了，菜單也增加不少，其中第一旭的餐點除了原有的醬油清湯，也多了豚骨、味噌、辛味噌，新的叉燒丼和餃子可選擇，結帳時詢問了一下店員第一旭的開業期間，他說大概會到九月，而「京都圓環」粉絲團上寫限定每日20碗的「濃厚豚骨炙燒叉燒麵」，實際上並沒有限量，似乎是企圖以限量方式誘騙客人上門。